济南老字号将集体亮相文博会 展示民族工商业的文化内涵

2019-09-09 08:00:00 来源: 舜网-济南日报 作者: 张梦雯

  9月19日至23日在山东国际会展中心举办的第八届山东国际文化产业博览交易会,首次开辟了济南老字号展区,秦老太茶汤、县西巷油炸羊肉串、“章丘铁锅”等知名济南老字号品牌将悉数亮相。集中展示济南民族工商业的历史传统、文化内涵、工匠精神和特色产品。

  选购伴手礼的好去处 

  在老济南传统小吃中,流传着“泉城二怪”的说法。一怪是茶汤,茶汤非茶。一怪是甜沫,甜沫不甜。本届文博会上,以茶汤起家的山东秦老太食品有限公司将带着金字招牌“泉城二怪”亮相。秦老太茶汤历史悠久,可追溯到明朝末年。如今,秦老太生产的“泉城二怪”茶汤、甜沫冲饮礼盒,成为了很多游客来济南必买的伴手礼。

  县西巷油炸羊肉串作为济南传统名吃,在小吃上深耕细作,推出了一串三吃十二味。羊肉串用古方腌制,确保老济南的味道得以延续。文博会期间,县西巷油炸羊肉串将带着数十种产品亮相。

  济南的老字号怎能少了超意兴把子肉呢?100多年前,一个叫做“正泰恒”的商贸铺在一片鞭炮声中开业。为了方便来往客商吃饭,铺子旁边搭了雨布棚,卖大米干饭配把子肉,这就是现在超意兴的雏形。虽是快餐,但超意兴做出了百年老店传承的风格——“肉是双汇、维尔康等大厂家统一供货,调料是来自德馨斋、李锦记,米是东北大米。”

  记者获悉,这些老字号美食将在文博会现场制作销售,在保证质量的前提下,让前来观展的人们大快朵颐。

  现场演示章丘铁锅冷锻技艺 

  在章丘方言中,烹饪用的铁锅被称为“炒勺”,其工艺源于“京勺”中的冷锻。济南三环厨具有限公司负责人介绍,经过多道冷锻和热锻及上万锤的手工锤炼后,“章丘铁锅”密实厚重比普通铁锅用油少,同时还具备不粘锅、保温好、补铁等优点。

  但现实中,上万次的手工锤炼让章丘铁锅的产量受到限制,市场上一直供不应求,让不少仿冒者钻了空子。本届文博会上,来自济南三环厨具的打锅工匠将现场演示章丘铁锅的冷锻技艺,产品包含手工铁锅、传统铸铁锅、手工菜刀及相关厨房生活用品等,想在这里买到“仿品”根本不可能。

  20余家品牌亮相老字号展区

  据悉,第八届山东国际文化产业博览交易会主会场设在山东国际会展中心,展览面积达10万平方米,如此大规模的展会在国内屈指可数。文博会主会场共设置1个综合展区和9个专业展区,分别展示不同的文化业态。

  济南日报报业集团与好客国际展览有限公司经过努力,争取到了A2馆的运营权,总面积达到1万平方米,折合展位300多个。好客国际展览有限公司副总经理苏晓文介绍,为了打造本次文博会亮点,主办方先后与老字号协会下属20家会员企业达成意愿参加文博会。

  苏晓文介绍,由于受老字号展区展位限制,更多的济南传统品牌未能如愿参展,“截至目前还有很多企业不断地打来电话要求参展,组委会在展位非常紧张的情况下,尽量满足企业的参展需求。”他透露,目前入围参展的老字号既有中华老字号、山东老字号、济南老字号,也有品牌历史久远的会员单位。展会期间,国内外观众可以看到洛口醋、兴顺福香油、趵突精酿啤酒、杨氏茶汤、秦老太食品、御顺斋玫瑰制品、县西巷油炸羊肉串和相公墨业、已盟盛药香、梁氏正骨膏药、天真牙科、家慈堂中医秘药、串雅堂中医神灸等,当然也少不了益康食品、超意兴快餐、鲁味斋食品、礼季和食品、臻三环铁锅、净香园食品等有市场号召力的品牌。

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责任编辑:王乐双

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