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《我在北京吃鲁菜》长岛海参之小米海参粥

2024

/ 05/13
来源:

海报新闻

作者:

田柳

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  在鲁菜菜系中,以海参为主要食材的经典菜式有很多。其中,海参搭配厨房中最常见的食材——小米,共同完成了一道风味咸鲜的小米海参粥。

  浓香的鸡汤加入未煮开花的小米,小米的颗粒感被完整保留,使底汤的口感更加丰富。海参用鸡汤焯水后加入其中一起炖煮,让海参充分吸收底汤的味道。

  先品一口汤,是小米辅之鸡汤的香味。再咬一口海参,叠加的便是海参特有的鲜味。米香与鲜香,搭配得相得益彰。

  出品单位:海报新闻·北京新闻中心

责编:姜雪颖

审核:魏鹏

责编:魏鹏