大众网·海报新闻烟台9月20日报道

　　记者 沈童 张一帆 张稳 辛振东

　　今年以来，针对猪肉价格上涨的情况，山东省出台了一系列保障猪肉供应，稳定猪肉价格的举措。那么，作为直接影响市场供应的猪肉龙头企业，在这场猪肉价格保卫战中，他们如何应对市场变化，对未来肉价的走势有着怎样的预测?近日，记者分别采访了济南、烟台等地的多家猪肉龙头企业。

　　“这波生猪价格飞涨有大致经历了四个阶段，从今年年初的1—2月份生猪价格从6元/斤涨到8元/斤，3—4月份涨到10元左右每斤，4月份又从10元/斤一路飙升到了目前的13元左右每斤。”9月19日，烟台福祖食品有限公司副总经理张凯博说，猪肉价格上涨主要是由于全国毛猪供应紧张，再加上前期部分厂家库存及进口猪肉消耗殆尽，后期生猪供应不上导致。在南方地区爆发非洲猪瘟疫情后，母猪、肥猪损失严重，从今年4月份开始，南方猪肉价格率先上涨，随之引发北方地区猪肉价格连锁反应。

　　张凯博说，由于生猪有6-8个月的生长周期，短期市场供求关系难以迅速改变，预计未来一段时间猪肉价格将维持在高位运行，但价格不会再出现大幅增长。

　　“受生猪供需和猪肉市场价格频繁变动的影响，如果只做单一的养殖或屠宰，不同时期的利润波动明显，企业承受的风险也随之增加。”谈到猪肉价格波动对企业的影响，龙大肉食生食销售部部长赵国杰说，作为业务涵盖生猪养殖、屠宰分割、熟食制品、食品安全检测等肉食品产业链上下游的企业，龙大肉食“全产业链”发展的模式，各部门之间加强联系，协同作战，将养殖的利润补贴到屠宰，不但有利于企业的发展，也能让猪肉价格更加稳定。

　　“为了让老百姓吃上放心、舒心的猪肉。目前龙大肉食专卖店的肉价要低于当地商场和超市猪肉均价。”赵国杰告诉记者，近期该公司将在商场、超市、自有加盟店、乡镇农村市场开展“平价猪肉”活动，进一步把低于市场均价的猪肉惠及广大老百姓。

　　同样，为了稳定当地猪肉价格，从今年年初开始，烟台福祖食品有限公司所有的生猪出栏优先供应自己的屠宰企业，在满足自给自足的基础上，再向市场供应。张凯博说，因其全产业链模式，将养殖利润补贴到屠宰生产上。这样一来，就可以给老百姓带来最大程度上的折让，让老百姓能够吃到相对便宜的放心肉。同时，从去年年底开始，该公司增加了同政府单位、学校及地方性较大餐饮公司的长期合作，比如当地的中小学、大学及大型餐饮公司签订战略合作。为了满足其需求，同上述部门进行订单式合作，在猪肉价格上涨之前签订单，来降低对方的采购成本，稳定市场肉价。

　　此外，受毛猪供应影响，今年的全国市场上的猪肉冻品价格也上涨较快。“福祖食品为响应政府提出的企业不增加产品库存的号召，从今年开始也在有意识的不增加库存，做到产品当天销售完毕，如有剩余，则会进行市场价格支持。”张凯博说。

　　在保供应的同时，许多生猪养殖企业也加强了对非洲猪瘟的防控。在山东成大现代农业科技有限公司，当记者提出想要进到养猪厂参观时，公司总经理刘会霞连忙说，为防止病毒和细菌进入养殖区域造成大规模的病毒感染，目前加强了对养猪厂的防疫监管措施，想要进入到养殖区域必须经过严格的卫生消毒后才可以。

　　责任编辑：莫元婧