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新春走基层丨年夜饭预订火热,包厢全满!肘子和红烧肉被抛弃,海鲜受宠

2023

/ 01/16
来源:

大众网

作者:

杜虹晓 毕胜 郭由

手机查看

记者:毕胜 郭由 杜虹晓

  大众网•海报新闻记者 毕胜 杜虹晓 郭由 济南报道

图:一进济南蓝海御华大饭店大堂,便可以感受到浓厚的新年气息。(大众网·海报新闻记者 毕胜 摄)

图:餐饮业逐渐回暖,不少酒店的厨房内都是一派忙碌的景象,酒店上座率也有明显提升。(大众网·海报新闻记者 毕胜 摄)

图:济南蓝海御华大饭店年夜饭预定十分火爆,60个包间在1月初就已经全部预定满,年夜饭外卖的预订量也十分可观。(大众网·海报新闻记者 毕胜 摄)

图:济南舜和国际酒店年夜饭外卖套餐预定量预计会比往年上涨40%。(大众网·海报新闻记者 毕胜 摄)

图:济南舜和国际酒店大堂布置了充满新年气息的装扮。(大众网·海报新闻记者 毕胜 摄)

图:济南舜和国际酒店副总经理吕国强告诉记者,今年顾客预定最多的是海鲜,鱼和虾成为最热门的菜品。(大众网·海报新闻记者 毕胜 摄)

图:在济南银座索菲特大饭店,厨师正在准备餐品。(大众网·海报新闻记者 毕胜 摄)

图:为了满足不同顾客的需求,索菲特根据兔年寓意特别推出了“大展宏‘兔’”“‘钱’‘兔’似锦”“王‘兔’霸业”等套餐。(大众网·海报新闻记者 毕胜 摄)

图:银座索菲特大饭店行政总厨张俊民告诉记者,市民电话咨询和预定年夜饭外卖的人数跟往年比有明显增多。(大众网·海报新闻记者 毕胜 摄)

  2023年春节临近,疫情放开后的首个年夜饭,让更多家庭充满期待,大家希望在这个年夜饭一起团聚增进感情。近日,记者走访济南几家大型酒店,发现今年年夜饭预订尤其火爆。记者了解到,济南大型酒店的包间基本已全部订满,仅剩大堂几桌因餐位少还未被预订;同时,堂食预订和预制菜外卖十分火爆,较往年上涨40%。

  预订高峰推迟,但订餐依然火爆

  近日,记者来到位于经十路的蓝海御华大饭店,一进到大堂,就感受到浓厚的新年气息。济南蓝海御华市场部总监崔丽伟告诉记者,今年年夜饭预订十分火爆,60个包间在1月初就已经全部订满,仅剩几个3-4人的小包间。“往年的高峰期在节前的两个月,今年因为疫情关系往后推迟了一个月,但订餐还是依然火爆。”

  同时,济南舜和国际酒店副总经理吕国强告诉记者,舜和国际在12月18日-25日之间迎来年夜饭的预订高峰。“这边是86个宴会包间,共预订了89桌,粗算一下,当天的营业额能在27至29万之间。”

  外卖和预制菜预定比重增大,较往年上涨40%

  银座索菲特大饭店行政总厨张俊民告诉记者,市民电话咨询和预订年夜饭外卖和预制菜的人数越来越多,跟往年比有明显的增多,预制菜礼盒在开放售卖一周内就销售了150多份,还有预订大年三十晚外卖的客人也越来越多。

  为了满足不同顾客的需求,索菲特根据兔年寓意特别推出了“大展宏‘兔’”“‘钱’‘兔’似锦”“王‘兔’霸业”等套餐,让市民在选购适口的饭菜的同时博得好彩头。

  同时,舜和国际酒店的外卖订单量也直线上升,吕国强告诉记者,订购年夜饭外卖套餐的高峰期在年前3-4天,但目前已经预订了27套,今年的预订量预计比往年上涨40%。

  “去年这个店的外卖营业额只有2.9万,今年已经订出去2万多了,预计能达到6-7万。”吕国强说。

  顾客口味变清淡,偏向滋补类菜品

  受疫情影响,近几年人们的生活习惯发生了很大的变化,口味也跟着有了变化,最明显的是口味变清淡,偏向滋补类菜品。

  蓝海御华市场部总监崔丽伟告诉记者,顾客在预订的时候会更偏向滋补类菜品。“我们今年根据客户需求,推出了新研制的人参黄芪炖老鸡、川贝炖雪梨、港式肚煲鸡等菜品,一上市就十分火爆。”崔丽伟告诉记者,尤其在元旦期间,川贝炖雪梨几乎是每桌必点,有老人和孩子的餐桌上就少不了鸡汤。

  舜和国际酒店也出现了同样的情况,“顾客会特别跟我们说不要‘大鱼大肉’的套餐,要清淡一点。”吕国强告诉记者,今年顾客预订最多的是海鲜,鱼和虾成为最热门的菜品,肘子和红烧肉等都被划出套餐了。

  在采访过程中,酒店负责人均表示从年夜饭的预订量可以看出餐饮行业正在回暖,希望2023年餐饮行业的火爆可以从年夜饭开始。

责编:于琳琳

审核:辛然

责编:辛然

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