一口好的铁锅需要经过铁匠3万余次锻打才能成形 记者郭尧 摄

　　22日晚间，章丘铁锅品牌“同盛永”向买家发出一纸“劝退”声明;23日晚间，“同盛永”旗舰店、淘宝店及“臻三环”旗舰店清空所有宝贝，欲浇熄消费者求锅热情。然而，章丘铁匠群体却面临外有杂音、内生躁动，章丘铁锅已成为一口“热锅”。

　　“限购声明”发了

　　线下店仍是“热门景点”

　　“从刚开始的三四个月卖出去一口，到后来一个月卖出去两三口，再到现在年销售量过万。”2月3日，在接受济南时报独家采访时，“同盛永”手工铁锅传承人之一的冯全永这样讲述章丘铁锅的复兴路。

　　但他却没猜中“后续”。时下，距离当日的采访已过去了整20天，登上《舌尖上的中国3》后的“同盛永”手工铁锅，又是另一番景象：播出当晚近3000口存货被“抢光”，并收到数十万口订单。

　　2月23日，本报刊登独家报道《章丘铁锅红了，传承人却拒接海量订单并倡议理性消费》，被人民日报、澎湃新闻、网易新闻等国内多家知名媒体转载，浏览量上百万，成为当日热点。尽管文中提到，在2月22日晚，“同盛永”和“臻三环”即发布了声明，劝诫消费者们要“理性消费，并希望大家退款，等热度散去再慢慢购买，不要让传承惹上过多的金钱味道”，但23日记者再次来到位于宽厚里的“同盛永”手工体验馆，却发现即使发表了限购声明，章丘铁锅依旧“热度不减”。“同盛永”传承人之一刘紫木开玩笑道：“店里的厨师跟我抱怨说，他们现在已经不是厨师，改行销售了。”截至下午3点，包括刘紫木在内的店内所有工作人员，都还没挤出时间吃上一口午饭，“送走一拨又来一拨，挡都挡不住。”

　　各种声音来了

　　半夜要锅还威胁“去举报”

　　锅成网红了，人成名人了，节目中出镜的王立芳、王玉海父子现在却被架在了“热锅”上。这要从2月22日说起。“大年初四《舌尖3》播出后，很多媒体就联系到我想采访，我就带他们去到章丘的厂区，海子叔(王玉海)也在，当时就觉得他不对劲，眼圈红红的。”刘紫木回忆道。经过追问，王玉海才向他道出实情：“很多村民、亲戚和同行都来家里了，都阴阳怪气的，话里有话，有的人就直接冷嘲热讽说难听的话。有的说我收了《舌尖》节目组的钱还打广告;有的说我泄露了章丘的打铁手艺;还有的半夜就给我打电话问我要锅。”据刘紫木转述，更有甚者，在向王玉海讨锅不成的情况下，威胁他“去举报你，让你以后打不成锅”。

　　章丘铁锅爆红后，除了王氏父子在承受冷言冷语，几位跟刘紫木签订了合作协议的铁匠师傅也纷纷撕毁协议，选择单干。“现在网上出现了很多冒充我们的店，甚至连图片都直接用的我们的。”刘紫木介绍，这并非首例，早在2014年，网上就出现了以冲压锅冒充手工铁锅的现象，它们以低于“同盛永”的价格迅速卷走客源，“同盛永”手工铁锅店一度濒临倒闭。

　　2月23日晚8点，“同盛永”“臻三环”官方旗舰店以及“同盛永”淘宝店都清空了所有宝贝。“臻三环”旗舰店的发货通知写明：“为了不导致后期产品大量订单积压，也为了能给之前购买的客户及时发货，店内对所有产品暂时做了下架处理。库存回升后会陆续少量上架。”记者致电刘紫木求证，他只是声音疲惫地说“希望大家都能冷静一下。”

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　　先别抢铁锅了用后感了解一下

　　一口锅，归根到底是用来炒菜的，不是用来拍照发朋友圈赚点赞的。章丘铁锅究竟好不好用?即便有现货，入手前也应该了解一下。

　　《舌尖3》中介绍的其中一道菜是清水炒鸡蛋，用章丘铁锅炒蛋时完全不用放油却丝毫不会粘锅。有淘宝买家在使用铁锅后表示：“锅比较重，不粘锅，炒菜用油都少了。”还有买家称：“炒出了小时候的味道。”但是，也有买家吐槽：“太沉了，根本掂不动，一不注意保养就生锈。”

　　有主妇买家在公号文章中提示：“买回了章丘铁锅要记得先开锅，再使用。开锅就是用猪油皮多次擦拭，并小火加温，让油脂布满锅面，渗入铁锅的砂孔。使用后的铁锅也尽量不用洗洁精清洗，而是用热水清洗，洗干净后保持干爽。再好的铁锅养不好也是会生锈的，而路边上30元一口的生铁锅也能在大厨的滋养下越来越好用。”

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　　铁锅作镜照出匠心初心

　　爆红之下的章丘铁锅，已不再仅是厨具。是传统手艺载体，是观念认知容器，装填着匠人精神，炒制着社会百态，让浮躁蒸发，将本原沉淀。锃亮的章丘铁锅，更是一面明镜，光可鉴人，照出匠心，也照出初心。

　　坚守技艺很难，坚守初心更难。成为网红之后的章丘铁锅，不但将拥有几百年历史的章丘铁匠技艺传承复活，更将上千年中国人心中的义利抉择反复锻造锤炼。

　　天下熙攘，非利字当头。多少人守住了枯燥，却迷失于热闹;多少人于夜路中直行，却在阳光下失足。相形之下，铁锅店一纸“限购声明”，一份“下架通知”，其冷静殊为难得。

　　铁锅锻造费时费力，需一锤一锤敲打;人和社会的发展，也如锻造一口铁锅，进步需要一锤一锤地砸实，成长需要一步一步地踩实。与浮躁为伍，易沾染投机;与冷静同行，则收获理智。

　　不被利益熏心，坚持自己初心，是为匠人，是为匠心。