皮皮虾

被年纪轻一点的青岛人

称做“虾虎”或“琵琶虾”

通常是通过捕捞的形式获得

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但在老青岛人眼里

真正的“虾虎”是

穴居于浅海及海湾低潮线附近的泥沙中

需要用毛笔钓上来的

脑袋像龙虾，身体像皮皮虾，外壳较软的

＂海蜂子＂

它的学名叫做＂蝼蛄虾＂

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＂海蜂子＂一年四季都有

但中秋节后到元旦这段时间最多

最近灵山湾前海＂海蜂子＂又多了起来

引来不少好手捕捉

……

昨天中午12时许

西海岸新区灵山卫街道前海海域开始退潮

61岁的张明军身着短裤脚踩凉鞋

提着一个塑料水桶

踩着松软的细沙

与同伴一起向沙滩深处走去

他们要去用毛笔钓＂海蜂子＂

钓“海蜂子”的门道真不少

9月17日中午，记者在灵山卫街道南端的月亮湾海域看到，此时的沙滩上，已聚集了六七十名赶海人，他们三五成簇在忙活着。有的捉蛏子，有的挖蛤蜊，但更多的人是在钓“海蜂子＂。

“钓‘海蜂子’需要一些门道，不像蛤蜊那么好抓。＂说话间，只见张明军手持锄头，将面前的泥沙表层刨开，泥沙逐渐在四周围成了垄，一个个一元硬币大小的小孔显露出来。＂这些都是‘海蜂子’的窝。＂老张告诉记者。记者注意到，他放下锄头，拿起细木棍，对准小孔，一根根插进去，眼睛紧盯着木棍，突然有一根木棍开始左右晃动了，他赶紧把木棍换成毛笔，轻轻动几下，另一只手等在洞穴外面，当“海蜂子”两只大螯即将出来的时候，迅速捏住它，整个提出来。

钓“海蜂子”要眼疾手快

在青岛北站附近的海岸也有人钓“海峰子”

张明军介绍，“海蜂子”这种海鲜，特别喜欢干净，气性还特别大，当地渔民深知它们的这种特性。“我们在洞穴插上一根小木棍，‘海蜂子’发现洞穴有异物进入，马上开始用大螯将小木棍顶出，我们发现小木棍摆动，就赶紧将木棍换成毛笔去逗它，海蜂子感觉毛茸茸的不舒服，就生气了，于是用大螯钳住毛笔使劲往外推，我们顺势赶紧提起毛笔，‘海蜂子’也顺势被带出洞穴外了，于是赶紧将它抓住。”张明军说，这一系列的动作看似简单，但是必须有耐心，手疾眼快，动作要一气呵成，“海蜂子”又缩进洞里去了，就不好捉了，因此需要长久的练习才行。

记者看到，不到15分钟，张明军就钓出十几个＂海蜂子＂。＂我一般就地卖给来玩的游客，也有酒店采购人员过来收的，25块钱一斤，平均一天下来能赚200块钱左右。＂张明军说。

“海蜂子”的吃法

＂海蜂子＂它的吃法很多，可以裹上面糊、鸡蛋，直接放到油里炸；也可以倒上料酒放点盐腌几十分钟，然后清蒸着吃；另外放上葱姜辣椒直接爆炒，味道也不错。“海蜂子”中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

老青岛人对海蜂子特别有感情

以前胶州湾盛产海蜂子

闹饥荒时，青岛人靠吃它走出困境

由于环境问题

海蜂子一度几乎绝迹

近年来由于水质改善

海蜂子重新“复活”

再次成为青岛人餐桌上的一道美味

（采写摄影 早报记者 赵玉勋）