□ 本报记者 赵 琳

老字号是一个地方重要的产业资源和品牌资源,历史传承久,文化底蕴深,社会认同广泛。记者从第八届山东文博会执委会了解到,9月19日至23日在山东国际会展中心举办的文博会上,将有多家中华老字号、山东老字号企业参展。主会场所在地济南,更是首次开辟了济南老字号展区,集中展示济南民族工商业的历史传统、文化内涵、工匠精神和特色产品。

在老济南传统小吃中,流传着“泉城二怪”的说法。一怪是茶汤,茶汤非茶；一怪是甜沫,甜沫不甜。本届文博会上,以茶汤起家的山东秦老太食品有限公司将带着金字招牌“泉城二怪”亮相。秦老太茶汤历史悠久,可追溯到明朝末年。如今,秦老太生产的“泉城二怪”茶汤、甜沫冲饮礼盒,成为了很多游客来济南必买的伴手礼。

县西巷油炸羊肉串是济南传统名吃,羊肉串用古方腌制,确保老济南的味道得以延续。文博会期间,县西巷油炸羊肉串将带着数十种产品亮相。

一百多年前,一个叫作“正泰恒”的商贸铺在一片鞭炮声中开业。为方便来往客商吃饭,铺子旁边搭了雨布棚,卖大米干饭配把子肉,这就是超意兴的雏形。百余年过去,超意兴把快餐做出了百年老店传承的风格,颇受百姓欢迎。记者获悉,这些老字号美食将在文博会现场制作销售。

在章丘方言中,烹饪用的铁锅被称为“炒勺”,其工艺源于“京勺”中的冷锻。济南三环厨具有限公司负责人介绍,经过多道冷锻和热锻及上万锤的手工锤炼后,章丘铁锅密实厚重,比普通铁锅用油少,同时还具备不粘锅、保温好等优点。本届文博会上,来自济南三环厨具的打锅工匠将现场演示章丘铁锅的冷锻技艺,产品包含手工铁锅、传统铸铁锅、手工菜刀及相关厨房生活用品等。

据了解,老字号展区总面积达到1万平方米,折合展位300多个。负责策展的好客国际展览有限公司副总经理苏晓文介绍,展会期间,国内外观众还可以看到洛口醋、兴顺福香油、“趵突印象”精酿啤酒、杨氏茶汤、御顺斋玫瑰制品、相公墨业、梁氏正骨膏药、天真牙科、家慈堂中医秘药、串雅堂中医神灸,及益康食品、鲁味斋食品、礼季和食品、净香园食品等有市场号召力的品牌。

文博会执委会有关负责人表示,自2006年山东文博会举办以来,历史底蕴厚重、传承传统文化的老字号企业,一直是展会的重要组成部分。文博会也为老字号企业吸引投资、提高市场竞争力,提供了高端交易平台。今年参展商集中展现近年来老字号企业走向市场发展的新风貌。这些老字号企业分散在各市展区中,具有地方特色和广泛的群众基础。文博会开幕后,到老字号展位品尝、体验、购物,是观展的一大享受。