井水醋酸兑食醋 威海一酿造厂涉嫌违规被查

　　近日，有读者报料称，山东省威海市环翠区羊亭镇某村一个酿造厂无证生产食醋、酱油、面酱等。昨日，记者随工商执法人员赶至现场发现，这家企业生产车间设备简陋，卫生状况很差。工商执法人员检查发现，这家酿造厂涉嫌超范围生产勾兑食醋对外销售，生产商标和当事人主体不符，存在违规行为。

　　报料：大集上食醋来路不明

　　近日，有读者拨打晚报新闻热线称，他经常在乡镇大集上看到有人叫卖食醋和酱油。这些食醋外包装粗糙，味道不纯正，怀疑这些食醋和酱油来路不明。

　　报料人称，前几天，他在山东威海经区长峰一个小区内看到，一辆黑色小货车在销售白醋和酱油，价格便宜，不少市民在购买。近日，这名报料人又在张村大集上遇到了这辆车，依然在销售瓶装和袋装调味品。“我仔细观察了销售的产品发现，白醋的醋味很大，怀疑产品不合格。”报料人说。报料人跟踪发现，这辆小货车在羊亭镇某村进出，怀疑该村有加工点。

　　现场：井水加醋酸勾兑白醋

　　8月9日10时，记者随工商执法人员来到位于羊亭镇某村的酿造厂。这个厂子规模不大，在生产车间内，一名姓谷的男子正光着膀子用一根塑料管往一个大白桶里注水，旁边有数十桶冰醋酸。另一侧，摆放着勾兑好的白醋，约有50多桶。

　　记者问谷师傅在往白桶里加什么？谷师傅说往白桶里加井水。“白桶里放有冰醋酸，往桶里加满水就行了，盖上盖就可以卖（醋）了。”谷师傅说。

　　据谷师傅介绍，这个白桶能装50斤白醋，他每天能勾兑上百桶。至于卖往哪里，他也说不清楚，他只是负责干活。谷师傅肯定地说，往白桶里加的水是井水。记者在另一个车间内看到，有几个已经放了冰醋酸的空桶，记者打开一个桶，有一股刺鼻的酸味。

　　谷师傅将一桶勾兑好的白醋盖上盖后放到一边，又取过一个放有冰醋酸的白桶注水进行勾兑。记者打开一个勾兑好的白醋桶，品尝了一下，感觉有一股酸味，味道有点苦涩。

　　在生产车间，记者没有发现消毒设施和防护措施。有几个大缸里面放着呈粘稠状的液体，上面漂浮着一层发白的东西。谷师傅说，这是做面酱用的原料，但目前没有生产面酱。

　　记者采访过程中，谷师傅悄悄离开生产车间后不知去向。

　　酿造厂涉嫌超范围生产

　　记者在隔壁一个车间看到，车间内摆放着数百瓶已经包装好的食醋，包装上写着“×××白醋”，配料上写着“酿造食醋、水、食品添加剂：食用冰醋酸”（注：冰醋酸分工业用和食用两种，工业冰醋酸不是食品原料，属于非法添加剂，对人体有安全危害）。旁边有3台机器，上面还有一些用于生产食醋外包装的原材料，旁边苍蝇乱飞，车间内摆放着数百个瓶子。记者转了一圈，没有发现消毒设备。

　　执法人员检查食醋外包装发现，上面写着“威海市消费者协会推荐产品”，并印有“配制食醋”字样。工商执法人员现场向威海市消费者协会求证，他们表示根本没有推荐该产品。

　　执法人员查看企业法人证件发现，在生产许可方面，该企业只有工业醋生产许可证，没有取得食用醋生产许可，显然，生产勾兑食醋并对外销售属于超范围生产经营。“生产许可证上没有标明可以生产勾兑食醋，因此属于无证经营。”执法人员说。

　　执法人员检查中还发现，当事人提供的商标注册证与当事人主体不符，当事人也不能提供进出货台账。因此，该企业法定代表人存在违规行为。当即，执法人员责令其10日上午到工商环翠分局接受询问。

　　勾兑食醋流向饭店和集市

　　据这家企业负责人介绍，由于各种证件即将到期或需要更换，他目前只生产勾兑食醋。勾兑的瓶装食醋主要流向饭店和集市，每瓶480ml，出厂价1元钱，商贩对外销售价是1.3元至1.5元。

　　“我敢保证，现在市场上大多数白醋是勾兑醋。因为酿造醋的成本太高，工艺也很复杂。”这名企业负责人说，50斤白桶装的勾兑醋，主要是销售给企业的，属于工业醋。

　　据业内人士介绍，制造正规液态醋时，先要对大米等固料进行高温酒化，然后进行醋化，这需要一个发酵周期，标准在28天。另外，酿造醋还有一个沉淀过程，根据不同工艺，大约需要两三个月甚至一年。而用冰醋酸或者醋精勾兑，则完全不需要发酵，只要一天甚至更短时间就能完成生产。

　　根据国家标准，配制食醋要以酿造食醋为主体，比例至少在50%以上，与食品级冰乙酸或者冰醋酸以及食品添加剂等混合配制成。如果按照这些规定生产，不管是酿造还是配制的食醋都是符合安全标准的。（李强）