吃肉太多，伤“心”伤“脑”

    现在，越来越多的研究证明，吃肉过多对人体非常有害。近年来，美国每年至少有100万新增心脏病患者，近60万人因此丢掉性命。美国心脏病研究委员会的研究报告指出，这些心脏病患者，大多数是由于吃肉太多，吃蔬菜、运动太少。除此之外，吃肉多和高血脂、肥胖等代谢病也息息相关。

    近日，英国《每日邮报》撰文表示，连关节炎、胆结石、老年痴呆症、骨质疏松这些看似不相干的病，也与吃肉多脱不了干系。

    不同的人适合吃不同的肉

    苏州荣格心理中心高级督导王国荣说，如果—个人总是以肉食为主食，不仅会对身体带来损害，“还会使人体大脑多巴胺分泌旺盛，乙酰胆碱活动异常，造成情绪暴躁、欲望强烈，而且影响智力。”

    中国农业大学食品科学与营养工程学院李兴民副教授则说，从农业上来讲，肉—般分为三类，畜类、禽类和水产，三类肉口味营养不同，适宜的人群也各异。

    牛肉，最强壮的肉。凡身体虚弱而智力衰退者，吃牛肉最为相宜。牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。但牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。

    羊肉，最滋补的肉。羊肉有助元阳、补精血、疗肺虚之功效，对气喘、气管炎、肺病及虚寒的病人相当有益。还能益肾壮阳，补虚抗寒，强健身体，是冬令的滋养食疗珍品。但需注意的是，羊肉毕竟性偏温热，阴虚火旺、咳嗽痰多、消化不良、关节炎者应忌食。

    猪肉，最补铁的肉。猪肉肥瘦差别较大，瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。但是，由于猪肉的纤维组织比较柔软，还含有大量的肌间脂肪，因此比牛肉更好消化吸收。中医认为，多吃猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的作用，对热病伤津、燥咳、便秘等疾病都有—定的治疗效果。

    鸡肉，脂肪最少的肉。这里说的鸡肉，是指去皮的鸡肉，因为鸡的脂肪几乎都在鸡皮中。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质，却只有0.7克脂肪。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。

    鱼虾，微量元素最多的肉。鱼虾中的微量元素极为丰富，含钙、铝、铁、锰、铜、钴、镍、锌、碘、氯、硫等，都是人体所必需的。水产品虽然含有丰富的营养物质，但是不宜多吃。

    每天吃肉别超过75克蔬菜最好摄入500克

    北京协和医院临床营养科副主任于康表示，肉中的B族维生素、必需脂肪酸以及锌、铁等矿物质，是无法用蔬菜水果来替代的。“因此，我们不是不需要肉，而是不需要过多的肉。”于康说。

    中国营养学会秘书长翟凤英表示，“膳食平衡宝塔”中明确指出，—个人每天摄入瘦肉最好别超过75克，即扑克牌大小的—块。而蔬菜，每天最好摄入500克左右。“可惜的

    是，现在很多人将这两样吃反了。”翟凤英说。

    于康提醒，如果患有肥胖、心脏病、高血压等慢性病，最好少吃肉，多吃豆类食品，比如豆浆、豆腐等。据人民网