连续两个周，猪肉价格持续走高。肋排从26.1元/斤，涨到28.6元/斤。槐荫区卖猪肉的老张却不开心，因为“邻里都问，咋突然涨这么多!”同一时间，去年赔了一年前的济阳富源养猪场老侯终于等来了春天，“现在卖一头猪，能赚四五百块哩!”

肉少价高！一天少卖百十斤，肋排和小里脊还不保证有现货

“一天涨一次，今天第八天了。”6月4日，某品牌肉连锁专卖店的老张接到品牌济南大区经理在微信群的通知：今天下午四点后继续涨价。“颈背肉从15.2元涨到了16.7元，肋排从26.1元涨到了28.6元了，还要涨。”下午四点，老张刷新系统，果不其然，肋排又涨了六毛钱，小里脊每斤涨了1.2元。微信群再次下了通知：肋排和小里脊不保证有鲜货，有可能用冻品来补充市场。连日来的涨价，让老张都背不过价格表，“原来老顾客一问价张口就来，现在都得看看价格表，自己都拿不准了。”

老张估算了下，八天来平均涨了每斤肉涨了1.8元。其中肋排每斤涨了2.1元。“就等于原来花一斤肉的钱，现在只能买九两了。”连续多天的涨价，老张的生意有些不景气，“本来夏天就是淡季，现在更少了。”老张说，顾客一问价钱，都嫌贵，改吃鸡蛋买海鲜了，“之前不涨价的时候，一天能卖300斤，现在一天也就150斤。”

其实不止老张的肉类品牌专卖店受影响，记者探访中发现，郎茂山市场、匡山肉类批发市场以及各大超市猪肉价格普遍上涨。“这一轮是全国性的涨价。”业内人士表示，不止是济南，山东乃至全国等地价格都涨得挺快。

大浪淘沙！一头猪能赚四五百块，就是有的生猪养殖户“停业”了

低迷了一年的猪肉价格终于止跌反弹，最开心的要数养殖户。“猪价是从春节后三四月份开始涨起来的，那时候批发价在六块多钱。”养了二十多年猪，现在自己的养殖场还有七八百头生猪的济阳富源养猪合作社老侯挺高兴，“现在涨到八块多了，能赚点钱。”对于老侯来说，去年亏了一年钱，投资人工、水电、饲料，下了不少本，现在等到了赚钱的时候。“出栏一头猪，220多斤，能赚四五百块。”今年夏天，老侯能出栏100多头猪，他还留了些种猪，准备接档。

大浪淘沙。采访中记者发现，有的养殖户并没有熬过“黎明前的黑暗”。“现在我已经不干了”，当记者电话询问养殖了多年生猪的老李时，他很干脆的说，“左右不了行情，还是不养的好。”另一位养殖生猪多年，并已颇具规模的银泰养殖，目前也不再养猪。负责人靳姐说，“再等等吧，行情好了，合适的时机还是会重新经营的。”

“前期养殖户赔得太狠，有的挺不过来就只能关门了。”该业内人士告诉记者，再加上环保、疫情等因素的影响，一部分规模小，抗风险差的养殖户不得不“停业”。为帮助养猪企业度过难关，确保猪肉市场有效供应。5月末，农村农业部办公厅 财政部办公厅专门出台了关于做好种猪场合规模主场流动资金贷款贴息工作的通知。鼓励和支持各地开展针对性政策性农业信贷担保服务，并发布多项生猪养殖企业流动资金贷款短期贴息支持。

为啥涨价？受猪瘟影响严重，仔猪和出栏肥猪供应紧张

持续低迷了一年多的猪肉价格陡然涨价，原因何在?有养殖户告诉记者，现在其实是生猪出栏的淡季，猪肉涨价收消费终端影响的因素较小，而养猪的原材料玉米和豆粕近期涨得厉害。肉类品牌连锁店店主老张则猜测，是不是特朗普的事儿?

“猪肉价格已持续快涨两个星期了。”国家生猪市场首席分析师夏晨丰接受济南时报记者采访时表示，其实从3月中旬到5月中下旬，猪肉价格就呈现小幅震荡，滞涨的状态。到5月的最后一周，才出现持续的小浮动的上涨。“中间的滞涨的过程主要是因为冷冻肉集中出库，南方疫情高涨，养殖户抛售，南猪北运，延缓了价格的上涨。”随着南方抛售情况的缓解，猪肉外调减少，冷冻肉出库收尾，使得整体供应链偏紧。从大的时间段来讲，非洲疫情是从去年8月份开始，最先受到影响的是仔猪和母猪。推演到今年6月份，相对应的仔猪和出栏肥猪都出现叠加性的减少。从时间上判断，6月份也是生猪供应明显收紧的时间。可以说猪肉价格正在进入上行阶段。

而对于饲料的上涨，则是受中美贸易关系影响，“原料上涨导致豆粕等饲料上涨，会给养殖户增加成本，带来养殖利润的缩水。”

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猪肉还能吃吗?

记者从济南市市场监管局了解到，非洲猪瘟是由非洲猪瘟病毒引起的一种急性、烈性、高度接触性传染病, 严重危害着全球养猪业。我国将非洲猪瘟列为一类动物疫病，是烈性外来疫病，其强毒力毒株对生猪致病率高，致死率100%。但非洲猪瘟不是人畜共患病，虽然对猪有致命危险，对人却没有危害，属于典型的传猪不传人型病毒。

而经过官方严格检验检疫的猪肉是可以吃的。发生非洲猪瘟后，疫点所有生猪均被扑杀并进行深埋等无害化处理。再者，非洲猪瘟病毒虽然在环境中比较稳定，但在猪肉烹煮处理过程中较易失活，70℃—75℃加热30分钟以上，病毒就会被杀灭，也就是说我们日常烹饪过程中只要把猪肉熟透(包括最中间部位温度至少达到70℃以上)，即使有病毒也会很快失去感染力并丧失活性。煮熟了吃可以防止人感染猪肉相关寄生虫疾病。

为有效防控非洲猪瘟疫情传播，济南市市场监管局多次开展加强猪肉等动物产品质量安全监管工作。加强进货查验，查验“两证两章”(即：《动物检疫合格证明》《肉品品质检验合格证》及动物检疫合格印章、肉品品质检验合格印章);采购外省生猪产品的，还要查验《动物检疫合格证明》上是否加盖我省动物卫生监督检查站签章;采购进口猪肉的，要查验《入境货物检验检疫证明》。严禁采购、经营无合法来源、未经检验检疫或检验检疫不合格的生猪产品。留存相关票据，切实把好源头，防止问题肉品进入食品生产经营环节，做到来源可查。