□本报记者 张爰杰
本报4月19日刊发报道关注省城烧烤摊的管理难题,不少市民向本报反馈,有的认为露天烧烤占道扰民,有的认为露天烧烤已经成了一张“泉城名片”,宜疏不宜堵。究竟有没有一种方式,既能让市民吃到美味的露天烧烤,又不至于扰民?济南的室内烧烤目前经营状况比露天烧烤怎么样?在“烧烤界业内人士”看来,露天烧烤应该如何整治?记者进行了探访。
◎市民反馈
有的要求坚决取缔露天烧烤 有的要求保留这张泉城名片
姜先生说,他去烟台的时候发现烟台也有烧烤,但是见不到烟,都是在室内进行烧烤,而且有专门的抽油烟设备,将烧烤产生的油烟直接排到高空了,而且只能在店门前摆摊,不占用人行道。一个区设几个点,在规定的这几个点、片区可以经营,其余的地方都不允许,建议济南向烟台这种做法学习。
刘先生的观点与姜先生不同,他认为露天烧烤是泉城济南的名片,在街边吃烧烤喝扎啤已经成了济南人的习惯和济南的亮点,应该在不占道不扰民的情况下,保留济南的露天烧烤。
周先生则认为,占道经营的人之所以要这么做,主要是因为生活得不到保障,“否则谁愿意冒着被查的风险整天提心吊胆地占道经营?”
◎市民对露天烧烤的态度
●反对
邱女士:楼下就有一家,居民不敢开窗,吃烧烤是济南年轻人的习惯,但不卫生。
乔先生:纬一路的人行道都被商店堵满了,行人只能在马路上走,过来一辆车把一个行人撞倒了,所以说人行道很重要。人行道就是人行道,不能被随意乱占,对他们的仁慈就是对广大市民人身安全的不负责任。
王女士:应该坚决取缔,烧烤有致癌物,而且烟熏对人体也有害,摊位跟前还有活羊现宰的,太血腥了。
李先生:坚决取缔,百害无一利,移到屋里去也不行。匡山小区烧烤就很厉害,气味呛人,烟大污染厉害,对周围环境、地面也污染得厉害。去其他城市都没见过烧烤,济南还不够脏吗?
●中立
李先生:烧烤对环境污染特别严重,应专门设立烧烤点。
周先生:应该找一下根本原因,占道经营是不对,但是为什么始终禁不了呢?根本原因还是这部分人生活得不到保障。
张先生:烧烤破坏环境,政府出个文件,拿环境污染费,就可以治住。
●支持
秦先生:应该保留露天烧烤,现在下岗和农村来打工的人很多,这样也算能给他们找一份工作。
刘先生:露天烧烤是泉城济南的名片,羊肉串加啤酒是夏日美食,虽然会产生杂乱的噪音和烟熏火燎的气味,可这早已成为济南夏日的亮点,我认为露天烧烤只能疏导不能取缔,各主要街道小区在不影响交通和生活的前提下,给露天烧烤一片空间,将烧烤产生的油烟减到最低限度,让忙碌了一天的人享受休闲和美食。
◎典型个例
市民之间对露天烧烤存废的争论是存在的,部分露天烧烤扰民是存在的,很多市民对露天烧烤的需求也是存在的。那么有没有一种方式,既能满足市民吃露天烧烤的需求,又不至于占道扰民?记者在探访中发现,这样的烧烤店其实不少,而且生意都很火爆。
鹏鹏烧烤:在小院里营业,室内外都有座,抽油烟设备齐全
19日上午,记者来到山大路和山大南路交叉口南侧50米路东的鹏鹏烧烤,这家烧烤店在一个小院里。由于不是饭点,所以还没有顾客来用餐,但是在店外的院子里已经摆上了近20张小桌子。店老板赵禄鹏说,他以前在利农花园小区开烧烤店,后来由于要拆迁门头房,三年前搬到这里继续做烧烤和家常菜,生意好的时候,光烧烤每天能有近一万元的营业额,经常有客人来了室内室外都找不到座位。
赵禄鹏说,现在店里共有桌子四五十张,室内外各占一半,但是顾客来的时候几乎没有人愿意去屋里,都是先在外面找桌子,如果外面没有位置了才到屋里去。记者发现,这家烧烤店周围近距离内没有居民区,但是处于繁华的闹市区,虽然不存在占道的问题,每天烤这么多肉串,如何避免油烟扰民?
记者在这家烧烤店里发现,除了用餐的大厅,还有一间专门用来做烧烤的小屋,小屋上面有一个很粗的烟道。“我们店做烧烤都是在这个小屋里,天气热的时候屋里的温度能高达60摄氏度,但是我们坚持不露天烤串,而且做烧烤时产生的烟气都被吸到烟道里,再排到外面,我当时光安装这个烟道就花了4000多块钱。不敢说对居民和环境一点影响都没有,但是我们一直在尽力减少这种影响,在顾客的需求和周边环境的要求之间做平衡。”赵禄鹏说。记者随机询问了几个山大路上离烟道出口比较近的门头房老板,均称平时几乎闻不到烧烤产生的味道。
随后记者来到舜耕路和玉函小区南路交叉口东侧小坡上的山味村烧烤店,这家烧烤店也是有一个院子,烧烤和用餐都在室外,但是由于周边近距离内没有居民区,所以产生的烟气不会影响居民生活。
室内烧烤店主:肉串好顾客就愿意来
记者来到山大南路和闵子骞路交叉口附近的李子烧烤总店,一位负责人刘女士称,李子烧烤店已经有最少20多年的历史,有好几家分店,从来不在室外摆摊,顾客都在室内用餐。
刘女士说,一到晚上,店里都会坐得满满当当,过几天天气更热的时候人还会多。既然市民更喜欢露天吃烧烤,李子烧烤这种室内用餐的烧烤店市民会喜欢吗?刘女士说,只要肉串烤得好,不管在室内还是室外,都会受顾客欢迎。
但是记者在舜耕路和玉函小区北路交叉口附近的珍祥烧烤店外遇到的几位顾客表达了完全相反的意思。“这种在室内吃的烧烤没意思,感觉不够豁达,烧烤本来是最大众化的消费,把它弄到这种看上去很干净很高档的店里,感觉变味了,以后还是去户外的地摊吃。”刚从这家烧烤店用餐出来的吴先生和朋友说。
◎烧烤从业者观点
路边烧烤也应整治 但是很难根治
鹏鹏烧烤店老板赵禄鹏说,从顾客饮食卫生的角度看,路边的烧烤确实应该进行整治。
“人们都爱在室外吃烧烤,那样吃的是一种氛围,往深了说吃的是一种文化,在室外吃烧烤,有大家齐乐的感觉,很放松,在室内就会显得拘束。”赵禄鹏说,“但是另一方面,如果烧烤摊摆在路边,来来回回的车辆吵闹不说,排出的尾气和刮风产生的尘土,对顾客的健康不利。”
但是既然市民存在对露天烧烤的需求,作为一个从事烧烤多年的老板,赵禄鹏对整治扰民的露天烧烤有什么看法?他说,最好的办法似乎是划出一片空地专门用来做烧烤,将目前扰民的烧烤店集中管理。可是这样就产生了更多的问题,“第一,烧烤摊如此集中,老板之间难免产生恶性竞争,扰乱市场秩序；第二,如果真的能找到这么一个地方,那一定不会是在市区,市区的居民能有多少人开车跑大老远去吃烧烤?在我看来,这个问题一时难以解决。”
