黑虎泉喷涌有力。 齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 周青先 摄

墨泉再现“一泉成河”美景。齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 王皇 摄

齐鲁晚报讯（记者 王皇见习记者 任玉停）“当我参加这个泉水文化景观会议的时候,马上想起了一个城市,叫依云。”11日,2019国际泉水文化景观城市联盟会议现场,原中国外经贸部副部长、中国入世谈判首席代表、中外企业家联合会联席主席龙永图作主旨发言,他提到了全球知名的依云矿泉水以及其给依云小镇带来的世界知名度。依云小镇因一瓶矿泉水而闻名于世,同样,济南有优质的泉水,也一直以泉水作为城市名片。如何打响泉水品牌,提高城市国际范儿,济南需要借鉴和学习的还有很多。

济南目前还缺少

叫得响的泉水产品

2019国际泉水文化景观城市联盟会议是济南第四次以泉水为媒介,举办的主场外交活动。11日会议现场,龙永图作主旨发言时说,自己得知要参加关于泉水文化景观的会议时,马上想起了法国的依云小镇。“依云是全球最知名的矿泉水品牌、泉水来源地。很多当地的居民和游客都拿着空的矿泉水瓶,到那些到处喷着矿泉水的地方接免费的矿泉水喝。”龙永图说,依云矿泉水给小镇带来知名度、美誉度和欢乐,也带来了国际友谊。

很多市民对依云矿泉水并不陌生,它是高端水的代表,售价不菲。依云矿泉水作为世界知名的产品,也让依云小镇走向了世界。这给有着独一无二泉水景观的济南一个借鉴,打造叫得响的泉水品牌对提高城市知名度非常重要。

龙永图认为,泉水不只是泉水,成为城市文化景观后,可成为连接许多城市的桥梁。“打造城市的文化景观,就是打造一个城市的文化名片,打造一个城市的文化形象,表明一个城市对于文化的看法,对于更幸福生活的看法,更加高的文化素养的这样一个追求。”

事实上,济南为打响泉水品牌也做出了诸多努力。济南市文化和旅游局局长郅良说,目前济南有很多与泉水有关的产品,比如用泉水制作的大碗茶、茶汤等济南本地特色小吃,以及将济南泉水送进万家千户的普利斯、百脉泉等各种饮用水品牌商。“但不可否认的是,这些与泉水有关的产品还仅限在济南,在外地的知名度并不高。”郅良坦言,济南有丰富的泉水资源,不一定非得做矿泉水或者泉水啤酒,但如何找到落脚点,打造一个既符合市场需求又反映泉城文化的泉水产品,是济南目前和未来要考虑的问题。

讲好和推介泉水故事

也很重要

中国酒业协会啤酒技术委员会委员、中国轻工业机械协会精酿啤酒技术及设备委员会副秘书长、喜啤士生物科技有限公司CEO刘俊杰带着团队研发出了济南泉水啤酒“趵突印象”。在他看来,依云确实给济南提供了一种以水产品走向世界的参考路径。“能流通的产品更有跳出本地走到外地的特质,不过,要做成世界品牌就是一个复杂的过程,不单单是产品本身,而是一种综合效应。”刘俊杰强调,首先济南的泉水本身的知名度很重要,目前趵突泉等作为名泉在国内已有很高的知名度。这个知名度很大程度是由旅游带来的,而泉水旅游给外地游客带来什么样的泉水体验,什么样的城市环境就格外重要。

在泉水的开发利用上,泉水产品更多是一种市场的选择。刘俊杰认为,从政府来说,济南秉承“先观后用”的思路,在充分观赏后保证泉水持续喷涌的前提下进行利用,这对保护泉水自然景观无疑是非常必要的。但目前在“用”上,济南还应该更细分出名泉的利用。

“比如用泉水酿酒,是直接用地下水,还是用趵突泉涌出观赏之后的泉水更有品牌效应,我认为后者更有独特性。这需要政府在名泉的‘后用’上进一步研究可操作性。”刘俊杰说,依云矿泉水除了本身优质外,品牌故事的挖掘和宣传也很重要。而济南的泉水要打出品牌,如何讲好和推介泉水故事也很重要。

打造泉水品牌

意识逐渐加强

事实上,依云不仅以天然矿泉水知名,依托优越的自然环境,整个城市的功能定位也在向高端发展,其初期为疗养胜地,后发展为水主题的养生度假胜地,最后走向集聚旅游度假、运动、商务会议等多功能的综合型养生度假区。

在此次会议上,英国巴斯市议员马丁·威尔分享了巴斯的经验。巴斯因为温泉而成疗养胜地,因令人惊叹的建筑、黄金马戏团、世界一流的景点和罗马浴场而成为享誉世界的温泉之城。

济南目前致力于发展医疗康养产业,市区的冷泉水和北部的温泉的价值同样有待进一步挖掘。“以泉水为中心的产业链还不明晰,这也有待进一步研究。”刘俊杰认为。

在郅良看来,法国的依云水、巴斯的温泉浴场在国际上已经形成了品牌,并且带动了当地其他周边项目的开发和旅游业的发展,济南拥有丰富的泉水资源,但长久以来仅把泉水作为一种自然资源看待,打造泉水品牌的意识还不够,还没有充分挖掘和开发泉水对外来游客的吸引力。

“近两年,济南渐渐意识到这个问题,开始围绕泉水打造城市名片。”郅良说,为了进一步丰富泉水旅游活动,彰显泉水文化,济南正全面策划打造品泉、赏泉、嬉泉等“十泉”旅游产品,建设以天下第一泉风景区为核心展览区的泉水文化展览馆,集中展示泉水自然地貌以及泉水生活体验,“我们打造泉水品牌的意识逐渐加强,这是个好兆头。”

1987年联合国教科文组织将英国巴斯城列入《世界遗产目录》。“获得了世界遗产地的身份,也吸引了大量游客。”马丁·威尔说。其实不论是依云还是巴斯都非常重视对水的保护。

济南同样在保护泉水上不遗余力,在保护泉水水质上也做了很多努力,同时致力于泉·城文化景观申遗。对济南而言,申遗的过程就是保护的过程,结果与过程同样重要。

他山之石

保留传统元素延续人与泉的关系

在11日的2019国际泉水文化景观城市联盟会议上,来自国内外的多个遗产专家及遗产管理机构代表,对泉·城申遗出谋划策。

厦门鼓浪屿风景名胜区管委会副主任张顺彬表示,鼓浪屿从2008年正式启动申遗,2017年正式成功,整个过程漫长而艰辛。张顺彬说,为了使鼓浪屿遗产的活化更有生活气息,他们延续了岛上建筑的历史功能,比如保留了部分原住民,并且实施居民游客分流,减少对居民日常生活的干扰等。

张顺彬说,遗产价值的研究很重要,最终申遗能否成功,符不符合标准是至关重要的。“所以要深刻挖掘泉、城、人之间的关系梳理,自然景观和文化景观的梳理,还有一些设施以及遗产要素与周边环境的梳理。”张顺彬说,保护工作要跟进,包括生态的修复、景观的保护,“我觉得这是一项很大的工程,还有就是做好魂脉传承的文章,既然是文化就有魂脉,魂脉传承至今是大家一代传承一代人,所以讲好泉水故事很重要。”

对于遗产活化利用,杭州市京杭运河(杭州段)综合保护中心主任、教授级高级工程师胡红文表示,“我们在保留桥西真实的历史遗存的基础上,提高基础设施水平,改善居民生活水平,保护街区和运河之间的空间形态的关系,保护沿岸历史人工的建筑和反映生产生态生活形态的设施设备。”胡红文说,最终他们将桥西打造成了近现代工业文化的集居住、公共文化服务、休闲消费功能于一体的历史文化街区。

中国文化遗产研究院中国世界文化遗产中心副主任燕海鸣表示,文化景观四个字意味着老百姓也是其中的一部分,济南在泉·城文化景观保护方面应该注意将老百姓的生活方式、老百姓与泉水的关系延续下来,讲好济南的泉、城、人之间的故事。“在走向现代化的过程中,保留传统的元素,这也是对遗产价值很好的诠释和保护。”

齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 王皇见习记者 任玉停