枣庄，素有“中国辣子鸡之乡”称号。

　　当地特有的薄皮辣椒是让枣庄辣子鸡“热辣滚烫”的关键，换作任何一种辣椒都炒不出地道的枣庄味道。

　　做枣庄辣子鸡最好选用当地的细腿小公鸡，一盘辣子鸡约用到2.5斤鸡肉，要放入7两枣庄薄皮辣椒。

　　先加入葱姜爆锅，待鸡皮炒至黄色，再加入枣庄当地酱油和少许醋。烹醋的过程非常有讲究，可达到去腥提香的效果。最后用大火炖煮收汁，快出锅时放入薄皮辣椒。

　　与临沂炒鸡相比，枣庄辣子鸡的鸡块更小，更入辣椒味。鸡肉外酥里嫩、辣味十足。辣子鸡搭配上山东大馒头，绝对是一场味蕾的狂欢。

　　目前，枣庄以辣子鸡为特色菜的酒店、餐馆、农家乐等有3万多家，每年消费肉鸡约4000万只，年销售额超过50亿元，正向百亿级富民大产业进发。

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