大众网济南12月22日讯 今天，第二届宏济堂阿胶文化节在力诺科技园拉开帷幕。1909年创立于济南的宏济堂，其创始人是北京同仁堂第十二代传人乐镜宇先生，也是电视剧《大宅门》主人公白景琦的原型。宏济堂阿胶古法炮制，在冬至子时取济水，熬九天九夜，保留100年前宏济堂阿胶参加巴拿马博览会时的老味道。下面，我们就带您去看看这“百年阿胶”是如何炼成的。

直径三米的大铜锅熬胶，市民看着很过瘾。

熬出的阿胶口感甜润、味道清香。

　　冬至子时取至阴济水

　　宏济堂文化产业园所在的玉泉山为泰山余脉，济水从泰山岩石缝隙中伏行而至玉泉山下，形成玉泉，流至附近的泉子沟。宏济堂阿胶第三代传人武祥伦说，阿胶古法有言，要在冬至子时取至阴济水。他们用富含微量元素的玉泉水煮胶，杂质提除彻底的阿胶,透明度高,无杂点,内部均匀一致,对光照显血红色。这种血红色,是胶体水解到应有程度时颜色的必然反映，更利于阿胶发挥其“圣药”的疗效及滋补作用。

　　1915年2月在美国旧金山举行的巴拿马万国博览会上，济南宏济堂阿胶一举夺金让世人瞩目。100年后的2015年9月，宏济堂古法阿胶亮相意大利米兰世博会，向世人再现“世博老味道”。 当今的中国，“百年企业”可谓凤毛麟角，为何宏济堂能历经风雨百年不倒？武祥伦说，这源于百年前乐氏祖训立下的规矩——“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力。”

　　九昼夜提炼，保留“100年前的味儿”

　　遥想100年前的济南西关外东流水街56号，那是宏济堂创号所在，那时抓药的人排长队，很是热闹。如今星移斗转，“老铺子”一下换成了中医药文化产业园，处处是高大上的建筑，但阿胶等“里子”却没变。

　　宏济堂熬出的阿胶，色如琥珀、口感甜润、味道清香，且没有了原有阿胶的腥臭味。武祥伦向记者道出原委：乐镜宇先生独创阿胶“九昼夜精提精炼法”在现在得以传承保留。“九提九炙”制胶工艺细化成300多道工序，明确每道工序的操作标准，并通过在24道关键工序设置了控制点的方式，检验200项次层层把关,历经洗皮--浸泡--切皮--熬胶--过滤--浓缩--凝胶--切胶--晾胶--擦胶--包装等复杂工序，而成功复原的宏济堂古法制胶。由该工艺熬出的阿胶保持了“黑如翳漆凝若脂,透如琥珀润如玉”的优秀品质，也保留了100年前宏济堂阿胶参加巴拿马博览会时的老味道。

　　市民可亲身体验熬阿胶，还有免费义诊

　　大众网记者了解到，本届阿胶节从12月22日开始一直延续到春节后，面向世界各国游客及中医爱好者开放。

阿胶节上市民现场体验熬胶。

　　阿胶节期间，广大市民游客可以感受传统中医药文化的博大精深，现场观看舞狮迎宾、现场剪纸、捏面人、川剧变脸、吹糖人、糖葫芦、草编等传统民俗；实地感受世界最大金锅手工熬胶技艺，还可以亲身体验小锅熬胶。

　　活动期间，中医名家汇聚，市民可享受免费义诊。另外，相声、山东快书、吕剧、大鼓等曲艺节目精彩不间断。 (大众网-山东24小时记者 王宗阳)