近日，青岛市食药局公示餐饮环节监督抽检结果，10批次食品被检出不合格，食品种类包括生鸡蛋、鸡肝、腌制食品、面制品等，不合格食品生产企业分布在市南、李沧、城阳、崂山四区及即墨市、胶州市。

　　此次抽检，包括馒头、包子用生面团及猪肉包子在内的4批次面制品检出铝的残留量超标。铝元素摄入过量，会对人体造成系列伤害。铝具有聚集性，一经吸收后会进入体内大部分器官，主要大量积聚于骨骼，对大脑和肾脏也有损害，此外，铝超标对儿童的影响更大，不仅影响儿童骨骼的生长，还会引起婴幼儿的神经发育受损导致智力发育障碍。

　　另外，3批次腌制食品检出亚硝酸盐超标，亚硝酸盐与人体血液作用，形成高铁血红蛋白，从而使血液失去携氧功能，使人缺氧中毒，轻者头昏、心悸、呕吐，重者神志不清、抽搐、呼吸急促。不仅如此，亚硝酸盐在人体内外与仲胺类作用形成亚硝胺类，它在人体内达到一定剂量时是致癌、致畸、致突变的物质，可严重危害人体健康。