张永喜向记者展示早年的人工撴子

　　上午八九点，大集上的人气便开始膨胀，张家香油铺子前的吆喝声在空中飞起。“来一瓶芝麻酱、一瓶花生酱、两斤香油！”“好嘞——”“来三斤香油！”“好嘞——”张永喜的老伴扯着塑料袋帮顾客装麻酱，张永喜家的小媳妇则熟练地舀起一勺卖了三十多年的香油，盖好盖子，放上胶帽，然后在身旁的小火炉上转上一圈，仅用十几秒的时间就将一瓶现磨香油包装完毕。“一斛半斤，两斛一斤，都不用称。我爹在这里干了三十年，保质保量。”张家媳妇汪盼盼笑着说。

　　三十年的诚信和坚持，换来了张家香油的金字招牌。1986年，张永喜和二哥张永芳从德州来到青岛打拼香油市场，一年后，老大张永岭和老三张永刚也追随他们来到青岛，自此，张家的祖传秘制香油开始在青岛生根发芽。李村大集没搬之前，在李村大集东侧，河道北侧就能看到“张永芳香油坊”“张永喜香油工作部”“张永岭香油铺”等几个简陋的牌子。正是这几个牌子养活了张家四兄弟，老大、老二、老四在李村大集常年开铺，老三则在沙子口扎营，农历逢二、逢七李村大集时，他又会回来和兄弟们一起卖着他们祖传秘制的香油。如今，大集搬迁，大集西北口处，张家香油铺的几个牌子依旧醒目。

　　在张永喜看来，搬迁后的李村大集更像是农贸市场，环境好了，管理规范了，可年味还是有一丝欠缺。“在河底大集，那可是人挤人，大伙都拔不开腿。不过也能理解，需要时间缓冲嘛。好在我这‘油香不怕巷子深’，很多老顾客也都慕名而来。”正说着话，一位老顾客来到店里，和张永喜熟络的聊起来。马先生开车专程从李沧赶来，一口气买了20斤香油，“平常都在他家买，很正宗。这次多买点，打算过年回家送给亲戚朋友们尝尝。”

　　据张永喜说，他所在的那个村基本家家户户都是以香油生意为生，他们四兄弟做香油的手艺源自他的曾爷爷，至今已经传了四代人。现在，他的老伴、儿子、儿媳和一个近亲都在店里帮忙。“如今很多环节都是机械化操作，解放了不少人力，也比以前省事省劲了。”据张永喜回忆，早些年在河底大集刚安定的时候，每到年集，都会有几个人留守，剩下的人便去赶场子，沙子口大集、浮山所大集、郑庄大集他都去过。因为需要人工操作，通常全家人没进腊月门就开始忙活，有时候为了准备第二天上集的东西，通常都是一宿不睡。生意好的时候，一天能卖三四百斤香油。张永喜想起以往赶年集的日子，不禁感慨，“如今，有了自己的门头房，攒了不少回头客，也不用再四处颠簸了，但还是忙忙活活的。不过，忙年忙年，忙起来才叫年嘛！”（青岛日报/青岛观/青报网记者余瑞新）