再过几天，就是临沂市兰陵蒜薹集中上市的时节。然而这些天，兰陵县蒜农们却一筹莫展：蒜地里少则一两成、多则五六成的“面包蒜”，不能正常形成蒜薹和蒜头，导致减产严重。

　　“面包蒜”不能正常形成蒜薹和蒜头。

　　现状　遭遇“面包蒜”，兰陵蒜区减产已成定局

　　4日下午，兰陵县长城镇后土头村的刘振从自家蒜地里转了一圈回来，坐在椅子上叹气。眼看着还有三四天就要收蒜薹了，可他完全体会不到收获的喜悦。

　　“一个星期前给蒜地浇水时，看到蒜苗长势真好，好多蒜苗长得又高又壮，叶子也粗。”让刘振没想到的是，正是这些长势良好的蒜苗如今让他头疼不已——马上就收蒜薹了，这些蒜苗里却迟迟不见蒜薹的踪影。

　　他随手拔起几株蒜苗，发现底部根本没有蒜头，剥开苗子，里面也是空的。“既不长蒜薹也不长蒜头，这就是‘面包蒜’啊。”有着多年经验的蒜农们都知道，这种“面包蒜”又俗称“气蒜”“公蒜”，它的出现意味着亩产量将减少。“往年也有‘面包蒜’，但出现的概率一般小于1/10，也就是说10株蒜苗里也不见得有1株，今年我家蒜地的‘面包蒜’能占到三四成。”刘振说。

　　兰陵县芦柞镇后吴坦村的李后勤，今年种了7亩蒜地。“种蒜这么多年了，也没见过这么多‘面包蒜’。”几天前，听说别家地里出现了“面包蒜”，李后勤赶紧去自家的蒜地里全部看了一遍。“最好的蒜地里‘面包蒜’占一两成，最坏的地里能达到5成甚至更多。”今年60岁的他坦言，印象中第一次遇到这么大规模的“面包蒜”。

　　“一年到头就指望蒜薹、大蒜能有个好收成，今年太失望了。”“九月种，六月出，看见‘气蒜’光想哭。”“光长苗，不结果，辛辛苦苦一年白搭了。”……如今，在兰陵县大蒜主产区的田间地头，蒜农们都在谈论“面包蒜”。

　　针对这一问题，临沂市农业局会同兰陵县农业局组织技术人员深入到神山、磨山、庄坞、长城等地蒜区进行了调查。调查发现，今年“面包蒜”现象比较普遍，多数地块发生率为5%—20%，少数严重地块达到50%以上，发生“面包蒜”的植株不能正常形成蒜薹和蒜头，亩减产严重。

　　期盼 收成或与成本持平，蒜农期盼蒜品价格提高

　　对于兰陵县东部和南部的蒜农们来说，蒜薹和大蒜是一年当中最重要的收入。然而，今年遭遇了“面包蒜”，无论是蒜薹，还是蒜头，亩产量减少已成定局，这让很多蒜农们伤心不已。

　　李后勤算了一笔成本账：一亩地需要蒜种600斤左右，而去年蒜种特别贵，每斤五六块钱，因此仅蒜种一项就要3500元左右，再加上肥料、除草剂、塑料膜以及每年几次灌溉的费用等，一亩蒜地的成本也要五六千元。

　　记者了解到，往年一亩蒜地能产蒜薹1000多斤，每斤收购价3元左右，蒜薹一项收入3000多元；再加上蒜头收入6000多元，一亩蒜地的总收入差不多10000元左右。

　　李后勤表示，今年遭遇了“面包蒜”，亩产量减少近四五成，也就意味着今年的收成可能仅仅和成本持平。

　　然而，对于种植面积更大的蒜农来说，还要面临着人工费用的支出。兰陵县神山镇蒜农邹文忠今年种了10亩蒜地，其中包括部分从村民手中承包来的蒜地。

　　邹文忠说，为了避免蒜薹变老，通常要在两天之内把10亩的蒜薹收完。往年他和妻子两个人忙不开的话，就雇人帮忙。“一天一人200多块钱，雇上十几个人，光这一项就要支出五六千块钱。”再过三四天，蒜薹就要集中收获了，邹文忠还在犹豫着是不是要雇人帮忙。“今年收成太差了，要是再雇人就连成本也收不回来。”他说。

　　蒜农们深谙市场供求关系，亩产量降低了，供给量减少了，需求仍然存在，蒜农们就把希望寄托于蒜薹的单价。“往年的蒜薹收购价在3块左右，希望今年能高一点，至少缓解一下‘面包蒜’带来的影响。”李后勤说。

　　成因 暖冬、施肥、蒜种多因素扰乱蒜苗正常生长

　　临沂市农业局专家指出，发生“面包蒜”和气候有着很大的关系。大蒜属于绿体春化植物，遇到暖冬气候会影响大蒜的春化进程，春季温度偏高及阴雨天气等也会影响大蒜的分化。去冬今春，本地气温较常年偏高，从往年的经验看，暖冬年份“面包蒜”发生的程度相对严重。

　　“施肥也会影响大蒜的生长。”农业专家称，基肥中氮、磷和钾肥配比不合理，氮磷使用过多，钾肥偏少。氮肥使用过多或追施氮肥时期过早、用量过大使营养生长过旺，抑制生殖生长，影响营养物质运转到产品器官，导致蒜薹、蒜头不能正常发育。

　　另外与蒜种也有一定关系。专家介绍，在蒜种的品种上，苍山大蒜品种发生重，红皮蒜发生轻；苍山大蒜品种中晚熟品种发生重，早熟品种发生轻。有些蒜农反映，使用未完全成熟的蒜种、受潮发霉的蒜种、喷施过激素的蒜种等，都可能诱发“面包蒜”的发生。

　　管理因素也不可忽视。根据调查，使用未充分腐熟有机肥、播期过晚、肥水过于充足、蒜种蒜瓣过大、覆盖地膜偏早、整地不平、地膜留孔太小等因素都能加重“面包蒜”的发生。

　　如何避免或减少“面包蒜”的出现？农业专家建议，要密切关注气候变化，一旦遇到暖冬或3月上中旬极端天气，可观察大蒜的分化情况，如果出现大量未分化的植株，可以出售蒜苗，提前换茬，减少损失。另外，还要注意科学配方施肥和选种等。

　　影响　蒜薹价格出现下降但整体仍高位运行

　　4日，记者了解到，目前，兰陵县大蒜种植主要有红皮蒜、糙蒜和蒲棵蒜。每年4月20日前后，红皮蒜蒜薹集中上市；每年5月1日前后，糙蒜蒜薹集中上市；而从5月5日前后，蒲棵蒜蒜薹集中上市。从种植面积来说，蒲棵蒜占总种植面积的80%左右。

　　兰陵县物价局数据显示，今年兰陵县蒜薹自4月24日开始上市，当日平均开秤价格为2.55元/斤。4月24日至5月3日，蒜薹价格呈现先上涨后下降趋势，其中5月1日最高价格为3.30元/斤，平均价格达到3.04元/斤；5月3日最高价格为3.00元/斤，平均价格下降为2.76元/斤。

　　“去年开秤日平均价格2.65元/斤，今年均价2.55元/斤，同比下降3.77%；去年5月3日平均价格2.80元/斤，今年5月3日为2.76元/斤，同比下降1.43%。”兰陵县物价局工作人员介绍道，从数据来看，今年前期的大蒜价格出现了下降，但与周边地市相比，整体仍高位运行。

　　而兰陵蒜薹能够保持高位价格运行，和蒜薹质量有着密不可分的关系。尽管兰陵县蒜薹减产，但由于地域优势，蒜薹长势好，质量较周边产区高，优质的蒜薹带来优势，保持了一个不错的价格。

　　同时，物价部门分析，周边产区价格低位徘徊，在一定程度上也影响兰陵县蒜薹价格走低。由于周边产区价格持续低位徘徊，而兰陵县蒜薹价格维持在较高水平，部分外地收购商转变市场，从而拉低兰陵县蒜薹价格。同时预测，随着蒜薹大量上市，市场供应增加，周边地区蒜薹价格会继续低位徘徊，从而间接导致影响兰陵县蒜薹的价格，预计蒜薹价格后期会呈下降走势。

　　名词解释　面包蒜

　　据兰陵县农业局技术人员李霄介绍，“面包蒜”是一种生理性病害，又称“洋葱型大蒜”“气蒜”“公蒜”“哑巴蒜”等，是由于异常的环境条件，影响大蒜正常的春化和分化，大蒜基部不膨大，形成类似洋葱鳞茎结构的大蒜，无法形成正常的蒜薹和蒜头。

　　“面包蒜”既无商品价值，又无食用价值，因而严重影响大蒜的产量，给种植者带来不小的经济损失。

　　鲁南商报记者 吴慧 王逸群