大众网讯 济南经一纬九烧烤店退路进厅。饮虎池烧烤街整治后建小游园。饮虎池烧烤街整治后街面开阔。祝甸路烧烤街拆除后设立围挡。油烟缭绕、声音嘈杂、桌椅占道是露天烧烤引发的一系列“难疾”，不仅给居民生活带来不便，也影响了市容市貌。

　　今年3月份各区颁布最严“禁烤令”并实施露天烧烤考核制度，露天烧烤得到有效整治。据市城管局相关部门统计，全市烧烤业户由1916家减少到现有的1158家，10月份全市接到露天烧烤投诉件0件，市内7区露天烧烤考核实现零扣分。

　　近日，记者探访饮虎池街、经一纬九、祝甸路等烧烤街，发现有的店铺被关停、有的直接被拆除取缔，正在营业的店铺都安装了油烟净化设备，桌椅进厅没了占道经营的情况，烧烤业态由低端向高端转向。

　　经一纬九

　　经营不占道 油烟不扰民

　　22日晚上6点，记者来到经一路与纬九路交叉口南侧，看到几家烧烤店前的人行道通行无阻。路上行人不多，店外有人在招揽顾客，店内桌椅摆放整齐，已有两三桌食客，烧烤炉旁的工作人员翻腾着手里的烤串。

　　4月份，记者探访时，每家烧烤店铺门前还都撑着四角遮阳棚，下面放置小方桌跟马扎，白色排烟管跨过棚子顶部伸到人行道上方。因为道路拥挤，不少行人都选择在非机动车道上行走，人行道反而成了店铺的“私人领地”。

　　记者注意到，纬九路路西4家烧烤店铺相比之前，有2家更新了招牌、1家变成了火锅店、1家变成了零食铺。

　　“创城期间，两侧的烧烤店改卖了服装，这家店铺本来是家餐馆，当时觉得租金不贵，也就租下卖起了首饰，可最近旁边的店铺又做回了烧烤，一家首饰店夹在两家烧烤店间，想想就觉得奇怪。”首饰店的工作人员不禁为店铺的生意担忧。

　　饮虎池街

　　道路变通透 居民有了小游园

　　500米长的饮虎池街曾被称为“撸串胜地”，桌子挨着桌子、棚子挨着棚子，马路被各种烧烤设备占去了一半。到了傍晚，吃烧烤的人涌进来，聊天的喧哗、灯光的闪烁使得这条街更加“热闹”。而居住在附近的居民却苦不堪言。

　　6月份开始，饮虎池烧烤街开始拆除。22日晚上7点记者走进饮虎池街，道路通透宽敞，让人很难想象这里以前曾是一个挤挤攘攘的地方。位于道路交叉口的马老二烧烤店一下进入视线，门口不再是成片的桌椅，围合的空间让人感到亲切舒适，店门口停着一辆厢式货车，工人正在卸羔羊。

　　道路两侧违建拆后，棚子、桌凳、广告牌也相继消失，被侵占的公共空间重新恢复。在道路北端，一处小游园华丽呈现，成为居民茶余饭后散步休息晒太阳的场所，口碑颇高。

　　“以前一楼的居民将房子出租赚取房租，有没有考虑过住在楼上的居民感受?噪音和油烟让人不敢开窗，好好的道路通行也困难。现在小区居住环境改善，维护了大多数人的利益”住在小区的韩女士说。

　　祝甸烧烤街

　　拆除20余家店铺彻底根治露天烧烤

　　历城区祝甸路烧烤一条街本是一条人气颇旺、生意红火的街道。

　　这里的烧烤店兴起于2009年，共有30余家烧烤业户，大部分位于道路南侧，北侧仅有四五家。南侧的烧烤店一家挨着一家，是围墙围合起院落式的店铺，每家面积都不小，面积大的接近1000平方米，小的也有300平方米左右。烤炉桌凳都设在院内，并不占道经营，但烧烤时油烟明显，可以看到烟雾升起翻滚出围墙。

　　今年8月份，东风街道办事处拆除了南侧的违建，彻底根治露天烧烤，原址祝甸路南侧地块计划结合祝甸社区二次旧村改造，建设保障性用房。

　　如今，店铺拆除后已经建起了绿色围挡，以前热火朝天的景象没有了，恢复了道路的平静。“以前一出门就是油烟，人来人往，很多车停在路边，十分影响交通，烧烤街取缔后对街道的面貌改善很大，居民的生活环境也变好了。”家住东方花园小区的张大爷在路边散步、遛狗感到一阵惬意。

　　店主现身说法

　　抛弃露天做精品烧烤 感叹路走对了 

　　8月中旬,接到相关部门的整顿通知后,和平路上的南阳城海鲜烧烤店店主王林就琢磨着换一套标准更高的油烟净化设备。“店里之前已安装了效果不错的油烟净化设备,油烟净化率能达到90%,但风机噪音很大。”

　　这次,王林仔细研究起了国内的净化设备,从济南本地厂家到淄博再到广州,价格从5千元到5万元不等。“最后从广州订了一台4.5万元的机器,基本是目前国内最好的设备了。”

　　2015年开业的南阳城海鲜烧烤,开店投资高达340万元,一诞生就相当“高大上”。而很多人不知道的是,南阳城烧烤最初的起源是济南著名的马路大排档——“和平路大饭店”。“纯粹的路边摊,完全没有店面,露天烧烤、露天炒菜、占道经营,差不多占全了。”

　　如今,抛弃过去近20年的马路大排档,选择做“高大上”的烧烤,是基于他越来越清晰的判断。“我们不是比别人聪明,而是比别人经历更多。我们从一步步摸爬滚打中明白,合法合规、重视环保、重视油烟净化,是济南烧烤发展的必然方向。”

　　王林坦言,过去的马路大排档带来的盈利,是在占用社会公共空间、污染空气、扰民的基础上得到的。“占用的是当年粗放式管理的时间红利,现在城市发展,烧烤也要变化,露天终究不是长久之路。”

　　管理之外,顾客的需求变化也促进了“和平路大饭店”的转型。“和以前路边随便吃点不同,现在的顾客对烧烤品质和就餐环境的要求越来越高。所以我们精心装饰店内环境,羊肉串选用40多元一斤的青山羊羊肉,安装电视屏供顾客看球等。事实证明这条路走对了,顾客对新店非常欢迎。”王林说。

　　济南烧烤转型背后是城市管理的升级

　　拆违拆临、露天烧烤整治、关闭违法餐饮……今年济南一系列的城市治理行动也引发学界关注和讨论。11月4日,“深化城市治理,提升城市品质——济南城市管理研究论坛”在济南大学举办,其中烧烤治理就是论坛研究课题之一。

　　在济南大学政法学院教授周晨虹看来,济南今年动真格整治露天烧烤的意义,不仅仅局限于解决了烧烤油烟、噪音等细节问题,也不仅仅是推动烧烤业态的升级转型。这种整治的背后,是济南城市管理方式的升级换代,也是整个城市品质的发展提升。

　　“烧烤油烟、噪音扰民,是存在多年的城市‘顽疾’,不是济南独有,可济南确实问题比较突出,这点济南市民都深有体会。城市的发展是一个过程,无论是烧烤还是违建,城市的任何一个细节都需要转变。这不能简单理解为整治更严了,而是管理方式的升级换代。”周晨虹说。

　　这种管理方式的升级换代,与时代背景的变化和城市定位的转变有着密切联系。“城市的定位决定城市品质,在‘打造四个中心、建设现代泉城’的关键时期,济南城市的定位是现代化、国际化,城市的更新需要面貌的转变。”

　　周晨虹说,城市面貌不只是外观的问题,它实际上也在影响城市的经济发展和文化形象。“到了这个时代,城市有了一定的经济基础,城市面貌和品质就应当有所提升,用更好的城市服务吸引更多的高科技人才,促进济南发展的升级换代。所以济南现在重视城市管理问题,从整个时代背景来讲,是非常及时的。”

　　管理方式升级换代的同时,城市管理的具体方法也更加精细化和法制化。“目前济南的城管执法力量已全部下沉到街道,从制度上保证了基层的执法权。同时济南也正大力推行网格化管理,无论是烧烤还是违建治理,都会更加精细化。” （大众网据济南日报、齐鲁壹点系列稿件综合整理）