◆导报记者 王延锋 金乡报道
随着新蒜入市，陈蒜收尾，大蒜产业正在经历新老蒜季的变更。
在此之际，上个蒜季风光无限的“蒜你狠”遭遇“崩盘”，存蒜商高价收购的大蒜存了快一年，如今却都得赔本“割肉”；刚刚上市的新蒜也面临严峻形势，价格已经逼近蒜农成本价。
种种迹象表明，正在变更的将不仅是蒜季，还有行情大势，新的蒜季将波谲云诡。
存蒜商六成赔钱
“我出货了，昨天卖的，赔了20来万。”26日，来自江西的蒋润用沙哑的声音对经济导报记者说道，“折腾了一年，没赚着钱还赔了这么多，烦死了。”
去年六七月份，全国各地的存蒜商带着发财梦来到金乡，蒋润便是其中一个。“当时是东拼西借啊，好不容易凑了100来万元资金，本想大赚一把。”回忆起曾经的壮志，蒋润唉叹不已。
蒋润入市时，正值“蒜你狠”启动之时，大蒜价格节节上升，国家相关部门连续出手，欲抑制狂飙的价格。在此背景下，蒋润通过多次收储，共入库100多吨大蒜，价格合计近5元/斤，100多万元的投资“扎”了进去。
在蒋润将100多吨大蒜入库后，曾经颇感幸运。因为入库期结束后，大蒜价格已涨到了6元/斤以上，蒋润的毛利已有20%。但当时他没有出货，“钱大都是借的，资金成本很高。再说当时大家都讲能涨到八九块十来块，想多赚些。”
资金成本高，价格预期高，要多赚，很多存蒜商都是这样的心态。只是大蒜价格在冲高至6元/斤以上后，并没有继续上行，而是在高位筑顶。
今年春节之后，部分存蒜商已经意识到可能有危险。当时价格还在高位，每斤5元多的行情仍是常情，只是价格在震荡中开始出现下滑的迹象，每次震荡总是涨少跌多。而就在此时，蒋润的资金链越来越紧张，他被迫销售了30余吨大蒜，以补充流动资金。
在今天看来，蒋润当初的被迫之举是多么幸运，“如果当初把货全卖了，也会赔钱，但绝不会像现在这么惨。”
进入4月份，大蒜价格开始单边下跌；而5月新蒜入市，对陈蒜带来另一重大打击——陈蒜价格全面崩盘，跌到了3.5元/斤左右。
蒋润几乎坚持到了最后，至25日，金乡及周边地区陈蒜已经不足1000吨，蒋润手中还有67吨。他实在坚持不下去了，不得不将之“割肉”，价格3.4元/斤，这67吨陈蒜让他赔了20万元以上。
蒋润只是一个小散户，他不是最惨的。过去这个蒜季，存蒜商赚钱的可能只有两成，还有两成是平局，剩下的六成都得赔钱。
成本升卖价降
陈蒜价格遭到腰斩，新蒜的价格也好不到哪里去。
25日，在金乡山禄大蒜交易市场，近300辆农用车停靠在这里，每天都有两三千吨的大蒜从这里销往全国各地的批发市场。来自金乡县化雨乡的老刘，既是蒜农也是二道贩子。他刚从乡亲那里收来大蒜，正在交易市场等待买家。
谈起今年的大蒜行情，老刘摇头道：“蒜农、蒜贩子卖得太慌了，价格上不去，蒜农都快赔本了。”
刚刚过去的那个蒜季，简直是以梦幻开始，新蒜一入市每斤价格即达到四五元，蒜农都笑开了颜。虽然赚钱多了，但蒜农在本蒜季的成本也被大幅提升，因为蒜种太贵。
金乡县大蒜产业信息协会常务副会长杨桂华告诉导报记者，种蒜成本主要包括蒜种、化肥、人工费用，本蒜季每亩总成本在3940元左右，而上个蒜季的成本只有2880元左右。假设亩产3000斤鲜蒜，今年鲜蒜售价要达到1.3元/斤以上农民才能获利。
虽然成本提高了，售价却较去年大幅下降。由于新蒜种植面积增加，产量增加，蒜农都急于出手，老刘所收鲜蒜价格只有1.3-1.5元/斤，已经逼近蒜农成本价；“二道贩子”也急着出手，老刘收来的大蒜，加上角儿八分也就出手了。
但存蒜的人今年却谨慎得多。去年这个时候，全国各地的存蒜商已经涌向金乡，“那简直是抢蒜。”杨桂华说。而目前，从“二道贩子”那里收来的大蒜都直接销往全国各大批发市场，存蒜商则在场外观望。
跌价缘由
对于蒜价的暴跌，很多存蒜商都不理解。“据我们了解，到去年5月2日，全国还有陈蒜12万吨以上；今年5月2日，全国只有陈蒜4.4万吨。去年陈蒜到什么价格？四五块钱。今年呢，怎么就掉到了三块来钱？”金乡某知名蒜商颇感不平。
有蒜商将价格暴跌原因直指金乡当地几个知名大蒜加工贸易企业，称其故意压低陈蒜价格。但也有蒜商指出，市场的供求关系才是主要原因：陈蒜确实少了，新蒜量又太大。
据金乡县大蒜产业信息协会统计，上个蒜季大蒜入库量确实不高。至去年9月1日，金乡及周边地区库存量为89.37万吨，而在2009年9月1日，库存量是102.76万吨。
但上个蒜季的高蒜价对消费产生了一定影响。至今年3月13日，金乡及周边地区库存量为19.2万吨，而前一蒜季的数字为19.3万吨。也就是说，到今年新蒜入市以前，陈蒜存量已与去年相差不多。
但去年的陈蒜在收尾之时价格高企，今年的陈蒜为何一路走低？杨桂华分析，原因出在新蒜上。
去年的蒜价让蒜农笑逐颜开，也让大蒜种植面积大幅增长，特别是金乡周边县市，增长尤为明显。导报记者曾就此呼吁政府相关部门能发出预警（详见本报去年10月20日A3版），但未获回应。
除了种植面积增长之外，金乡及周边地区大蒜亩产也有明显提高。目前大蒜仍在收获期，产量增幅尚不能确定，但多位业内人士预计将是一个不小的数字。产量提升，让整个行业蒙上一层淡淡的阴影，即使库存与往年相比有所下降，陈蒜价格遭腰斩仍在情理之中。
