螃蟹批发商们在批发市场内挑选货源。

　　被挑拣出来的蟹钳统一打包冷藏,等待运输到加工企业深加工。

　　文/图　半岛记者　钟迎雪　毛梓权

　　每年8月到10月,平均每天有35万斤连云港梭子蟹来到青岛,在开海前,占到了岛城市场的七八成份额。连云港梭子蟹凭借什么能“一统天下”?当地蟹商又是靠什么秘诀发家致富的?带着这些疑问,8月31日中午至9月1日凌晨,半岛记者来到连云港赣榆区,实地探访“南蟹北运”进青岛背后的秘密……

　　蟹价像股票

　　部分蟹贩只干仨月

　　8月31日下午4时,记者抵达江苏连云港,“海头镇的梭子蟹最出名了,做螃蟹生意的首选那里,去那里看看吧。”一位连云港市民向记者介绍道。

　　下午5时,记者来到赣榆区的“苏鲁海产品综合批发市场”,这个市场及周边大大小小的水产品公司,构成了连云港最大的梭子蟹交易集散中心。由于地处苏北,毗邻山东,这里也成为“南蟹北运”的一个门户,大量的连云港梭子蟹经由此地分拣、交易后,再发往北京、天津及山东,而青岛也是最集中的发货地之一。

　　看到大大小小的摊位前摆满了梭子蟹,记者询问了一下零售价,均在30元以上。“今天拿货就27块钱了,我们卖价自然也高。”一位摊主告诉记者,螃蟹的价格有点像股票行情,每天都有变化,随行就市。近期气温下降,螃蟹产量开始减少但更肥了,中秋节来临需求旺盛,价格整体有所上涨。

　　“一蟹一价,每次拿通货后都会根据挑拣情况,分出公母、大小,这些才是我们赚钱的关键,把蟹分好类也就意味着我们的差价出来了。”正在为顾客挑拣螃蟹的商贩王先生告诉记者,他每年只做3个月的螃蟹生意,在连云港当地零售收入每个月能够达到3万元。一般商贩从批发大户拿货的进价每斤在10元到20元之间,每筐螃蟹都在100斤左右,能够挑出三分之一的好货卖到每斤40元,这样一筐螃蟹收入会在1200元左右。“所以进货就像是买股票,这3个月,特别是中秋节的时候,行情上去了,我能挣10万块钱左右。”王先生说。

　　市场善聚人气

　　海鲜加工一条龙

　　据当地市民介绍,连云港市大小港口众多,捕蟹船主要集中在木套港、下口港和韩口港。通常螃蟹都是在港口进行完初次批量交易后,就直接统一运送到赣榆区几个水产市场进行二次交易。于是,在8月31日下午6时,记者来到海头镇朱蓬口海鲜市场,这个海鲜市场连接着码头,大大小小的海鲜摊位前挤满了前来买螃蟹的市民,砍价声此起彼伏,来往的人络绎不绝。

　　“这个螃蟹要是不肥,你给我送回来,拿去门口加工,就10块钱,吃这么新鲜的多好!”听闻记者是从青岛过来的,商贩建议记者买完螃蟹到门口的海鲜餐馆代加工。

　　“商贩越多,人气越高。”据朱蓬口海鲜市场负责人李先生介绍,整个市场有200多名零售商贩,每天零售螃蟹数量在10万斤左右,也辐射带动了周边各类饭店。“很多游客都是在我这加工的,不贵,从10块到40块不等。”记者从朱蓬口市场旁的海鲜餐馆刘老板那里了解到,仅靠60平方米的店面,他一年的收入就在60万元左右。

　　记者了解到,大批量的螃蟹通过周边水产公司和冷库配送到全国各地,这些公司都有自己的渔民、工人、司机等,形成了比较成熟的捕蟹、分蟹、运蟹、卖蟹产业链,也就是当地人俗称的“大户”。

　　蟹钳专门回收

　　“大户”工厂化作业

　　在当地商贩引导下,31日晚11时,记者来到当地的螃蟹大户“涌鑫冷库”工厂中,一进入工厂大院,就看到数十辆运蟹车停在院子里,工人正从运蟹车上拎出一筐筐螃蟹,放到传送带上,运到各个分拣工人小组长面前,他们再统一负责拉送到分拣工人面前,分拣、打包、称重、装车……一片忙碌景象。分拣中的死蟹和掉下来的蟹钳会单独存放,由叉车司机运送至冷库保存。据工人介绍,外省有客户专门回收这些蟹壳蟹钳,将它们用做火锅调料或调味剂,还有制作醉蟹等,也算是对梭子蟹物尽其用。

　　“15号车20分钟后发走,注意时间,加快!”当记者询问老板在哪时,工人指向门口手拿麦克风说话的女士。赣榆蟹商闫女士告诉记者,自己从事螃蟹生意已经有30多年时间了,每年经她手销往全国各地的螃蟹有千万斤,在这个季节,每天发往青岛的螃蟹能达5万斤左右,“我们螃蟹大户做的就是量,在各个码头都会有定点的捕蟹船,由于是定点的船,会比一般小商户收的蟹价低,‘通货’最常见的价格在每斤13元至18元之间,也是连云港梭子蟹较为常规的价格,利润在每斤2块到8块之间。”

　　9月1日凌晨1时30分,记者跟随货车驶入青岛收费站,看到很多“苏G”运蟹车在等待过关。据运蟹司机胡师傅介绍,每辆运蟹车上都会有运蟹工人陪同,根据运蟹车大小不同,往青岛的运费在1000元到4000元不等,运输的冰块、氧气设备等都是由卖家承担。一趟下来,司机能够收入千元,进入8月以来,胡师傅已经收入3万多元。

　　9月1日凌晨2时30分,胡师傅运蟹车在城阳水产批发市场开始卸车,商贩们开始争抢好蟹源。

　　■释疑　海量上市,这的螃蟹咋就运不完?

　　这么多的螃蟹源源不断地运往周边省市,难道连云港的螃蟹就运不完吗?

　　就此,连云港市海洋渔业局有关工作人员向半岛记者介绍,平均每年当地螃蟹的总产量会在65万吨左右,为了保护当地蟹业资源,他们每年都会在休渔期内增殖放流上千万只蟹苗,并禁止捕捞抱卵梭子蟹,这使得黄海渔业资源得到了一定的保护。

　　与青岛渔业还处于休渔期不同,从8月1日起,连云港市就已经允许部分渔船下海作业,其中就包括专门捕捞梭子蟹、鲅鱼、鲳鱼的渔船,加上一些常年在远海捕捞的船只,所以,每天都有满载海捕梭子蟹的渔船靠岸。这些海捕梭子蟹再通过陆路运输,送往无数爱蟹人手中。