美媒称，在一只鸡被宰杀前的最后几小时，它应在比较舒适和相对放松的状态下度过。这项由山东省最近发布的指导原则是中国首次就如何屠宰动物向家禽业提出官方建议。

　　美国《纽约时报》9月5日发表题为《温柔的杀鸡法？中国省份认为值得一试》的报道称，这条非强制性的规定是出于对动物福利的担忧，但商业方面的考虑至少也占同样分量。山东是中国的主要鸡肉生产省份，但鸡身被破坏的痕迹，例如残缺的四肢或肉中的血块，都影响了鸡肉的出口。

　　报道称，即便如此，倡导保护动物福利的人士也纷纷称赞这项原则。

　　致力于终结工厂化养殖的英国机构世界农场动物福利协会的中国代表周尊国说：“如此具体的指导原则，他们在山东采取这种作法我很感激。”

　　中共党报《人民日报》称，这些指南列举了宰杀的步骤以及每个建议步骤的细节，以确保鸡尽可能无痛死亡。

　　例如，指导原则建议不要运输活鸡超过三个小时；捆绑时应捆绑鸡的双爪，而不能只绑住一只腿或翅；在被杀前，应用气体将鸡致昏或将其头部浸入通电的水中。同时这些规定也建议在鸡晕厥前被吊在装配线上运输时，使用按摩垫来支撑它们的胸部。

　　周先生说，仅仅靠人道的屠宰方式并不能消除动物在集约工厂化养殖中经历的全部痛苦，但是这些规定强调了减少痛苦的重要性，“这是通往正确方向的一步”。

　　报道称，世界农场动物福利协会正在与中国的某些组织合作，包括政府支持的研究机构动物福利国际合作委员会，以推进中国的人道饲养实践，并且已经出台有关饲养、运输和屠杀猪牛羊的类似建议。

　　山东发布的指导原则是中国首例屠鸡指南，但减轻动物痛苦与提升肉类质量的方法也正在其他地区实施，并且推及其他家畜。例如，据《新京报》报道，北京主要的一些大型屠宰场已经使用将头部浸入通电水的方法将鸡击晕。

　　2010年河南郑州《大河报》的一篇报道称，郑州要求屠宰场在猪被宰杀前至少给予其12个小时的休息时间。违反这项规定最高将被罚款5万人民币，约合7500美元。

　　报道称，在中国，工厂化养殖的某些作法与食品安全法规执行的松懈造成了一宗又一宗食品丑闻，因此善待动物存在商业方面的动机。

　　山东肉鸡福利屠宰技术规范的作者、青岛农业大学食品科学技术教授孙京新说，随着更多的屠宰场对牲畜采取人道的处理方式，中国生产的肉类也许能够在国内外高端市场拥有更高的接受度。

　　考虑到欧洲消费者对动物福利的关心，孙先生提出了击晕禽类的首选方式：“我们采用的是欧盟的高压系统，而不是美式的低压处理。”

　　参考消息