夏天有三宝——空调！西瓜！Wifi！

要说夏日水果的头号流量担当，那肯定非西瓜莫属了。

犹记得再没有前两项的童年，在外面和小伙伴玩耍半天，汗水涔涔、满脸通红，此时只要半个井水冰西瓜就可以“续命”。

当时也不懂所谓的“西瓜最中间那一口”，只会啃得嘴边都挂满红色的甜蜜汁水，然后和伙伴们一起开怀大笑。

因为有了西瓜，夏日再热也可以幸福感爆棚。

中国人对西瓜有多热爱！

2018年中国年度销量前十水果品种分别为：西瓜、苹果、葡萄、柑橘、香蕉、猕猴桃、梨、桃、菠萝、芒果。

另据联合国粮农组织FAO公布的2018年中国西瓜产量（7926.96万吨）、进口量（23.47万吨）和出口量（3.09万吨）最新数据大致估算，中国在2018年共消化超过7000万吨西瓜——我国已成为世界上最大的西瓜生产国和消费国。

吃瓜群众功不可没！

不过，要问中国吃瓜哪家强，山东绝对名列前茅↓↓↓

山东是山东省是我国的农业大省，也是西瓜种植面积最大、产量最高的地区之一。（记者查阅国家统计局数据发现，山东西瓜种植面积与产量一度长期霸占榜首位置，近些年才被隔壁河南渐渐反超。）就主产地来说，潍坊昌乐、安丘、高密、青州，济宁的泗水，临沂的沂水，菏泽的东明、单县、曹县等，皆为山东主产地，有大规模的西瓜种植。

菏泽的东明县，1995年被国务院首批命名“中国西瓜之乡”。2008年时，东明西瓜还成为了农业部认定的地理标志农产品。

东明县地处黄河冲积平原、天然地理条件优越、拥有广袤的沙质土壤，极适宜西瓜生长发育。这里既有从外引进的品种，比如中育六号、佳丽、郑州三号、洛菲林、伊选等，瓜瓢细、纤维少、含糖量高，是瓜之上品。也有本地传统品种，比如柳条青、核桃纹、三白、双白等，具有个头大、口味甜、耐储运的特点。

临沂的沂水县，也享有“西瓜之乡”的美誉。沂水西瓜素以个大味美、早熟瓤脆、皮薄汁多、甘甜爽口而闻名。这里地处温带季风气候区，春季回温早、温差大，沙质土壤面积大且富含钾。

沂水西瓜每年5-6月份大批上市，主要品种有特小凤、早春红玉、金小兰、黑美人、京欣、冰糖麒麟、冠龙、无籽西瓜等等。

民间有俗语：“德州有三宝，扒鸡、西瓜、金丝枣。”德州西瓜是山东省德州市的特产之一，以个大皮薄、果肉细嫩、甘美爽口而闻名全国。其种植历史也有上千余年。

德州西瓜里要属喇嘛瓜品种最为有名，堪称“瓜中之珍”，也称作“长蜜瓜”或“西洋枕”。喇嘛瓜为长圆形、皮色黄绿、茴香叶纹清晰、瓜皮微厚，有大小籽之分，其瓜瓤细致、入口脆沙、甘甜无比，因此还有了“脆沙瓤，赛冰糖”的美誉。德州也有不少从外地引进的品种，如蜜宝、旭东、庆丰、中育六号、中汴一号、郑州三号等。

早春红玉是从日本引进的早熟小型红瓤西瓜，中国产地多在山东潍坊。此品种外观为长椭圆形、表面条纹清晰、皮薄汁水丰富、肉质脆嫩爽口、甜度极高。一刀劈下，清甜的香气就会立刻扑鼻而来。吃进嘴里，也都是满满的甜蜜。

此外，潍坊还有全国农产品地理标志——昌乐西瓜。昌乐境内的古火山群，对于西瓜种植来说，可谓得天独厚的先天优势，其他地方只有艳羡的份儿。今年昌乐还推出了西瓜科技示范园种植的新品，主打火山西瓜元素的“泫晶红颜”。不仅命名超唯美，品质也是杠杠的——个大皮薄，果汁丰富，糖分含量高达14%，含有40%的番茄素，高于番茄及一般西瓜，是不是忍不住流口水了？

山东不仅种瓜厉害，吃瓜也必有独门秘籍！ 西瓜酱就是山东特色吃法——

2019年《舌尖上的中国2》展示了山东菏泽郓城孙兰英老人做的西瓜酱，酸甜香辣，给全国观众留下深刻印象。郓城西瓜酱也彻底“出圈”，由当地人独享的美食，变得一夜间家喻户晓。“十斤西瓜三斤皮”，吃过了红瓤美味，浪费了西瓜皮可不是山东郓城人民的风格，于是便出现了西瓜酱这一道美味，把夏天的味道神奇的保存下来

10斤黄豆、20斤西瓜、15斤根瓜、5斤盐，要把西瓜瓤最好的那部分吃掉，不然水分过多，要把西瓜酱做好，诀窍不仅在于材料的配比，还在于要对黄豆的捂制发酵、下酱操作以及暴晒条件有很好的掌握。这是郓城人都知道的诀窍。

每年到了夏天西瓜成熟的时节，人们就会忙活起来准备制作西瓜酱了。

首先，刮掉绿皮，再将瓜打开，将最好的红瓜瓤分给早已等的心焦的大小馋鬼，剩下的红白相间的部分切成小块。

接下来，把这些西瓜和坛子中的豆曲搅拌混合，让它们均匀分布，这个步骤很简单。

第三步也很简单，就是往坛子里撒上适当的盐巴，再把坛子里的三种材料好好搅拌混合一下。

最后一步，就是用白布和麻绳把这个大坛子好好密封起来，静待西瓜酱做成的那一天，揭开密封布好好享用就可以了。

做好的西瓜酱，酸甜香辣，每次一上餐桌上都能让人大块朵颐。

一碗西瓜酱承载的是山东人浓浓的亲情和朴实的作风，一起来看视频感受一下属于齐鲁儿女的人间美味↓↓↓

最后，挑熟瓜作为齐鲁“吃瓜群众”的基本素养，这里就不赘述了，用手敲一下，听它的声音越脆，说明瓜皮就越薄，瓜熟的越好。再不成就祭出电视剧《征服》第九集中刘华强(黑帮社会，孙红雷饰)的经典台词“这瓜保熟吗？”

说到这里，我仿佛又能听见窗外小伙伴的呼唤，走，吃瓜去！

（大众日报客户端记者 禹亚宁 报道 资料来源 地道风物 大众日报客户端 工人日报 等）