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频上热搜的山东大馒头,到底有什么“魔力”?

2021

11/24
来源:

大众网

作者:

赵曼

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  山东大馒头又上热搜了!

  频上热搜的山东大馒头,到底有什么“魔力”?

  #山东人对馒头的创新有多执着##山东人做馒头有多出圈#话题引发热议,有不少网友纷纷评论点赞!

  作为粮食大省,山东的馒头在国内首屈一指!

  你永远猜不到,山东大馒头能有多少花样。

  说到馒头大家可能以为就是这样的↓

  但是山东大馒头,当然就是大!正如山东人质朴的性格,醇厚实在!

  山东的大馒头

  可以大到什么程度?

  “一个大馒头一家人一顿吃不完”

  “真正的山东超级大馒头,3个男人吃不上1个,麦香浓郁有嚼劲”

  你以为山东大馒头就只是大个的馒头?

  山东人对馒头的创新有多执着,看下面你就知道了。

  近日,一段来自济南某超市的“ 馒头试吃会”视频在网上引起热议。视频中,来自山东各地的馒头师傅为切磋创造力,分别做出了许多新型馒头。有的是小巧玲珑的十二生肖全家福馒头,有的是大气磅礴的盘龙寿桃巨型馒头,有的则紧扣主题做出了进口海鲜的系列馒头,波士顿龙虾馒头和深海帝王蟹馒头造型也是首次在济南亮相。该超市负责人表示:“ 山东消费者对馒头要求格外高,馒头创新比赛已经成了常规训练。”

  不少网友看完视频之后,纷纷留言道:给看饿了!

  山东人做馒头有多出圈?比脸大颜值高!

  今年的10月份,山东威海,蒿酵传统花饽饽非遗传承人王军好,用花饽饽为建党百年制作“领航”,中间是历经沧桑的百年古树,一百颗寿桃挂满枝芽,寓意着我们的党走过了百年历程!爬满枝头的朵朵小花,寓意着不断成长的新生力量。

  山东大馒头大,就大得夸张。每个重达3斤,直径大过篮球。

  小,就小得精致。各种精巧小馒头巧思塑形。

  白得素颜如雪,很想啃上一口。

  山东大馒头的“魔力”就在这里↓

  胶东花饽饽

  山东省级非物质文化遗产

  胶东花饽饽

  是胶东巧妇们在日常的生活中

  根据地域特色和生活习惯而成的一种民俗形式

  距今已有300余年的历史

  作为传统民间面塑艺术的一种,

  它多分布于山东烟台、威海、莱州、

  蓬莱、龙口等市区及周边地区,

  与人们的日常生活紧密相连,

  在“结婚”“祝寿”“上梁”“过年”等民俗活动和情景中占有重要位置。

  王哥庄大馒头

  王哥庄大馒头已有500余年历史,

  是青岛当地具有代表性的非物质文化遗产。

  王哥庄街道面食行业的能工巧匠们在传统花样基础上,

  融入地方元素,不断创新馒头的花样造型,

  开发出了鲜嫩松软、口感甜美、

  造型新颖的“福、禄、寿、喜”系列产品,

  王哥庄花样馒头已申报青岛市非物质文化遗产。

  河口花馍

  东营市级非物质文化遗产

  河口花馍造型生动、夸张,

  制作精巧细腻,

  在河口民间有100多年的历史,

  流传于东营周边,

  河口花馍不仅造型美观,

  而且是纯天然手工制作,

  营养美味、健康环保,

  源自民间,植根于人民生活,

  已成为民俗风情独特的表现方式。

  恩城签子馍馍

  提到平原恩城,就不得不说一道特色名吃——签子馒头。

  签子馒头之形、色、味俱佳,

  白润如玉,油光有微亮。

  其味道香甜,嗅之芳气扑鼻;

  食之甘甜如饴,柔韧可口。

  蛋白质、糖分等有机物含量高,

  营养丰富,老少咸宜。

  恩城签子馍馍亦称签子馒头,

  加工技艺已有600余年。

  桓台花饽饽

  桓台县级非物质文化遗产

  揉面、醒面、做面饼、造型、雕花……

  各式各样,栩栩如生,色彩丰富。

  花饽饽有着很多的美好寓意,

  富贵吉祥,花开富贵,百年好合等等。

  对于新年来说,它寓意着蒸蒸日上,

  而且不同的造型赋予它更多的寓意。

  崮山馍馍

  长清区县级非物质文化遗产

  这种馍馍,手指大小

  十个一排,底面杏黄色

  食用清香甜美,回味无穷

  柔中坚韧,层层能剥

  既可冷食,也可热吃

  还可以配以汤料制成独具风味的崮山泡馍

  田横香饽饽

  即墨区县级非物质文化遗产,

  田横香饽饽,

  是田横镇渔村世代相传的手工艺面制品,

  至今已有500余年的历史,

  其中以周戈庄村的最具代表性。

  田横镇周戈庄村的香饽饽,重2公斤左右,

  有双燕戏春、龙凤呈祥和梅花、牡丹等多种造型,

  融合了当地的风土人情和祭祀民俗。

  ……

  以上山东各地的大馒头,这只是山东大馒头的一部分!

  大馒头也是必备的“年货”

  每年的农历的腊月二十左右

  各家就开始蒸大饽饽

  一直持续到年根

  整个正月都不用做面食

  大馒头对于山东人

  也是“年味儿”的象征

  山东大馒头是非物质文化遗产,代表了齐鲁地方风情,舌尖上的乡愁。传统的面塑,传统的技艺,传统的口味,在新媒体时代,打动了我们的心灵,引起天南海北人们的共情。山东大馒头,既是可以长久品尝的美味,又是心灵的安慰、精神的满足,可以安顿我们的身心。

  转眼间,又到了年底,你是不是也想念山东大馒头了?

  (大众网·海报新闻编辑 赵曼 综合整理央视网、文旅山东、大众日报、海报新闻等)

责任编辑:郭凯

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