又到了一年增膘时，

　　入冬后，

　　不少北方人民，尤其是老人都囤起了白菜，

　　准备这一冬最主要的食材，

　　小时候爷爷奶奶囤积大白菜的场景还历历在目，

　　场面那叫一个壮观！

　　但是威海的冬天，可不只是屯白菜这么简单，

　　萝卜茧、鲅鱼干和灌肠

　　说起来都是满满的回忆。

　　大白菜

　　一到了冬天，北方大白菜就成了抢手货，大爷大妈50斤、100斤的买，许多南方网友都惊呆了：为什么一次买这么多？难道白菜会升值？囤着可以发财吗？北方网友看到后也表示很震惊：冬天白菜那么好吃，你们竟然不囤白菜？

　　大白菜素有“菜中之王”的美称，含有丰富的维生素C、维生素E及粗纤维，多吃白菜，可以起到很好的护肤、养颜、减肥效果！

　　鲅鱼干

　　生活在胶东半岛的人家，每年都会囤上很多鲅鱼，也有自家出海捕捞的。这个时节，把鱼去掉内脏，用盐腌渍，撒上花椒大料，一条条穿起，晒在阳台，挂在街边。冬日的阳光一天天蒸发掉鱼体内的水分，温润的海风又使得晒干的咸鱼不至于太过干燥而肉质失色。

　　晒过一个月的日光浴，吹过一个月的小海风，风干掉水分的鱼干体积仅剩下原来的三分之一大小，味道却有了和鲜鱼全然不同的变化。紧实的肉质，咸中又带有凝固的鲜，味道厚重有嚼劲！鱼干做得咸淡适中，味道鲜美，入冬之后出产的鱼，鱼油最多，做鱼干最合适。

　　萝卜茧子

　　食用鱼干，萝卜是鱼干的最佳搭档，晒好的鱼干可以用油炸着吃，也可以和萝卜干一起蒸着吃。这种搭配流传多年，始终是人们的最爱、也最能被接受的组合。

　　以往秋天地里出产的新鲜萝卜，通常会被放进地窖里保存，这往往只能保存到春天。人们想了个办法，就是把萝卜切条晒干，这样既避免了浪费，还能让一家人一年四季都能吃上萝卜。

　　灌肠

　　刚刚灌出来的腊肠是粗粗笨笨的，看着一副不讨喜的样子，但是经历了风的爱抚，日头的暖晒，让粗笨的腊肠一点点变得凹凸有致，每只每串，看似相同却又不同。自己切猪肉，自己调料，做馅儿填充，挂在阳光里晾晒。省事儿就买个一二十斤猪肉，就近的作坊邻里帮忙制作，只要收些制作费便可。

　　那一排排的腊肠，那收敛的红色，在院子里阳台上甚是一道靓丽风景。晒好的腊肠，或蒸或炒。遇冷凝固的白色猪脂，此时便纷纷软化融在精干紧致的瘦肉里，让劲瘦的肉质多了几分丰腴却又不腻。

　　芋头

　　中医认为芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效，可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。根据营养分析，芋头含有醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等，其中以膳食纤维和钾含量最多。威海人主要吃法就是在锅里蒸熟，蘸糖吃；也有切片和五花肉炖着吃，味道极其美味。

　　地瓜

　　到了冬天，大街小巷都有烤地瓜摊位，威海人也会自己买回家蒸着吃，烤着吃。因为含有较多的纤维素， 能在肠中吸收水份增大粪便的体积，有通便的作用。 地瓜中含有大量的糖、蛋白质、各种维生素与矿物质、胡萝卜素和维生素C以及抑制癌细胞生长的抗癌物质、大量食物性纤维，能预防便秘、肠癌；同时能减少热量的摄取，也是减肥的最佳食品之一。

　　冬天这些最常见的食物，

　　你最喜欢哪一样呢？

　　来源：威海市旅游发展委员会