6月25日，“打造中国第一牛县”现场会暨“食品工厂规范化”标准培训会在阳信县举行。本次会议主要是通过对阳信肉牛样板企业的现场观摩和对《食品工厂规范化》标准解读，扎实推进食品生产环节“食品工厂规范化”创建工作。同时，以《食品工厂规范化》创建为载体，为打造“中国第一牛县”（阳信）奠定基础。

　　滨州市市场监督管理局副局长崔连民说，今年3月6日，市委书记佘春明同志在阳信县调研时强调，要按照省委批示要求，打造中国第一“牛”县，不仅要在量上寻求规模，更要从自身内涵、内在结构上做好文章，实现质的提高。

　　崔连民说，打造中国第一“牛”县，是今年市委、市政府的一项重要工程，也是擦亮阳信品牌的重要举措。阳信速冻调理肉制品获证企业众多，从2014年的22家，猛增到现在的205 家，成为全省至全国的重点行业，发展机遇空间很大、风险也很大，希望阳信各方面紧盯打造中国第一“牛”县这一目标，数量与质量并重，狠抓“食品工厂规范化”创建，苦练内功，着力提升产品质量管理水平，叫响阳信品牌，尽快打造成为名副其实的第一“牛”县。

　　阳信县副县长王玉强介绍，阳信县是全国畜牧百强县，全国重点牛肉产品供应基地，全县存栏肉牛27.3万头，年出栏25.9万头。肉牛存、出栏量全国第六、山东第一。先后培植鸿安、亿利源等6个省级农业产业化龙头企业，15个市级农业产业化肉牛龙头企业；申报“阳信牛肉”、“阳信鲁西黄牛”、“阳信渤海黑牛”3个地理标志认证；培育中国驰名商标1个、中国名牌1个、全国优秀牛肉产品品牌4个、金奖产品5个等一些列高端品牌。

　　为加强从源头到餐桌的食品安全，阳信县多措并举，在养殖、屠宰、肉制品加工生产等环节强化软硬件建设，对全县170家食品生产企业实行分级分类管理，全部建立信用档案。目前全县大中型食品加工企业基本实现了场所清洁、生产规范、冷链物流、全程追溯等体系建设。

　　阳信县市场监督管理局局长王登文介绍了在“食品工厂规范化”创建和“打造中国第一牛县”的做法和经验。

　　阳信县是肉牛养殖屠宰、生产加工的畜牧大县，肉牛屠宰企业76家，年屠宰能力120万头，屠宰量列全国第一位。肉制品生产企业170余家，列山东第一。2014年机构改革之前，全县只有1家肉制品生产企业，食品小作坊不在监管范围之内。近年来，阳信县肉牛屠宰企业通过产业调整、转型升级，相继办理了速冻调理肉制品、熟肉制品、混合肉生产许可，同时把肉制品生产企业及食品小作坊生产安全监管作为重中之重，突出重点和薄弱环节，坚持以规范为基础，以整治为抓手，努力防控食品安全风险。

　　为解决食品生产监管瓶颈，提升监管能力，阳信县建立健乡村四级监管网络，在全县854个行政村（社区）配备了食品安全协管员和农产品质量安全监管员。全县有县级网格1个，乡镇网格10个，办事处网格77个，村级网格854个。

　　针对食品小作坊大部分设备简陋、卫生条件差、管理体系不健全，新开办的速冻调理肉制品企业管理理念落后等现实问题，阳信县市场监督管理局从培训入手，举办一系列企业负责人、管理人员、从业人员培训班，对企业在生产场所、环境、工艺流程、索证索票、标识标签、添加剂使用等方面进行系统培训，累计培训1000余人，切实提升了企业安全管理水平。

　　为实现肉制品源头可追溯，严把生产过程控制，确保肉制品安全，阳信县市场监督管理局规范制定了《速冻肉及肉制品生产企业原料采购验收记录》、《食品添加剂采购验收记录》、《包装材料采购验货记录》、《产品销售台帐》、《生产过程基本情况登记表》、《出厂检验记录登记表》，作为硬性规定要求企业按时、真实记录，逐一指导检查，检查1家、落实1家，全县统一印制《一票通》、《小作坊原料进货查验和销售记录》，在省级食安县验收工作中成为加分项。

　　阳信县高度重视食品安全专项整治工作，多节点开展联合执法、飞行执法、交叉执法等行动，多次联合县畜牧局、公安局对全县所有屠宰企业、加工企业、冷库进行监督检查，切实净化了市场环境、保障了食品安全。

　　针对肉制品目前市场上存在的新问题，违法行为的新苗头，阳信县坚持关口前移，杜绝问题肉制品流入市场，在企业完成自检项目基础上，在基层所、交易市场、集贸市场、大型超市建立食品快检室30处，配齐快速检验设备，及时对上市肉制品进行检测，最大限度地降低食品安全隐患。

　　齐鲁晚报?齐鲁壹点 通讯员 张先加 王狄