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去皮五花肉每斤27.9元，去皮后肘肉每斤25.9元，带皮前肘肉每斤24.9元……这是记者22日下午在济南市历城区一家大型连锁超市看到的猪肉价格。“前段时间猪肉价格涨得比较厉害，但中秋节过后的这一个周，就基本没再涨了。”猪肉专柜工作人员告诉记者。
从全省层面来看，根据行业监测数据，截至9月22日，全省猪肉平均价格22.34元/斤，近一周内日均增幅仅0.08%，较上一周的日均增幅0.5%大幅收窄，猪肉价格趋于稳定。“坚持非洲猪瘟防控和稳定生猪生产两手抓、两手硬，山东出台的金融、保险、土地、环保、财政等一系列政策效应逐渐显现。”省畜牧兽医局局长唐建俊说。
稳定猪肉价格，关键在于稳定生猪产能。据介绍，山东提高生猪养殖保险标准，将育肥猪、能繁母猪保额由500元/头、1000元/头分别提高到800元/头、1500元/头，对41个省直管县省级财政补贴标准由原来的25%分别提高到30%、35%。另外，省财政安排6500多万元，对全省45家一级种猪场的种猪，按照每头种猪年饲养费的一半给予临时性生产补助。目前，补贴方案和资金均已下达。
在用地保障方面，山东将生猪养殖设施用地按农用地管理，取消对附属设施用地15亩的面积限制；在环保管理方面，山东对禁养区内确需关停搬迁的规模化养殖场，给予合理过渡期，优先支持异地重建，将环评审批时限由35个工作日压缩到25个工作日。“多措并举，让不敢养、无力养、无处养的问题逐步得到解决。”省畜牧兽医局畜牧处处长李流航表示。
除了从养殖端入手打出系列“组合拳”，山东还注重适时投放猪肉储备以稳定价格。记者了解到，山东各级政府储备冻猪肉3万吨，屠宰企业库存20万吨，多地已于中秋节前开始行动。青岛市计划自9月10日至10月7日共28天安排投放冻猪肉储备1000吨，配送到市区39个冻猪肉销售点。
“下一步，继续抓好非洲猪瘟疫情防控，落实好各项政策措施，力争今年生猪核心产能保持稳定，净调出280万头以上。明后年生产发展不断加快，产能持续扩大，数量规模显著回升。”唐建俊说。（通讯员 吴孝兵）
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记者 毛鑫鑫
山东加快推动肉鸡产业转型升级 提升鸡肉质量 保障供应安全
鸡肉在我国是仅次于猪肉的第二大肉类消费品种。今年以来，由于生猪产能下降、猪肉价格上涨，鸡肉的消费需求有所加大。作为肉鸡养殖生产大省，山东加快推动产业升级，保障肉鸡产品质量和供应安全。
据了解，2018年全省肉鸡出栏16.48亿只，鸡肉产量232.8万吨，居全国首位。“随着鸡肉与猪肉之间的替代效应凸显，肉鸡饲养量上涨势头较猛，预计2019年全年肉鸡出栏较去年能上涨15%以上。”省畜牧兽医局畜牧处处长李流航介绍。
围绕做强肉鸡产业，山东注重优质项目的落地建设。近日，烟台上市公司仙坛股份公告，与诸城市政府共同成立的合资公司已经完成工商登记，筹资7亿元建“亿只肉鸡产业生态项目”，项目总规模年屠宰加工商品肉鸡1.2亿羽。
让人民吃得放心，在扩大肉鸡产能的同时，山东着力提升肉鸡产品质量。省农业科学院家禽研究所育种研究室主任曹顶国介绍，山东有较多肉鸡生产方面的国家级龙头企业，建立了比较好的肉鸡饲养、管理技术体系，尤其是肉鸡的智能化养殖，在全国处于领先水平。
“人管设备、设备养鸡，这是肉鸡养殖的现代理念。”曹顶国介绍，在山东很多规模化养殖场所，只要能保证设备正常运转，基本不需要人。在鸡舍当中，如果温度、湿度不合适，或有害气体超标，相应的设备会自动感应，通过智能调节通风量等来保证环境适宜。运用先进技术、实现精准控制，
有利于肉鸡生长、提升产品质量。
除了养殖环节，山东各肉鸡行业企业还在屠宰加工环节着力确保鸡肉质量。在蓬莱民和食品有限公司的加工车间，工人进行鸡肉分割的过程中，手和刀具每半个小时就要消一次毒。“肉鸡打毛、掏膛完要进行速冻，温度达到4℃以下才能进行分割，分割车间的温度不能超过15℃，这样才能有效控制微生物。”公司总经理郭志春告诉记者。
山东在肉鸡的疫病控制上作出了有益探索。今年5月，中国动物疫病预防控制中心、山东省畜牧兽医局、烟台市人民政府、山东农业大学与山东益生种畜禽股份有限公司五家单位签订了《山东省烟台市白羽肉鸡主要疫病区域净化示范区建设项目合作框架协议》。据介绍，这项合作将通过探索区域净化的合作模式、技术路线与组织保障体系，摸索出一整套立得住、推得开、效果好的主要禽病区域净化模式和方法，在为肉鸡生产提供安全环境、保障肉品质量上作出积极贡献。
据介绍，山东以禽肉产品为重点，每年都开展兽用抗菌药专项整治行动，严厉打击兽药中非法添加、不按规定标注兽用处方药标识、将原料药销售给养殖者、超剂量超范围使用兽药等违法违规行为。“我们加大了畜产品质量安全监督抽检，每年省级抽检数量1万余批次。近五年禽肉合格率均保持在98%以上，禽肉质量安全维持在较高水平。”省畜牧兽医局畜产品质量安全监管处处长朱发成介绍。（通讯员 吴孝兵）
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