14日中午,在潍坊安丘姜蒜批发商场,一有拉姜的货车进入,还不等停稳,马上就会有小伙子跳上车看货。这些小伙子都是收姜的,如果相中货,马上会上前把货主拉到一边谈价格。“六毛，出不?”“少了六毛五不卖。”

　　在正常情况下,一斤姜卖到0.7元以上姜农才能够本,捞不回本钱,姜农陷入“卖还是不卖”的矛盾中。

　　只要有姜过来，立马“黏”上姜主

　　13日,在安丘姜蒜批发商场内,一群人在争抢货源,只要有车过来立马跃上车,碰到好货便“黏”上姜主。新姜还没顶上,当下正是市场上缺姜的时候,谁手里有姜,只要不贪心很容易出手。但是跟市场上大姜“吃香”不同,收姜碰到了难题。

　　姜农刘庆华种了五亩大姜,去年收成不错,亩产接近万斤,现在还有近两万斤在窖里。

　　刘庆华算了一笔账:种姜之前要先熏地,预防发生姜瘟,一亩地就要花费2000元左右,如果不熏中了姜瘟就可能绝产；一年下来,化肥就要用10袋左右,一袋就是200多元；再加上农药、地膜等其他成本,一亩地成本接近8000元,这还不算人工费。

　　按目前每斤6毛左右的收购价格,刘庆华每亩要亏近2000元,总共要亏近万元。

　　价格太低,姜农赔本,自然惜售。也有姜农在去年大姜收获时卖掉了些,但更多的姜农是把姜藏在窖里等待今年出售,恰似刘庆华这样的种植户。

　　潍坊市生姜行业协会副会长张其录说,2012年每斤生姜的最高收购价是0.3元,接下来三年丰产还高价,2013年、2014年、2015年三年每斤生姜的最高收购价为4.8元、8元、3.5元。这连年的高价会刺激农户不断增加种植面积,虽然他们大都知道姜价“高不过三年”这一“魔咒”。供求关系发生变化,势必会导致姜价波动,这也就是农户常说的“大小年”。

　　“以前我敢估价,现在不敢了”

　　大姜收购商刘先生说,之前通过电话联系,就有姜农拉着姜上门卖,最近姜农舍不得了。而且,现在正处于老姜消耗殆尽,新姜还没跟上的时期,只能上市场上搜罗一些散户。

　　在洗姜厂工作的刘汉强说,舍不得卖多是没算过账,他家里种了两亩,老早就卖了,出来打打工,一样可以降低损失。“犯不着为了那几千块钱整天磨叽,挣钱的时候也挣了,亏一年应该的。”

　　姜价在过去十多年里,基本遵照着“三年一跌,一跌一两年”这样的规律。“以前我敢估价,现在不敢了。”张其录说。

　　张其录研究姜价已经多年,数据烂熟于胸,以前哪年涨、哪年跌可以预测个八九不离十。张其录说现在不敢预测了,目前信息流通快,有时一些莫须有的消息也会左右姜价；加上这种散兵游勇式生产方式的大背景,价格变数太大。

　　另外,在销售环节,目前潍坊商超内的姜价在1.2元-1.8元之间,流通、房租等成本成为影响姜价的主要因素。

　　心理和信息博弈愈演愈烈

　　“黑埠子市场三天不见姜,姜价就得涨三毛。”市场上有这句传言,黑埠子市场就是安丘的姜蒜批发商场。

　　有行业数据显示,全国的生姜种植有220万亩,潍坊就可以占到70万亩左右,而安丘独占近20万亩。因为北方土地和气候适合种姜,再加上地窖这一“创造性”高性价比仓储,造就了这个种植地的影响力。

　　张其录说,很多人说姜价波动无非是供求关系,实际上,除了供求关系,姜农心理、收姜者心理以及出口因素、天气原因等,都会影响到大姜的价格。

　　“某地下冰雹了,几十亩姜田被毁。”这样一条消息,就可能在坊间传开,形成减产的舆论,从而引起姜农惜售。收购商也时不时会放出风,外地跌价了,不卖还得降。这样的心理博弈在近些年愈演愈烈。另外,齐鲁晚报记者在采访中了解到,虽然目前有利用生姜提取姜黄素、制姜油等深加工、附加值高的产业,但是用量较少且使用质量好的大姜,对生姜的价格影响有限。

　　张其录说,目前有计划通过政府层面分配种植面积,再加上运用电商和打造品牌来改变姜价波动幅度过大的现状,不过,还处于探索阶段。