胖人容易得三高、脂肪肝

已成为普遍共识

“注意饮食清淡”

恐怕是大家平时听得最多的健康叮嘱

一听到“清淡”二字

不少人脑子里的印象就是：只有菜没肉

但如果改成一点荤腥也不沾

能逃脱疾病的“魔爪”吗

答案是：不可以

纯素食吃成脂肪肝

家住杭州的张女士，45岁，身高160cm、体重90多斤，身材匀称、无肥胖。但最近，张女士的体检报告却显示：中度脂肪肝。让她十分困惑。

据张女士说，她一直坚持年年体检，以前几乎每一项指标都是正常的。就是去年体检时，冒出一个轻度脂肪肝。

她上网查了很多资料，说这病多数是营养过剩吃出来的。于是，她做了一个决定，从此开始“清淡饮食”，即只吃素，不吃肉。

然而，事情并没有她想象得那么简单，在她苦苦坚持一年之后，脂肪肝非但没有好转，反而加重不少，从轻度变成了中度。

这样的素食最油腻

国家一级营养师许少雄说：“经过多年的临床统计，长期素食者高血脂、脂肪肝的状况，并不逊色于普通饮食者，究其原因，因为素菜的口感较差，因此，他们的菜里面，素油下得太多了。”

有些人觉得全素的菜就是清淡饮食，其实不然。清淡饮食是相对于“肥甘厚味”而言的。

大家都知道，这里的“肥”指的是过多的动物性食物，但很多人忽略了，过多的植物油的使用，也是“肥”。

只要摄入过量的油脂，身体必然要制造足够量的胆固醇，方能对油脂进行消化，而并不管是什么油，这就是高胆固醇的主要来源。

烹调“四少”才是清淡

厦门大学附属中山医院老年科主任医师陈治卿教授表示：“坚持清淡饮食的原则，和选择什么食物，做什么菜没有关系，但是，跟烹饪方式和调味品的使用有很大的关系。”

因此清淡饮食并非是素食，而是少油、少糖、少盐、少辣的食物。

少油

所有油炸食品中，几乎都存在着反式脂肪，不仅极易让人发胖，还会降低记忆力，引发心脑血管疾病。

每人每天烹调油的摄入量要控制在25~30克（家用瓷勺子约2~3勺）。

少盐

吃得太咸会加重肾脏的负担，影响身体正常排水功能，还会加重高血压。

一个三口之家，家庭成员一日三餐都在家吃，按健康用量来计算的话，一袋500克的盐差不多可以吃27天。

少糖

大甜的食物除了伤脾以外，还可能让肝气过旺，从而导致肝阳上亢、肝气犯胃等问题的出现。

成年人和儿童每日糖的摄入量，最好不超过2小勺。

少辣

大辣的食物损伤肺阴，耗损津液，虽然一时过瘾，当更容易让人遭受上火、口腔溃疡、便秘等问题，影响身体的代谢。

同时，吃辣还会刺激食欲，促使我们吃得更多，促进脂肪堆积。

还有一点很重要：食物多样化不能少

说起吃素的好处，素食主义者能抖出一箩筐。但是，吃素的瘦子得脂肪肝也并不少见。除了植物油下的重之外，还有一部分原因来自于自身代谢。

苏州某医院体检中心主治医师张巍解释：由于蛋白质摄入量不足，他会动用身体里原来的脂肪成分，通过肝脏代谢来满足身体需求，反而使脂肪堆积在肝脏。

因此，清淡饮食不是限制饮食，而要包括尽量全面的食材：杂粮、薯类、蔬菜、水果、豆制品等；另外鱼类、瘦肉、鸡蛋、牛奶等都是富含优质蛋白质的食物，更应该适量摄入；主食应粗细搭配，副食应荤素搭配，这样才能保证身体的全面营养。

所以，天天吃素，那不是“饮食清淡”，那是难为自己，别再犯傻！

稿件来源：厦门晚报健康

养生中国 ? ?等

编辑：李杰

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