“年的味道嘴巴知道”。每逢过年，总有那么一道食物唤醒着人们对于年味的记忆。在青岛，舌尖上的年味蕴藏着海鲜的“鲜亮”、大集的朴实与热闹、“老字号”的传承与精致……舌尖上的青岛年味不仅是感官的一种体验，更是彰显着这座海滨之城物产的丰饶与生活的美好。

　　老而不旧，“老字号”承载几代人年味记忆。在青岛，这些舌尖上的“老味道”不仅是美食的传承者，更是年味的守护者。它们见证了这座城市的变迁，也将浓浓的年味融入每一个青岛人的生活。过年时，一家人围坐，吃着“老字号”美食，谈天说地，感受着亲情的温暖，这便是青岛人最熟悉、最眷恋的年味。走进宜今兴糕点店，便仿佛踏入了一个甜蜜的年味世界。这家诞生于1911年的青岛老字号，将岁月的味道带回人们身边。春节期间，店内的枣花酥、啤酒酥礼盒成为“C位”顶流，还有“万事皆宜”“爱意满家”等铁盒装礼盒，备受青睐。五颜六色的枣花酥，造型精致，入口即化；啤酒酥则将青岛的啤酒文化与糕点完美结合，带着淡淡的麦芽香气，独具特色。这些糕点不仅是美食，更是承载着青岛人对新春美好祝愿的“甜蜜使者”。拥有几十年历史的青食“钙奶饼干”是过年时青岛人家中不可或缺的零食。香甜的味道，酥脆的口感，无论是泡在牛奶里还是直接食用，都能激发几代人舌尖上的年味记忆。历经三十余载，春节前后的波尼亚柜台总是人潮涌动，热闹非凡。采用非遗果木炙烤技艺的烤肠和老火腿，外焦里嫩，早已成为岛城过年时的味觉地标。简单切片装盘，便是团圆餐桌上的美味担当，为春节增添了浓浓的仪式感。

　　非遗“出锅”，舌尖上的“海洋大集”年味十足。浓浓锅气的非遗美味不仅是“海洋大集”上的招牌，也是青岛人过年餐桌上不可或缺的美味佳肴，更是承载着青岛人对海洋的热爱和对新年丰盛生活的美好期待。在西海岸新区的泊里大集上，海鲜烩饼无疑是这场大集味蕾盛宴中的抢手货。这里的海鲜烩饼选材十分讲究，各类海鲜都是当天清晨从渔港运来。活蹦乱跳的虾、肥美的蛤蜊、鲜嫩的鱿鱼等，都是烩饼的绝佳食材。海鲜烩饼融合了饼的香脆和海鲜的“鲜亮”，每一口都充满了大海的馈赠和浓浓的烟火气，带给人们温暖和满足。在崂山王哥庄大集上，海鲜烩杠子头火烧也堪称一绝。厚实的火烧充分吸收了海鲜的汤汁，变得软嫩又不失嚼劲。在城阳大集上，“上马一卤鲜”备受瞩目。以青岛海域刚捕捞上岸的鲅鱼、鲈鱼等海鱼为原材料，辅之海水与多种秘制调料调配成的卤汁，入口既有海水的咸鲜，又有鱼肉本身的鲜嫩清甜，原汁原味，口感层次丰富。

　　“海味儿”拉满，舌尖上的年味“C位”。对于生长在黄海之滨的青岛人来说，“宁可桌上无肉，不可桌上无鱼。”青岛的海鲜，以其独特的鲜美滋味，幻化为这座城市的年味记忆，让年味在大海的馈赠中愈发浓郁。在岛城，海鲜可是过年必不可少的“压轴菜”。蒸螃蟹、蒸虾虎、油泼扇贝、辣炒蛤蜊、红烧黄鱼、葱拌八带……青岛人的“年货单”里“海味儿”十足。除了刚刚捕捞上岸的新鲜海鲜之外，金钩海米、干晒鱼、海蜇里子等海鲜干货也是青岛人新年餐桌上的“主角”。

　　“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。”舌尖上的青岛年味是大海慷慨赠予的鲜美，是“海洋大集”上升腾起的人间烟火，是家人围坐时共享“老字号”美食的欢声笑语……是团圆，更是对未来的期盼与祝福。（青岛日报社／观海新闻记者 王逸群）