烟台的春天

　　不要辜负了这些美味！

　　炸香椿芽儿

　　一到春天，香椿就开始发芽了，嫩嫩的香椿芽摘那么一小把就够炸一盘的了。和上面嵌儿，不要炸得太火大，炸到香椿芽外面焦黄，里面发绿的时刻最好，咬一口松脆掉渣。

　　梭鱼

　　春天的梭鱼，肉质嫩滑，格外鲜美。煎焖清炖怎么吃，都好吃！

　　海虹

　　海虹物美价廉，营养丰富，清煮海虹，必须用盆上，那样吃起来才够霸气。

　　荠菜饺子

　　嫩绿嫩绿的荠菜挖回来，放水里一洗，剁碎了加上肉馅，包出来的饺子个个都实诚，咬一口又香又清新，满是春天的味道。

　　嘎巴虾

　　嘎巴虾虽小，但是格外鲜美，春天小虾很肥，满满的肉，清煮辣炒，都好吃 。

　　凉拌蚂蚱菜

　　蚂蚱菜被称为长寿菜， 一般最常见的做法就是凉拌了。新鲜的蚂蚱菜放进热水锅里一焯，变成碧绿碧绿的颜色，再放到凉水里冷却了，加上醋、辣椒油、盐、香油、味精一拌，吃起来酸酸滑滑的。

　　桃花虾

　　烟台的桃花虾不是吹的，全国独一份。皮薄肉嫩，清蒸，油炸，凉拌，各有各的美。

　　婆婆丁蘸酱

　　春天是婆婆丁最嫩的时候，其实野菜还有很多种吃法，凉拌，清炒，包括煎着吃，味道绝对独特。

　　爬虾

　　春天的爬虾，母的香，公的鲜，清煮最鲜，辣炒也很美味。

　　贼蒜拌豆腐

　　别小看那细细的贼蒜，它可有防止动脉粥样硬化的功效。贼蒜吃起来既有葱的味道，又有蒜的味道，最常见的吃法就是蘸酱，还可以拌豆腐，拌豆皮，炒鸡蛋。

　　韭菜炒海肠

　　春天的韭菜比较鲜甜，正是好吃的时候，而此时的海肠壁厚，吃起来口感鲜美脆韧，两者在一起，相得益彰，鲜美至极。

　　槐树花包子

　　槐树花本身有点甜，喜大油，做包子最好吃啦。放上韭菜、虾米、肉，咬一口喷香流油的，一口气能吃好几个，想想口水就流下来了。

　　烟台人吃海鲜是必不可少哒！去海边玩，恨不得把整个海都吃了~！！但如果吃到海鲜“死角”容易中毒，那么什么地方是海鲜的“死角”呢？吃海鲜，学问还是很多的，就让小编一一告诉你——

　　这些海鲜“死角”不能吃

　　1

　　螃蟹

　　(1)蟹腮：在螃蟹壳内，形状像牙，柔软;

　　(2)蟹肠：里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西连着蟹胃，要取掉;

　　(3)蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿，也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，把蟹黄吃掉以后弃之。

　　2

　　海螺

　　很多老人不吃海螺脑，有的人不吃苦胆，其实这个吃掉清火的。

　　3

　　鲍鱼

　　鲍鱼内脏是有毒的，而且呈季节性，与海藻的生长有关，有毒时期在每年的2-5月份，这时期鲍鱼内脏不能吃。能引起皮肤的炎症和毒性反应。

　　4

　　扇贝

　　扇贝裙边也可以凉拌或爆炒着吃，但裙边藏垢较多，尽量不要生吃。扇贝黑色的部分是扇贝的内脏建议去掉，不要食用。

　　5

　　虾

　　虾头不要吃，有些毒素以及重金属残留物质都存留于虾头里;虾线也不要吃，虾的消化道里有脏东西。

　　6

　　蛏子

　　蛏子的内脏不能吃，做时要把内脏取出，不然吃时牙齿会感到不舒服，买来的蛏子泡在淡盐水里，可使沙子吐干净。

　　吃海鲜的禁忌你也要知道

　　1.海鲜煮不熟含有细菌

　　海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。

　　2.死贝类病菌毒素多多

　　贝类一旦死去会大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。选购活贝之后也不能在家存放太久，要尽快烹调。过敏体质的人尤其应当注意。

　　3.海鲜啤酒同吃惹痛风

　　“哈啤酒，吃蛤蜊”有风险！虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。

　　4.海鲜水果同吃会腹痛

　　吃完海产品后，马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔2小时以上再吃。

　　5.吃海鲜后喝茶长结石

　　吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。吃海鲜时最好别喝茶。同理，也是最好间隔2小时以上。

　　6.冰鲜虾不可白灼着吃

　　任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。如果放在冰箱里多时，虾体的含菌量增大，蛋白质也已经部分变性，产生了胺类物质，无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性。

　　你觉得有用！

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