大闸蟹吃避孕药抗生素长大? 专家:根本不可能

螃蟹开始上市。

　　□本报记者　王红妮　李萌博

　　中秋节将近,吃螃蟹的好时候到了。可是,每年一到这个时候,社会上就会冒出“用避孕药催肥螃蟹”的说法,让听者如鲠在喉。这螃蟹到底能不能放心吃?是不是真有避孕药催肥螃蟹的事?记者采访了山东省淡水水产研究所的专家。
避孕药喂螃蟹根本不可能
　　此前,网上曾有帖子称,大闸蟹是吃避孕药、抗生素和不洁饲料长大的,该帖子引起很多网友关注。帖子中说,螃蟹在养殖过程中易受细菌、病毒、真菌及寄生虫感染,必须使用漂白粉、福尔马林、土霉素、氯霉素等低成本兽药以及生长素、脱壳素等激素类药物,用这种方式养殖的螃蟹食用后对人体有害,会导致微生物在人体里产生抗药性。
　　“给螃蟹喂避孕药,这个事情是不可能发生的,也是不科学的。”山东省淡水水产研究所副所长王钦东表示,使用避孕药的目的是抑制雌性排卵,这跟人们的喜好正好是背离的。
　　“这是一个很简单的道理,要是喂了避孕药,螃蟹就不会发育到性成熟,也就不会长出蟹黄来了。”王钦东解释说,人们都喜欢吃带蟹黄的螃蟹,而只有雌性的螃蟹才有蟹黄,给雌性螃蟹喂避孕药只会抑制其长出蟹黄,降低食用价值。
　　王钦东进一步解释说,螃蟹并不是一年四季都有蟹黄,“俗话说菊黄蟹肥,只有到了10月中旬左右,才是螃蟹长得最肥的时候。”

螃蟹生长对水质要求很高
　　王钦东告诉记者,螃蟹的生长对水质要求很高,只有在一个好的水质环境里,它才能长得好。“要是水环境不好,螃蟹的皮色就不会好,它的体表上可能会长出水锈,也可能长出藻类的附着物。”
　　据介绍,除了好的水质环境,好的饲料也很重要。“只有喂了满足螃蟹生长所需要的配合饲料,螃蟹才会长得快,要是喂养不科学,喂了土豆、地瓜一类的饲料,螃蟹就会长得慢。”王钦东说,上面讲的喂养原则,不仅适合淡水养殖的河蟹,也适合海水养殖的梭子蟹。
螃蟹上市前都会接受各种检测
　　对于传说中用种种药物喂养螃蟹的说法,7日,苏州市质监局标准化处副处长劳伟梁接受记者采访时明确表示,这完全是一种谣言。
　　劳伟梁介绍说,以阳澄湖大闸蟹为例,它属于活水湖泊养殖,如果投放药物或腐尸,很快就会被水冲走,根本不可能喂给螃蟹。同时,蟹在捕捞、运输、上市时都要接受监督和检测。螃蟹在进入各地市场之前,必须提供产地证明、当地检疫合格证明等文件,否则相关部门将不允许其上市销售。
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挑螃蟹、煮螃蟹有窍门
　　螃蟹虽然好吃,但是如何挑选、如何烹饪,很多人都是“门外汉”,对此,王钦东也介绍了几个小窍门。
　　其一,看外观,好的河蟹背部是青色的,腹部是乳白色的,身上没有其它附着物。
　　其二,掂分量,把河蟹拿在手里掂量一下,分量重的肉多、体肥,还可以把河蟹的腹部、背部对起来捏一捏,长得实的比较肥。
　　其三,煮螃蟹的时候,应该用凉水逐渐加热,这样煮出来的螃蟹不掉腿。