昨天，全省食品生产环节食品安全追溯体系建设现场推进会在即墨举行，在全省推广青岛市在追溯体系建设的经验做法。青岛作为全省食药系统“智慧监管”工程试点城市，已在食品生产企业全面推广食品追溯体系建设，目前，有1365家企业入网，4333种产品约22万批次信息可通过企业端、政府端、查询端开展查询和应用。只要是青岛产地的食品，都可以通过追溯体系平台，查找食品生产环节的所有信息。

　　1365家企业入网“追溯平台”

　　昨天，全省食品生产环节食品安全追溯体系建设现场推进会在即墨举行，来自全省17地市食药监等部门的主要负责人和代表，了解了即墨食品生产环节推行追溯体系的具体做法，并现场参观了多家食品生产企业。通过现场会，青岛的食品安全追溯体系建设经验，将在全省进行推广。

　　作为全省食药系统“智慧监管”工程试点城市，青岛明确以地产重点产品为“智慧监管——食品追溯服务平台”为突破口，以食品生产经营“一票通”为“平台”主线索，先期以乳制品、肉制品、食用油、小麦粉、白酒、葡萄酒、茶叶生产企业为试点产品，以即墨市和黄岛区为试点单位。目前，青岛市已在食品生产企业全面推广食品追溯体系建设，共有1365家企业入网，4333种产品约22万批次信息可通过企业端、政府端、查询端开展查询和应用。

　　在入网形式上，主要包括传统纸质版登记在册的追溯系统、企业内部开发的电子追溯系统、企业自身电子系统将数据录入全省追溯平台和省公共服务追溯平台四种形式。

　　可以查生产的每一个环节

　　青岛入网后的上千家食品企业，通过食品安全追溯体系，可以查到生产的每一个环节。在采购环节，对原料采购确定了原料、辅料、食品添加剂和包装材料4个信息记录点；在生产加工环节明确食品添加剂使用、方便面油炸用油更换、生产过程参数控制、过程检验、成品包装管理和不合格控制6个关键控制点；在产品质量检验确定了检验和监测项目、检验结果和试剂使用量3个信息记录点；在产品销售确定了成品贮存管理、销售去向和产品召回3个信息记录点，确保这4大环节16个信息点各节点间无缝衔接。

　　另外，青岛在食品安全追溯体系建设中，还增设企业端数据分析查询模块，完善功能，企业可实时查询所需统计数据，便于分析产品和市场。允许有些企业从自身利益出发，对生产配方、原料来源和销货渠道等信息增设防火墙或不予公开，严格平台企业端、政府端和查询端数据验证与隔离，防止企业基础数据和商业机密泄露，切实保护了企业利益。食品监管部门的执法人员可以通过企业追溯体系，查找食品生产全过程。

　　手机一扫能查食品“老底”

　　昨天上午，在位于即墨嵩山三路上的一家面包生产企业，执法人员随机拿起一个成品面包，用手机扫了扫二维码后，输入产品条形码、批次号，再输入生产日期，点开查询进入产品追溯页面，立即就查看到产品检验与产品的生产、名称、规格、执行标准等全部信息。

　　“一旦出现产品质量安全问题，立刻可以追溯到位。”即墨通济食药监管所所长孙显宝介绍，追溯平台的开发应用，使日常监管实现科技化、痕迹化、规范化，促进了监管方式由“地毯式”全面监管向“点对点”精准监管的转变。

　　“全省推广的省公共服务追溯平台，在即墨试点运行后，将在全省进行推广使用。 ”即墨市食药监局分管领导吕良永介绍，目前，已将168家生产企业、31家批发商和商场超市、106家餐饮服务单位和学校企业食堂入网注册，录入食品24大类1288种产品。

　　据了解，即墨在完成全部生产企业注册入网的同时，逐步在流通单位和餐饮服务单位开展注册入网工作，率先在全省初步建立起以互联网为主要形态的食品追溯体系和公共服务体系，进一步保障消费者饮食安全。

　　全国食企可在“平台”注册

　　据介绍，食品追溯体系通过网格化实施日常监管，依托平台数据统计结果，可以实现食品生产监管从传统的被动处理、事后监管向过程监管、实时监管转变。目前，省局平台已具备直接连接政府系统进行监管的功能，可以通过“平台”官网输入“追溯码”查询到原料来源、检验报告等重要食品溯源信息。为提高平台的开放性，采用了市场运作的模式，向全国任何一家在青岛销售食品的生产企业开放注册，并将其与企业效益挂钩，鼓励食品生产企业利用追溯平台进行市场预测和精准营销，更好地开拓国内外市场。 记者 康晓欢 孙启孟通讯员 孙凯 邱伟