舜网讯 章丘铁锅爆红后，新增了一批铁锅加工业户，并且一些加工业户在经营中存在不规范的地方。针对这一情况，章丘区市场监管局开展了严格的整治规范行动，经过前期对铁锅加工业户的逐户检查，以及对无证经营业户的清理整顿，目前全区经注册登记取得营业执照的铁锅加工业户共有47家，这些业户均已在国家企业信用信息公示系统进行了公示。

　　为进一步推动章丘铁锅的品牌保护和行业规范发展，在前期对经营业户整顿规范的基础上，章丘区采取了多项举措加强铁锅市场监管，铁锅二维码实现源头追溯。在这47家铁锅加工业户中，已具备主体经营资格并使用二维码追溯系统的铁锅加工业户有23家，其余的24家已取得营业执照，但其产品还需经过有资质的检验机构检测合格后，方能列入二维码追溯系统进行监管，手续完备前是不允许对外销售的。

　　记者在章丘鑫凯炊具厂看到，该厂生产的“河庄郑记”铁锅所采用的铁锅原材料是太原钢铁厂生产的锅带，符合GB4806.9—2016食品接触用金属材料及制品国家强制性标准。

　　据该厂负责人郑佐超介绍，只有符合GB4806.9—2016要求的材质才可作为铁锅原料，我们每一批锅料都要求供货商提供原材料检测报告，河庄郑记铁锅经过山东省产品质量检验研究院的检验合格，每一口铁锅都附有检验合格报告。

　　记者了解到，随着章丘铁锅的热销，外地频频出现假冒章丘铁锅充斥市场的现象，为打击假冒伪劣产品，加强章丘铁锅的品牌保护，章丘区市场监管局开发使用了铁锅二维码追溯管理系统。据郑佐超介绍，每一口河庄郑记铁锅都可以二维码追溯真伪，自家的产品避免了被仿冒，客户通过扫描包装盒上的二维码，即可查询到铁锅生产经营者的名称、产品工艺、检测报告等一系列溯源信息，从而实现了产品来源可查、去向可追、责任可究。

　　据郑佐超介绍，“由于我们章丘鑫凯炊具厂生产的河庄郑记铁锅注册了企业，产品经山东省产品质量检验研究院检测合格，在章丘区市场监管局的监管下完成了河庄郑铁锅二维码真伪识别追溯系统，通过二维码可查企业资质、质检报告、热锻标识等信息。由于生产许可证件齐全，生产营业执照、商标注册、产品质检报告、市场监管二维码验真伪追溯系统、锅带原材料质检报告等一应俱全，手续完善，生产规范，一时铁锅爆红，省内外客户慕名前来厂里参观购买，郑记铁锅产品还远销到加拿大、澳大利亚和北京、上海、天津、浙江、四川、黑龙江等国内外市场，从开春到现在，手工铁锅供一直不应求。”

　　目前，真正的章丘手工铁锅并不愁卖，记者在章丘鑫凯炊具厂看到，七八个老铁匠师傅忙个不停，除了样品没有一口积压锅，负责人不停地接电话，不是让记者看来自网络的订单，都是先打款预定后发货。

　　现在，生产郑记铁锅的匠人们越来越自信，郑佐超认为，民族的就是最好的，我们做章丘铁锅，传承的不仅是谋生的老手艺，更是传承铁匠精神，保护非物质文化，这是老祖宗留给我们的宝贵财富，不能再我们这代人手里丢了。我们既要守住“工序火候、人工锻打”等核心技艺，并坚持传统技艺和现代科技相结合，不断做好工艺、技术的创新。我们要让每一名消费者实实在在的用上章丘手工铁锅。