如今，外卖已经成为现代人日常生活的一种选择。但你知道吗，外卖做得好不好，还能运营规划师。是的，你没看错，火爆的外卖催生了外卖运营规划师这个新职业，他们有的能月收入过万呢。来看看齐鲁晚报·齐鲁壹点记者带来的全揭秘。

　　“管着”四百多家店

　　王荣荣是一位来自德州的“90后”女孩。三年前，从老家的IT行业辞职，来济南加入“美团外卖”平台做了一名外卖运营规划师。说起转行的原因，她告诉齐鲁晚报·齐鲁壹点记者：“以前在办公室天天对着电脑，工作比较枯燥，再加上自己也天天点外卖，经朋友介绍觉得这行还挺新奇的。”

　　前期入门是这个行业最辛苦、最难熬的时间，王荣荣当初入职第一个月瘦了十斤。“性格内向，也不太爱说话，前期觉得和商家沟通很困难，还有一些运营上的专业知识自己也不懂，当初压力很大。”聊天的间隙，王荣荣还在整理商户信息，针对店铺问题做诊断。她告诉记者，这只是他们工作的一小部分。

　　“我们啥都做，接触的东西挺多，涉及的面比较广。”据王荣荣介绍，外卖运营规划师与实体销售的性质并不同，他们更多需要的是基础沟通能力和店铺运营知识。一个店铺从在平台上线开始，像店铺起名、logo设计、装修风格、活动力度、菜品定价、菜品搭配还有包装盒设计等都是他们的工作范围。用王荣荣的话来说，就是一方面做商家的顾问和助手，一方面是提升外卖用户的体验和感受。“比如有些小白商家店名直接叫某某先生，客户看上去都不知道到底是卖什么的，这种名字肯定对客流量有影响。我们这个片区，有家料理店叫無二和食，名字确实很特别，但客户需要花费更多时间来了解店铺，所以后来我就直接改成無二和食·精致料理，这样更直观。”王荣荣说。

　　每天上午，是王荣荣的晨会和梳理分析数据时间。他们作为一个团队，前期会有师父带领，她会和其他同事通过内部交流和大数据分析，协商问题商家的对策。“外卖运营是很复杂的一件事，涉及的指标和数据比较多，我们通常是梳理之前的案例，通过店铺的各项指标的浮动中，分析出问题及解决方案。”

　　下午，王荣荣就开始走访自己辖区内的门店。济南二环东路以东的窑头路、浆水泉路等地的400多家门店，都是她的管辖范围。挨个商家上门走访，帮商家分析数据和解决问题，是她每天下午的必备环节。“其实很多商家都比较理解，会跟我们说出自己的问题，我们就是通过不同方式为商家考虑如何提升销量和口碑，然后商家再进行实际操作。”

　　24小时在线

　　外卖运营规划师是随着外卖行业的火爆而生的新兴职业。在美团点评与21世纪经济研究院、智联招聘联合撰写的《2019年生活服务业新职业人群报告》中，外卖运营规划师已成为备受瞩目的新职业之一。

　　王荣荣最初进入这个行业，家里人和朋友都不理解。“我一开始告诉我爸妈，他们都以为我是送餐员，然后就说我，你怎么能去做送餐员呢。”当时外卖刚刚兴起，王荣荣的老家还没有流行外卖，就连她的朋友也不了解外卖的情况，他们都认为这个职业也不够高大上，一个女生本来是有个体体面面的办公室工作，不能去送外卖。王荣荣解释了自己的工作性质，父母也慢慢转变了态度，开始支持她。

　　“其实很多人都不知道我们这个行业，大家订外卖，更多的时候关注了店铺和商家，很少有人了解我们在后台所做的这些工作，其实也算是默默无闻吧。”据王荣荣介绍，他们公司大概有200多名员工，基本上都是“90后”，大部分是男生，女生不到10个人。之所以女生这么少，很大一部分原因就是工作太辛苦。每天雷打不动地外出走访商家，带给王荣荣的不只是经验的积累、薪资的提升，还有晒黑的皮肤和极少的休息时间。

　　说起自己是女生，王荣荣心态非常乐观，她告诉记者：“其实女生在这个行业也有很多优势，更加注重细节和用户体验感的。比如我会建议商家在外卖里放一个彩页，提升手提袋的包装和质量，有时候放一些小赠品和好评卡，其实是更美观和实用的，用户体验也很好。”

　　从一开始负责80多户商家，到现在已成为400多户商家的区域负责经理。“平常工资大概是七八千一月，店铺运营好的时候会过万元，这也是跟自己的业务能力有关系。”

　　由于外卖运营规划师的工作性质，王荣荣的休息时间非常少，甚至谈不上过周末。一些商家如果遇到了问题，晚上、周末都会微信或者电话咨询她，她看到后就要及时回复，可以说每天24小时在线为商家服务。“现在负责的商家太多，尤其是一些商家周末更忙一些，有问题给你打电话或者发微信，即使我们下班，也是无时无刻不在的。”

　　“水果小公主”

　　在王荣荣所负责的区域内，还有一些被她带起来稀缺店铺类型，比如蔬果店、五金店。现在流行的水果蔬菜外卖店铺，是王荣荣刚入职时基本上没有的。

　　“我当时走访一条街时，两个正餐店中间有一家便民肉菜店，当时我就问了一下商家愿不愿意加入外卖。”这一问，让王荣荣收获了新的店铺，也收获了如家人般的朋友。

　　“当时我同事都不愿意接这种店铺，一是没有卖的，而且也卖不起来，二是上线之后难经营。我当时心想现在很缺少这种品类，我可以尝试一下。”从建立店铺、拍摄图片、上线运营，王荣荣都是亲力亲为，中间与商家的沟通和配合十分默契。这家店从开始一天几单到一天二十几单，再到现在的一天70多单，蔬菜水果和肉类达到这种单量已经比较高了。这种店铺吸引了很多同行，不少商家都直接找到她寻求合作，领导和同事还调侃她是“水果小公主”。

　　蔬果外卖做到这种程度，商家也十分意外。“每次去店铺他们都让我吃水果，有时候还会问我什么时候忙完，留下来吃饭，时间久了，他们不把我当作客户经理，就算不负责他们区域了，有什么事我们还是会沟通交流，我们也处成了朋友。”

　　（齐鲁晚报·齐鲁壹点见习记者 田汝晔）