中国山东网青岛4月12日讯 (记者 杨广科 通讯员 郑琦 季晨雪) 前期在“大学习、大调研、大改进”之聚焦高校食堂食品安全中，崂山区食药局为高校食堂存在的问题列明了整改时间表，近日，为进一步夯实监管成果，查看食堂整改进展，崂山区食药局对高校食堂整改情况进行“回头看”。

　　执法人员从提高食品安全认识、落实制度措施、夯实主体责任、提升规范化水平四方面进一步督促指导，并进行实地“回溯”检查，确保改进效果。

　　提高认识，督促食堂管理人员务必做好食堂人员晨检、培训，定期做好月度自查、信息公示和工作总结等食品安全管理工作；落实措施，强调认真做好索证索票、消毒留样等各个环节，此外针对食品加工区域功能区分类，强调要严格按照色标管理，根据粗加工、切配、烹调，专间、库房等食品处理区域的需求配套主要工用具；落实责任，学校校长作为食品安全第一责任人，要严格落实主体责任，学校食品安全管理机构要定岗定责到人，做好食品及原料、食品添加剂及食品相关产品的进货验收台账、消毒制度、留样制度应由双人签字负责；提升水平，要积极推动学校食堂食品安全量化等级提升工作，进一步推进学校食堂“互联网+明厨亮灶”工程建设。

　　执法人员对前厅和后厨进行实地“回溯”检查中，针对讲解中的重点问题和前期检查中发现的问题进行逐项核对检查，并重点强调了餐具存放、食品原材料存储、后厨工具区分标识使用等方面内容。

　　崂山区食药局将“精准学习+深入调研+全面改进”有机整合贯穿到高校食堂食品安全监管中，力争追根溯源解决监管难题，提升监管水平，下一步，将会继续扎实推进“大学习、大调研、大改进”。