进入冬季后,猪肉消费进入旺季。12月21日,记者走访城区多家市场和超市发现,最近一个月,猪肉价格每斤上涨了一元多。同时,随着年关临近,不少养殖户开始囤栏,等待更高价格。对此,业内人士表示,近期猪肉价格上涨,受多重因素影响,养殖户囤栏要谨慎,不能盲从。

　　灌香肠进消费旺季

　　入冬后,又到了灌香肠的季节,在城区的大街小巷里,随处可见市民、肉食店晾晒的灌香肠,香肠的灌制也带动了猪肉的消费。

　　21日,记者在早春园市场看到,几乎每家肉食店门前都挂满了灌好的香肠,趁着天气好,拿出来晾晒着。“晾晒好的香肠每斤33元,市民也可以自己购买生猪肉灌制,加工费每斤是3.5元。”一家肉食店的老板马先生说,进入12月份后,灌香肠的生意看涨,“冬季本身就是猪肉消费的旺季,而这几年流行起来的冬季灌香肠,在很大程度上促进了猪肉销量。”

　　随后,记者来到君泰便民市场看到,一家肉食店的老板刘先生正在把灌好的香肠晾晒起来。“现在大家的生活水平好了,很多市民都喜欢在冬季灌上点香肠,可以吃到明年三四月份。”刘先生对记者说,灌肠使用的猪后肘和猪前肘,每斤13元左右,“不少市民在店里买了猪肉后,就直接灌制,这样一来,就带动了猪肉销售。这一个月来,灌肠猪肉的销量占总销量的一半多。”

　　肉价都在十元以上

　　不少市民们在准备灌制香肠时发现,近期猪肉价格上涨明显。当天,记者走访城区多处市场和大型超市发现,各类猪肉的价格每斤都在10元以上,并且涨价态势明显。

　　在南下河市场猪肉区,记者看到,五花肉的批发价格是每斤12元左右,后肘肉和前肘肉批发价是每斤12.5元左右。“今年1月份的时候,五花肉每斤是16元,前、后肘肉也卖到了17元,之后价格一路下跌,6月份的时候猪肉价格在9.5元左右。国庆节前涨了一些,随后出现下跌,而从12月份开始,猪肉价格又开始回升。”商贩刘师傅告诉记者,近一个月的时间里,猪肉价格平均每斤上涨了一元多钱。

　　记者在佳乐家北宫店看到,猪前肘促销价是10.99元一斤,五花肉价格是12.99元一斤,猪肉后肘是13.99元一斤。在生肉区前,不少市民正在排队购买猪肉。“今年羊肉牛肉的价格都很高,猪肉价格也涨了。”正在购买猪肉的市民方女士对记者说,冬季是吃肉进补的季节,即使时价格高点,也会买上一些。

　　生猪价格止跌回升

　　记者采访了解到,在2014年,猪肉价格低迷,养猪行业都在赔本,2015年4月份开始有所好转,价格一直涨到今年1月份,出栏价超过了10元一斤。之后价格连续走低,生猪出栏价一度卖到了6元一斤,这样的价格让养猪户心里直发慌。而进入12月份,猪肉价格上涨明显,养殖户们终于松了口气。

　　临朐县潍坊盛源养猪场负责人宗亮向记者介绍,现在毛猪的出栏价格在每斤7.7元左右,明显高于11月份,不过相比于去年同期还是有点低。对于众多养殖户来说,目前利润空间还算可以。“生猪长到200斤到240斤就可以出栏了,按照现在的行情,养殖一头猪能赚300多元。”宗亮说。

　　“今年1月份,生猪出栏价每斤卖到了9元多。虽然近期猪肉价格上涨了,但要达到今年1月份的水平有点难度。”昌邑市围子街道民丰村的养殖户刘怀德说,去年冬季的猪肉价格非常好,养殖户都赚了钱。然而今年以来,猪肉价格出现了多次变化,不过在第四季度又涨了上来。

　　养殖户们囤栏惜售

　　采访中,多名生猪养殖户表示,在没有其他特殊因素的影响下,每年临近年关,猪肉价格都呈现上涨趋势。为了获取更大利润,他们一般都会减少出栏量,等待更高的价格。

　　刘怀德告诉记者,他的养猪场里有11头母猪,生猪100多头,现在能出栏的生猪有30多头,可是他并不急着让生猪出栏。“春节前,生猪的价格应该还会涨,或许能突破8元一斤。这样算下来,一头猪就能多赚不少。”刘怀德说。

　　不过,将生猪出栏时间延后,也存在一定风险。“猪肉价格越好,大家就会出现惜售心理,盼望着卖出最好的价格。”刘怀德告诉记者,大家都等着春节前出售生猪,难免会造成出栏生猪短时间内增多,从而导致价跌的情况。

　　对此,市畜牧局的工作人员表示,尤其到了年底,不少养殖户喜欢延迟囤栏,难免会造成生猪供需不平衡。生猪价格是根据市场供需随时变化的,养殖户不要盲目跟随囤栏,要合理分析市场变化,选择合适的时机出售毛猪。

　　多重因素导致涨价

　　近期猪肉价格上涨,季节性消费拉动是主要原因。市畜牧局的工作人员表示,近期全国范围内都出现了猪肉价格上涨的趋势。“冬季是我国传统猪肉消费旺季,南方有制腊肉风俗,北方有灌猪肉肠的习惯,拉动了猪肉行情。”该工作人员说。

　　此外,生猪存栏量的减少,也进一步刺激了猪肉价格。根据农业部公布的10月份数据,能繁母猪存栏环比下降0.3%,同比下降5.3%；生猪存栏环比下降0.2%,同比下降6.6%。受前期猪价低迷影响,能繁母猪存栏及生猪存栏持续下降,且环保禁养、拆迁导致行业供给收缩,短期对猪价起到一定支撑作用,价格有望继续保持上涨态势。

　　宗良表示,今年全国范围内加大了环保力度,一些不合规的小型养殖场被取缔,同时养殖场在拆迁过程中,减少了母猪养殖量并且减少了生猪存栏量,导致供应量减少。

　　对此,不少生猪养殖户表示,这次猪肉涨价虽然幅度比较小,但或许能持续到明年春节,生猪出栏价格也有望突破8元一斤。