学校食堂就餐人数多、就餐时间集中，是食品安全事故发生的高风险行业。学校食堂事关广大少年儿童的健康成长。开学季来临，记者从冠县市场监督管理局获悉，冠县推出了“学校食堂监管陪餐制度”、“学校食堂菜品评分制度”、“培育示范点观摩带动”三项创新举措，使全县学校食堂食品安全主体责任得到进一步落实，全县学校食堂安全监管水平实现提标升级。

　　记者了解到， 实行“学校食堂监管陪餐制度”是通过现场陪餐实现从原料进货到成品入口的学校食堂食品安全的全链条监管。陪餐人员：包括县市场监管局各分管局长、协助分管的副科级干部、各市场监管所工作人员。陪餐周期：各分管局长、协助分管的副科级干部每月至少两次到分管辖区任一学校陪餐；各市场监管所工作人员每周至少一次到辖区任一学校陪餐。

　　要求陪餐事先不发通知、不打招呼；陪餐自费，先付费后陪餐；陪餐人员就餐前30分钟到达，对师生所用的餐具洁净度进行快检；查阅台账记录，对落实食材采购、验收、入库、留样等环节相关规定的情况，以及环境卫生、设施设备、从业人员规范操作等进行监督检查；陪餐人员与师生同标准同区域就餐，征求就餐师生的意见建议；对陪餐过程中发现的问题应当立即指出，并指导第一时间整改到位；填写陪餐记录，存档备查并纳入基层市场监管所综合考核。

　　另外，实行“学校食堂菜品评分制度”通过现场评分，倒逼学校食堂严格落实主体责任，加强从业人员技术培训，提高饭菜供给质量。评委组成为：各乡镇人大代表、政协委员、市场监管所工作人员、联合校校长、家长代表、教师代表、群众代表。评分周期：每月由市场监管所所长、联合校校长联合牵头组织1次午餐菜品评分。评分规则：评分具体日期不定，由市场监管所评分规则：评分具体日期不定，由市场监管所长和联合校校长临时决定；抽样工作人员对各学校食堂饭菜进行随机抽样，隐藏来源学校名称，对样品随机编号进行质量评比；评委团对参评样品逐一品尝，分别对菜品的色泽、口味、营养搭配、卫生等逐项打分；评比结果后三名的学校，由市场监管所所长当场通知学校负责人，并告知整改意见；评比结果在各乡镇建立的“学校食堂监管”微信群内发布，市场监管所长要对评分情况以及各学校食堂食品原料购进票据、每日菜谱、食材快检结果的上传情况进行综合点评。

　　冠县将学校食堂示范点工作纳入食品安全监管长效机制建设，每个乡镇选取1-2个基础较好的学校食堂作为示范点培育对象，对学校就餐场所环境卫生、从业人员健康管理、食品原料采购索证索票管理、餐具清洗消毒、食品加工制作、食品添加剂使用和食品留样进行严格监管，并从细处着手，对餐厨垃圾处理情况、食堂内部食品安全工作机制建立、食品安全责任制落实情况进行全面规范。在做好“规定动作”的基础上，鼓励学校拔高标准，自主创新，力争示范点各有亮点可看，各有经验可学。示范点培育成熟一个，推广一个，通过组织现场观摩学习和经验交流，让其他学校现场学习示范点在食堂采购、贮存、加工、分餐、洗消、保洁、留样等环节的规范化管理运行状况，充分发挥示范点的引领、带动、辐射作用，以点带面，提高学校主动落实学校食品安全主体责任的积极性，有效促进了全县学校食堂食品安全水平的整体提升。

　　齐鲁晚报?齐鲁壹点 记者 王尚磊 通讯员 范林君