齐鲁网德州2月7日讯（记者 周树茂 郑秀程 临邑台 许宁 赵群 ）关于家乡，除了家乡话还有一样东西是很难忘的，那就是家乡的美食。年关将近，德州临邑县德平镇的窝头也渐渐火起来。这窝头的香味儿从三百年前一直飘到今天。

　　德平镇吉老太太一家刚刚蒸好了满满一笼屉的米窝头。跟人们熟知的窝头不同，小米和黄豆是这种当地人爱吃的米窝头的全部原料。在德州德平镇，每年一进腊月门儿，吉老太太的窝头店，每天都要卖出一万个以上的窝头。孙子、孙媳外加五六个雇来的工人，需要一起工作近十个小时才能勉强完成每天的工作。

　　说起自己家窝头的历史，吉云英笑着说道：“祖传多少代，我都说不清，反正这些年这些代来讲，都做这个买卖。这个米窝头从我们这个地方来讲，是最受欢迎的一个食品。

　　德平自古人才辈出，跟那些先贤们相比，只有三百多年历史的窝头，连文字记载都很少，可在德平人的心里，这个简单的食品，似乎承载了许多，只有德平人才有的记忆。

　　吉老太太今年有80岁了，更多时候她更像一个窝头顾问，并不亲手操作。一方面像和面这样的力气活，确实已经应付不来，但更多的是对孙子和孙媳，这两个接班人的充分信任。

　　吉老太太怕自己家祖传的窝头失传，常常劝自己的孙子，要传承好我们德平镇的技艺。“我幸亏得了好的孙子媳妇，她的看法比我的孙子强。我那孙媳妇没结婚就跟我来学窝头了，现在比我那时候做的还快还好呢。”

　　据了解，德平细米窝头早在清朝，便以其色鲜味美、散爽不腻而誉满京津，曾为朝廷贡品。现仍保留着原有的特色，并经不断改进，产品质量进一步提高。窝头主要是以小米和黄豆为原料加工而成，在制作过程中从选料、加工到蒸制，均保留着当地特有的手段与技巧，因此，制做出的窝头别有风味，过年也是特别畅销。

　　临近年关，吉老太的店里已经有很多订窝头的顾客，有的顾客一要就是三十盒五十盒的，吉老太的孙媳妇说道：“我们现在就是加班做，雇了七八个人，早晨六点多开始，做到晚上八点多”。这样加班加点吉老太的店里还是供不应求，因为店里是机器和面，做窝头的时候却是一个个的手工做，上笼屉蒸。

　　吉老太太把她的手艺传了下去，通过这个小小的店铺，德平人又可以买到，他们喜爱的米窝头了，而窝头的香味儿，还将继续在他们的口中，在他们的心中飘撒。