济南评出327家优秀餐饮服务单位

　　大众网济南7月9日讯（记者 赵新婷）近日，济南市首批餐饮服务单位食品安全量化分级公示牌发放仪式举行。据悉，济南全市已对约3000家餐饮服务单位进行了食品安全量化分级评定，首批公布的1193家单位评定为优秀等级的327家，占27.4%。
　　为督促餐饮服务单位提高自身食品安全管理水平，保障消费者的知情权和选择权，自2011年12月开始，济南市食品药品监督管理局在全市范围内组织开展了餐饮服务单位量化分级管理工作。市及县（市）区两级食品药品监管部门围绕许可管理、人员管理、场所环境、设施设备、采购贮存、加工制作、清洗消毒、食品添加剂和检验运输等9个方面细化的58条评定项目，按照食品安全等级检查评定标准，对持证餐饮服务单位逐条进行量化赋分，根据赋分结果确定餐饮服务单位的食品安全等级，分为优秀、良好、一般三个等级。
　　食品安全等级的评定分为动态和年度。动态等级为监管部门对餐饮服务单位食品安全管理状况每次监督检查结果的评价，分别用大笑、微笑和平脸三种卡通形象表示；年度等级为监管部门对餐饮服务单位食品安全管理状况过去12个月期间监督检查结果的综合评价，分别用A、B、C三个字母表示。
　　量化分级管理工作按照先培训后评定的思路，将2011年12月份确定为食品安全培训月，全市共培训餐饮服务单位负责人、食品安全管理员近万人，参训率达到98%。然后利用两个月的时间，各餐饮服务单位结合量化分级管理要求，对照量化评定标准开展自查自纠，深入查找存在的突出问题和薄弱环节，查缺补漏，进行整改。
    今年3月份量化分级评定工作正式启动。根据餐饮服务单位业态和规模，评定工作分三个层级推进：6月底前作为第一批完成对学校食堂（托幼机构）、集体用餐配送单位、连锁门店、中央厨房、特大型、大型餐馆的量化分级评定；8月底前作为第二批完成对中型餐馆的量化分级评定；10月底前作为第三批力争完成对所有持证餐饮服务单位的量化评定。
    截止6月30日，全市已对约3000家餐饮服务单位进行了食品安全量化分级评定，首批公布的1193家单位包括学校食堂（托幼机构）、集体用餐配送单位、连锁门店、中央厨房、特大型、大型餐馆等，其中评定为优秀等级的327家，占27.4%；评定为良好等级的733家，占61.4%；评定为一般等级的118家，占10%；不符合评定要求不予评定的15家。