大路菜如何卖出“贵族价” 章丘鲍芹热销背后

　　随着冬季来到，章丘的鲍家芹菜也开始陆续上市。让许多菜农眼红的是，自家种的芹菜每公斤只能卖1元左右，而鲍芹的最高价却能达到180元，便宜的也得几十元。同样是芹菜，价格缘何能有如此悬殊？在多地出现白菜、土豆滞销的时候，鲍芹能给出什么样的发展经验？记者昨日到章丘辛寨镇鲍家村进行了实地探访。

　　经验之一 分级包装，实现价值最大化

　　在鲍家村的一个庭院里，几位菜农正忙着把要上市的芹菜“分级”：菜心单独摘下来独立包装，其次是里面稍嫩的芹菜单独放，最后剩下的部分把老茎和根去掉再放到一起。“芹菜各个部位的口感都不一样，通过分级包装，就能卖出不同的价格。”一位菜农一语道破机关，“里面的芹菜心最嫩，适合凉拌，卖到180元一公斤的就是这种。中间的这部分市场上售价大约80块钱一公斤，产量也是最多的。外面稍微粗壮一些的，也能卖到40块钱。”

　　一棵芹菜分成三级卖，实现了整棵芹菜的最大价值化。

　　联想到今年白菜的销售难，如果将一棵白菜也分为白菜心、白菜叶、白菜帮，再通过合理的包装宣传，是否能从某种程度上缓解白菜的卖菜难呢？

　　经验之二 窖藏技术，改善口感提品质

　　鲍芹受欢迎的一个重要因素是口感好，脆、甜、没有丝。辛寨镇副镇长刘秀昌解释说，鲍芹的品质好，和“窖藏”有很大关系。鲍家村民种植芹菜，8月份播种，11月收获，此时的芹菜并不急着运到市场上销售，而是全部转移到地窖中储存一两个月，储存后的芹菜脆嫩发甜，口感上乘。当然，种植过程中也要坚持标准化生产这个前提。

　　实际上窖藏技术并不独特，过去农民也都有冬储白菜、土豆等蔬菜的经验。如今随着大棚技术的发展，越来越多的温室蔬菜走上百姓餐桌，虽然更加新鲜、绿色，但白菜、土豆等传统过冬蔬菜的口感却总有一点欠缺。如果能借鉴一下鲍芹的窖藏经验，改善一下蔬菜口感，或许销售就是另一番景象了。

　　经验之三 塑造品牌，全面打造影响力

　　鲍芹好，也得有人知。

　　据悉，鲍芹的种植面积也曾萎缩至不足100亩。从2008年开始，辛寨镇确定了“市场定位于高端，质量定位于精品，价格定位于高位”的发展思路，积极实施名牌战略，四处“广吆喝”，使鲍芹的名气越来越响。

　　2010年5月，鲍芹成功入选上海世博会；同年12月，章丘鲍芹推介会在人民大会堂成功举办，韩国客商都被鲍芹所吸引；今年11月18日，鲍芹又作为章丘现代农业发展的典型代表在北京钓鱼台国宾馆进行宣传推介。此外，鲍芹还获得了中国地理保护标志和农产品地理保护标志殊荣。

　　“保护品牌比创造品牌更重要。”市农业局总农艺师王奉光接受记者采访时说，“鲍芹发展起来的重要因素是有一个响亮的品牌，同时从各级政府到普通百姓都懂得去保护这个品牌。鲍芹的品牌影响力渗透到各个角落，为百姓增收做了充足的保障。”

　　王奉光同时表示，鲍芹的崛起给其他“大路货”蔬菜很多有益的借鉴。充分挖掘本地蔬菜的地域特性，保持百姓有益的种植习惯，尽最大能力提高产品的品质，塑造出有特色、有力度的产品品牌，才能实现产品知名度的提高和消费者的认同。 (本报记者 卞思杰）