青岛市民偏爱重口味 每日吃盐量超标1.5倍

青岛市民偏爱重口味 每日吃盐量超标1.5倍

　　明天是全国第6个全民健康生活方式日，我市的主题为“减盐防控高血压”。最新的抽样调查显示，四方区标准人食盐每日摄入量为9.84克，高于6克的推荐量。6克相当于一啤酒瓶盖的盐量，市疾控中心专家昨支招帮市民减盐。

　　调查摄入量降低但仍超标

　　市疾控中心专家昨天表示，2011年山东省启动了省部联合减盐防控高血压项目，作为全民健康生活方式行动的一个重要部分，减盐项目致力于探索适合中国实际的减盐策略与措施，以有效地减少居民食盐摄入量，降低高血压及其相关疾病发病水平。2011年7月的基线调查结果显示，山东省标准人食盐每日摄入量为12.5克，较2002年（12.6克）仅降低了0.1克。青岛市四方区标准人食盐每日摄入量为9.84克，2002年为11.1克。尽管青岛市的食盐摄入量较全省相对较低，但较《中国居民膳食指南》推荐量（6克）还有一定的距离。

　　警惕高盐饮食易患高血压

　　“高盐饮食是高血压的危险因素，合理减少食盐量可预防高血压。”市疾控中心专家昨天表示，人群平均降低摄入食盐1克，将减少1万名发生高血压的患者，高盐饮食和高血压相关。而高血压是引发中风的主要原因，也是重要的心脏病发病因素之一。高盐饮食存在多种不良影响，例如，会导致骨质疏松、哮喘，而且与胃癌也密切相关。多数儿童食用盐量与成人一样多。研究表明，儿童长期接受高盐饮食日后更易患高血压。高盐低钙饮食的儿童日后也更容易出现骨质疏松。对于婴幼儿，高盐饮食非常危险，因此，1岁内婴儿饮食无盐，1-6岁儿童每天吃盐不超过2克。

　　专家每人每天吃盐不超6克

　　食物中含盐量最多的是那些加工过的食品，例如方便食品、汤类、肉类食品（火腿和培根）、熏制食品、餐馆和外卖食品、一些燕麦片甚至一些面包。专家昨天表示，食品加工中为了提高美味指数，会使用较多的食品添加剂，而这些添加剂大多是钠盐。比如说，饼干蛋糕中的疏松剂以碳酸氢钠为主料，肉类制品中的发色剂是亚硝酸钠或硝酸钠，饮料里的磷酸盐是三聚磷酸钠等，咸味食品中的鲜味剂是谷氨酸钠、核苷酸钠和琥珀酸钠等。它们都是含钠的化合物，也就是说，都要纳入控盐的范畴当中。

　　另外市民烹调时可晚些放盐。因为早放盐，盐就会在烹调时深入食品内部，吃时会感觉咸度降低，所以同样数量的盐，不同时间段的入锅，口感却是绝对不一样。专家建议市民，使用控盐工具（盐勺、限盐罐），一个人炒菜就用2克的盐勺取盐，一顿饭一勺，一天3勺；两口人以上者用6克盐勺取盐，每人每天一勺，几口人就取几勺，放入限盐罐内，炒菜时从盐罐的小孔散盐，一天用完即可。记者 王磊江

　　如何计算每日食盐摄入量？

　　当家里买500克食盐（1袋食盐）后，记下购买食盐的日期，当这500克食盐吃完后，再记下日期，那么你就知道这500克食盐吃了多少天，用所吃盐量除以吃盐的天数，再除以家中就餐人数，就可得出人均粗略的食盐摄入量。

　　酱油也是我们膳食中钠的另一主要来源，所以在计算食盐量时，也应加上通过酱油所摄入的食盐量，计算方法同上。但要说明一点，酱油中食盐含量为18%左右，你只要将酱油用量乘以18%，即得出人均通过食用酱油摄入的食盐量。将此量加上食盐量，便是你家中每人日均的食盐量。