舜网讯 日前，济南市市场监管局通过媒体向全市小餐饮、小食品加工店、食品店、熟食店四类经营单位发布提示，重申创卫复审阶段须规范经营行为，做好相关事宜。

　　【小餐饮】

　　（一）持有效营业执照和小餐饮登记证，其经营范围、经营场所等内容与许可内容相符，并在醒目位置悬挂或摆放有效证照。

　　（二）从业人员持有效健康证明，保持良好个人卫生，穿戴清洁工作衣帽。

　　（三）后厨、环境清洁卫生；“三防”设施齐全并正常使用，配备与经营规模相适应的清洗消毒设施设备；经营场所与个人生活空间分开，食品与其它物品分区摆放，物品摆放规整；达到食品安全基本要求。

　　（四）制作凉菜有专间（专区）,无明沟，地漏带水封，配备工具清洗消毒设施和冷藏设施，设置操作人员洗手、消毒设施。专间（专区）内的废弃物容器盖子应为非手动开启式。

　　【小食品加工店】

　　（一）持有效营业执照和食品小作坊登记证，在许可范围内生产经营，证照悬挂在醒目位置。

　　（二）与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；生产场所清洁卫生、干净通风；面积与生产能力相适应，有足够的空间和场地放置设备、物料和产品，并满足操作和安全生产要求；布局满足相应的生产加工流程要求，生食区与熟食区、原辅料和成品的存放场所应与生活区保持规定距离；有“三防”设施并正常使用；经营场所与个人生活空间分开，物品摆放规整；有禁烟标志；做好门前“三包”。

　　（三）具备符合生产要求的供水设施、污水排放设施，具备带盖、防渗漏的垃圾和污物暂存设施；根据生产需要设置紫外线灯等消毒杀菌设施，配备必要的冷藏、冷冻设施；直接与食品接触的设备、容器和生产用管道应为食品级且保持清洁；具有食品添加剂的保存设施，并单独存放；清洗剂、消毒剂、杀虫剂等物质单独存放且明确标识。

　　（四）从业人员持有效健康证明，穿戴洁净工作衣帽，保持良好个人卫生。

　　（五）建立进货查验、出厂查验、包装标识、从业人员健康管理、从业人员培训及法律、法规和食品安全标准规定的食品安全管理制度。

　　（六）采购的食品原辅料符合食品要求，不得使用过期的、失效的、变质的、污秽不洁的、回收的、受污染的原辅料或非食品生产用原辅料生产食品；做好进货登记台账，包括原料进货来源及相关信息、各类食品添加剂使用详细记录；原辅料、半成品与成品有效分离。

　　（七）食品包装材料应保持清洁卫生，不得对食品造成污染；采取适当的方式对销售的食品提供产品名称、生产地址、生产者、生产日期等必要的信息；变质食品应按相应规定进行处理。

　　【食品店】

　　（一）持有效营业执照、食品经营许可证，其经营范围、经营场所等内容与许可内容相符。并在醒目位置悬挂或摆放有效证照。

　　（二）从业人员持有效健康证明（不含预包装食品），保持良好个人卫生，穿戴清洁工作衣帽。

　　（三）建立食品安全管理制度，采购的食品按要求索证，建立索证档案；建立食品购销台账。

　　（四）经营场所清洁、通风良好，经营场所与个人生活空间分开，食品与其它商品分区摆放，物品摆放规整；食品分类分架存放、销售，贮存的物品应与墙壁、地面保持适当距离，防止虫害藏匿，并利于空气流通。按标签要求储存销售，需冷藏的食品储存设施和温湿度符合要求；有“三防”设施；有禁烟标志；做好门前“三包”。

　　（五）销售散裸装直接入口食品时，要设有专柜，加盖防尘罩，配备和使用售货工具，食品容器、小包装上应标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容，标示齐全、对应真实、清晰显著；销售冷藏冷冻食品应配备冷藏设施；销售的定型包装食品及特殊食品标识齐全，符合食品安全要求；无假冒伪劣、变质食品。

　　【熟食店】

　　（一）持有效营业执照，在许可范围内经营，证照悬挂在醒目位置。

　　（二）设有“三防”设施，有专用带滑门的玻璃或有机玻璃柜，不得裸露销售；室内配备紫外消毒灯等消毒设备，专用放置或展示容器（具）、冷藏与空调等设施，并符合食品安全要求；有禁烟标志；做好门前“三包”。

　　（三）从业人员持有效健康证明，穿戴洁净的白色工作衣帽和口罩，保持良好个人卫生；熟食销售人员严禁直接用手接触食品，找钱和收钱时使用专用盛盘和夹具，不得直接接触钱币。

　　（四）熟食制品必须向有营业资质和食品生产许可的生产、经销企业进货，索要与货同行的送货单等留存备案，建立食品经营“四项制度”。

　　（五）熟食卤品的整理加工，应使用符合食品安全要求的刀具、刮器、容器等并在符合食品安全要求的操作台上进行；加工用具和操作台每天进行严格清洗消毒，并按规定位置存放。

　　（六）熟食卤品采用食品袋密封包装或密封型容器包装；生熟食品分开放置，不得使用过期、变质、标识不全食品原料，不得生产经营过期、变质食品。

　　（七）农贸市场内的熟食店距离活禽专柜、厕所、垃圾房的间距应大于10米。