产品从田间地头到原料加工、运输生产、流通零售，最后呈现在广大消费者手中，的是一份安全、放心的产品，背后是临沂市检验检测中心全体检测人员默默的付出和辛勤的努力。

　　12月18日，记者走进临沂市检验检测中心食品药品检验检测所看到，从批次抽样，到业务收发、分配工作，再到食品检验检测，需经过质谱组、液相组、元素组、理化组、微生物组等十几道工序，这里的工作人员层层把关，从源头把控，提高食品安全保障水平。

　　冬季的凌晨，天还蒙蒙亮，检验检测所食品抽样科的孙鸿祥就跟同事一起来到农贸市场进行样品采样了。他们要赶在蔬菜批发商进货之前，把工作做完。“如果来晚了，这些东西就卖光了，抽样就不能正常进行。”孙鸿祥说，很多年纪大的同事，还自备了放大镜，老花镜，方便工作。“干抽样最难熬的就是夏天和冬天。夏天阳光暴晒，流下的汗水经常流进眼里，刺激眼睛；冬天气温太低，冻的发紫，手指都伸不开。”为了按时完成工作，他们吃饭没有正点。几乎每个人都有职业病：肠胃和眼睛不好。工作很辛苦，但都习以为常。“干我们这行的。不是在抽样，就是在抽样的路上。”孙鸿祥笑道。

　　工作有辛苦，也有辛酸。“有时候食品抽样，也有不配合的商户。”孙鸿祥回忆说，有次他们在蒙阴一处农村小超市里做抽样工作，老板开始很不配合，极不情愿，不主动提供商品。“我们就耐心劝说做思想工作。一直忙到下午两点多还没吃饭。没有桌子，我们就把电脑放在纸箱上办公录信息。商店的老板看我们这么辛苦，被感动了。”孙鸿祥说起这次抽检，印象深刻。“老板对我们说‘真没想到你们这么辛苦。’虽然自己是经营者，但也是消费者，能够买到质优价廉的东西，是大家共同的愿望。”店老板的这番话对他印象深刻，孙鸿祥觉得肩上的担子更重了。

　　从流通销售环节买来取样的产品后，为确保检验结果准确有效，不仅要规范保存，还要第一时间送回检验检测中心进行检测。食品业务科殷世武介绍，他们作为样品录入组，接到通知到业务科领取检验样品后，就开始拍照、录入信息，上传平台。“加贴唯一性抽样编号后，样品一部分转到微生物检验科进行微生物检验，另一部分转到制样组进行制样，然后将录入检验平台的样品按照有关规定的检验项目，将检验方法、判定依据、检验项目等信息录入平台，并将涉及的项目分给每一个承检小组。“这些工作必须当天完成，工作量与抽样数量有关，所有样品必须当天录入。面对堆积如山的样品，白天完不成，只有晚上加班干，抽样人员休息日加班，我们也得跟着加班，毫不含糊。”殷世武说。

　　检测科里两个719L的冰柜，样品被放的满满的。由于样品量巨大，制样组经常加班加点，当天必须制样完毕。“样品量最多能达到每天300多个，将样品制作完后要定量装到1200多个小袋子中，然后将1200个小袋子按定量值加标识分到理化、液相、元素、大型设备四个检验小组的样品柜中，这才算制样完毕。对于畜禽肉制品、水产制品在抽样和运输过程中需要冷冻，在制样前解冻才能制样。”食品检验科的王建成科长介绍，“人停机不停”，为提高效率集中制样，经常导致两台绞肉机烫的手都不敢摸。为防止设备损坏，影响制样进度，工作人员只好停下来先干其他制样工作，等绞肉机温度降下后再继续进行。

　　殷世武说，他们检验样品五花八门，制样方法、取样部位、制样量多少，各检验小组检验需要量都不一样，他们通过查阅检验方法标准制定了制样作业指导书，将不同样品不同检验项目的制样方法规定下来，以满足各个检验小组的检验要求。

　　今年为确保原始记录整理快速、有序，食品药品检验检测所专门设立了原始记录整理平台，使原始记录整理既有序又快速。为提高检验速度，原始记录整理组经常到各检验小组督促检验进度。“只要检验数据齐全了，就立即提交给报告编制小组，抓紧将工作完成。”殷世武说。

　　为保证检验报告结论准确、数据真实科学，最后报告审核组要重新对以上信息进行确认。“因此检验报告编制和检验报告信息量非常大，审核也非常枯燥，这就要求人员知识丰富、思想沉稳细致。为了按时完成检验进度，面对一摞一摞的原始记录和检验报告，只有加班加点完成。”谈起团队的团结协作，每个人脸上无不洋溢着奋发向上的激情与活力。

　　在保质保量完成检验工作的同时，检验组还能准确发现样品存在的问题，如银耳中的二氧化硫残留量、熟肉制品中的亚硝酸盐、餐饮具中的阴离子合成洗涤剂等。许多企业提出复检，复检结果均一致，从未推翻检验结论，赢得了社会各界的广泛认可和信赖。

　　自2018年底临沂市机构改革后，临沂市检验检测中心整合人才、设备、技术等资源优势，紧紧围绕国家、省上级业务部门和临沂市委、市政府中心工作，明确了“1234”总体思路，即：打造淮海经济区检验检测知名品牌一个目标，突出检验检测、计量检定两大领域创新，把握服务政府、服务民生、服务产业三个定位，提升应急检验、风险预警、科技研发、技术支持四种能力。2019年度完成食品、药品、农产品、化工、轻工、五金机械、电子电器、装饰装修材料、人造板及家具制品、纤维纺织等26大领域检验检测任务26739余批次，较去年同期增长100%；完成检定校准任务239287万件，较去年同期增长20%。为提高优质产品供给，提升产品安全保障水平和治理能力，护航百姓“舌尖上的安全”做出应尽的努力。

　　齐鲁晚报?齐鲁壹点见习记者 姜曼 通讯员 孙祎