清明节过后,第一批新鲜鲅鱼上市,市民们又可以品尝到肉质细腻、味道鲜美的美味了。记者在山东烟台红利市场发现,一直受烟台人喜爱的鲅鱼,今年价格却突然猛涨,竟然达到了往年的三倍,市民连呼吃不起。

　　 今年鲅鱼价格是往年的三倍

　　 在市场海产品区域,记者发现卖海鲜的很多,但卖鲅鱼的摊位却很少,有一家摊主对记者指了指对面的三家,说整条街也就这三家在卖鲅鱼。

　　 记者看到,其中一位摊主正在忙碌,她家的鲅鱼很大,但是价格也相对较高,在25元—30元之间。摊主赵女士告诉记者,卖多少钱一斤,取决于鲅鱼的个头。今年相比去年,价格高了很多,“很多喜欢吃鲅鱼的人,今年也开始找其他鱼品代替,买鲅鱼的人寥寥无几,有一些人来问,一听价格就走了。”赵女士叹着气。“今年鲅鱼大的约10斤,能卖到30元一斤;小的5斤以下,卖23元到25元一斤。”摊主梁先生向记者介绍,去年能卖七八块钱一斤吧,今年价格是往年的三倍。梁先生表示,去年鲅鱼一天能卖100多斤,今年一天能卖10条左右,约50斤。

　　 记者在一家摊位上看到几条外观上看不是很新鲜的鲅鱼,摊主表示,大的好一点的16元一斤,掉了些皮的卖到13元一斤。不少市民看到不太新鲜,连问价的都没有。

　　 市民吕先生在摊点前挑来挑去,挑了一条两斤多的鲅鱼,结账50多元。吕先生告诉记者,老伴儿特地叮嘱他买条鲅鱼回去包饺子,没想到今年鲅鱼价格这么高。“往年买条鲅鱼也就二三十元,今年这个价格,吃不起了。”吕先生开玩笑说。

　　 产量少封海早导致价格蹦高涨

　　 记者了解到,今年的鲅鱼产量很低,供不应求导致鲅鱼的价格偏高。摊主梁先生告诉记者,今年按规定5月开始封海,所以鲅鱼只能卖半个月了。因为多了一个月的封海时间,导致鲅鱼一年比一年贵。“今年价格高,主要是因为产量很少,鲅鱼个头也小。”梁摊主表示。“我们没有船,一般都是在石岛从渔民那儿进货。”梁摊主表示,春季的时候鱼是从东往西走,秋季的时候鱼是从西往东走。现在正值春天,烟台海岸的鲅鱼非常少,再加上鱼小就导致捕捞量很小。记者了解到,一般在春季和秋季能买到新鲜的鲅鱼,烟台作为沿海城市,都是在周围的海域捕捞鲅鱼,一般不会从南方等外地进货。再者本地捕捞的鲅鱼和南方的鲅鱼吃起来口感不一样,梁摊主表示还是本地的鲅鱼更鲜美些。

　　 挑选春鲅鱼注意区别鲜鱼和冻鱼

　　 春鲅鱼生长在冬春,海水温度较低,生长周期相对较长,肉质细腻、紧实、不易松散,进入四月份个头开始变大,肉质鲜嫩。“鲅鱼跳,丈人笑”,春季送几条鲜活的鲅鱼给岳父岳母,是胶东人富含文化意蕴的传统。

　　 如何挑选质量上乘的春鲅鱼呢?梁摊主告诉记者,挑鲅鱼要区别鲜鱼和冻鱼。春鲅鱼全身呈蓝绿色,阳光下有荧光的感觉;解冻的鲅鱼无光泽。鲜鲅鱼眼睛透明光亮,鱼体特别硬实,用手从鱼尾处抬起,鱼身不打弯;冰冻鲅鱼的眼睛是白色的,鱼鳍特别软,鱼肚子不紧,抬起尾部鱼身打弯下垂。新鲜鲅鱼鱼鳃色泽鲜红、鳃丝清晰,冰冻鱼鳃略显暗红。另外,冰冻鲅鱼由于受到低温影响,鱼皮没太有弹性,甚至很多已经破裂,用手托起鲅鱼会发现鱼身偏软不够坚挺。(记者 刘晓阳 实习生 杨熙悦 杨美玉)