在高家糖球展位,挤满了前来购买糖球的顾客。

　　各式各样的糖球看上去非常诱人。

　　本报记者现场体验制作糖球。

　　文/半岛全媒体记者　刘笑笑　肖玲玲　图/半岛全媒体记者　王滨

　　3月1日上午,青岛萝卜·元宵·糖球会文化商贸集中活动在市北区海云广场隆重开街。在精彩民俗文化活动竞相上演的同时,必不可少的糖球、萝卜和美食也闪亮登场。据悉,今年的萝卜·元宵·糖球会在海云庵会场共设置萝卜、元宵、糖球、美食小吃等摊位630余个,参会商户300余家。据了解,3月1日当天参会人数26万人次,销售额780万元。

　　630余个摊位迎客来

　　上午10时,由3位市民代表敲响直径1.2米的海云大锣,拉开了2018年青岛萝卜·元宵·糖球会海云庵会场的开街序幕。开街仪式上,通过“序幕、看庙会、听庙会、逛庙会、唱庙会”五个板块,表达“魅力市北·乐享民俗”的主题。序幕的原创舞蹈《庙会印象》以具有时代感的优美舞姿展现了节会民俗之美。随后,著名京剧大师梅葆玖的亲传弟子巴特尔献上《梨花颂》,展示了传统文化的深厚底蕴。“听庙会”板块中,时尚的音舞快板《新时代、新飞跃》带我们走进了新时代中的新市北的幸福生活。东阿杂技《中国梦—鼓韵》让现场的观众领略了中国传统杂技的惊险、刺激和艺术魅力。原创舞蹈《谁不说俺家乡好》以优美的步伐、婀娜的身姿,展示了家乡之美；最后,由本土歌手,星光大道冠军得主潘倩倩唱响《火红的春天》将整台演出推向高潮。整台演出突出了浓厚的本土地域文化特色,彰显了底蕴市北、文化市北的独特魅力。当天下午举办民间老游戏大赛。

　　在精彩民俗文化活动竞相上演的同时,必不可少的糖球、萝卜和美食也闪亮登场。据悉,今年的萝卜·元宵·糖球会在海云庵会场共设置萝卜、元宵、糖球、美食小吃等摊位630余个,参会商户300余家。汇聚了高家糖球、刘家糖球、老北京糖球、老巷子糖球等岛城知名糖球商家。除了王姐烧烤等老字号知名餐饮品牌,还新增印度飞饼、榴莲酥等东南亚美食,广州肠粉等中华美食以及蚵仔煎、大肠包小肠等台湾美食。

　　各种绝活将精彩亮相

　　3月1日至3日为期3天的文化商贸集中活动(主要在海云广场、糖球广场、嘉定路交叉口小广场以及嘉禾路、遵化路、蒙化路、宣化路、昌化路的部分路段),将开展看民俗文化、赏民俗技艺、品民俗精品、悦民俗活动四个板块的内容,吴桥杂技、莱西木偶、绝技达人秀等项目也将精彩亮相,更加突出民俗元素。既有全国、省级的非遗项目,也有青岛市的特色手工艺项目、市北历史文化图片展,还有国际民俗新春展、世界文化小屋、国际民俗“吉”市等,传统与现代、民俗与时尚交汇融合,市民可以感受国内外民俗文化交流带来的欢乐。此外,还有手工艺公益体验、异域文化体验、市北文化地图现场绘制、市北文创明信片赠送和慢递、灯谜竞猜等活动,欢迎市民朋友们积极参与体验。

　　今年节会在会场布局、活动设置、经贸招商等各个环节都坚持安全前置,把安全贯穿于活动策划、组织和实施全过程,着重抓好食品、治安、交通、防恐等安全工作。

　　■记者体验　蘸糖球有技巧,要快还要均匀

　　众多小吃中,糖球是当仁不让的主角,每家糖球摊位前都挤满了人,摊位里工作人员也忙得团团转。制作一串甜美的糖球,需要经过哪几道工序?又有哪些门道呢?记者进行了探访和体验。

　　在刘家花样糖球摊位里,51岁的刘明峰刚刚蘸完了一锅糖浆,紧接着开始熬第二锅糖。在他身旁,一袋100斤重的白砂糖已经用掉了一半。“用得很快,一天多的话得用20袋。”刘明峰说。只见他铲了三大勺白砂糖倒入锅中,又加了满满一舀水。锅底火势很旺,糖迅速融化。刘明峰不停地搅拌着,让糖融化均匀。火候一到,必须赶紧给串好的糖球蘸糖。他将锅朝向自己的方向倾斜,使锅里的糖浆接近锅沿。然后双手分别拿一支糖球,平放在糖浆表面上迅速转一圈,糖球立马就裹上了一层晶莹透亮的糖。记者发现,刘明峰平均两秒钟就能同时完成两串糖球。“顾客太多时,速度必须快,否则就断货了。”刘明峰说,有资历更老的师傅,一下能给4支糖球蘸糖。

　　看着蘸糖球非常简单,于是半岛记者也体验了一番,却发现与想象的完全不同。“蘸糖球讲求的是速度,蘸得慢了这一锅糖浆就糊了。”刘明峰在一旁指导着,“把露出的那部分钎子放在锅沿边上,两支糖葫芦平放在糖浆上,然后用拇指和食指的力量一捻动,迅速转上一圈就均匀地裹上糖了。”

　　记者照着蘸了两支糖球,发现转一圈,并不能均匀,而且速度太慢。“蘸糖不均匀说明你刚刚放得不平。”刘明峰纠正说。“为什么不能把糖球直接放进锅里蘸一下拿出来,速度更快。”记者问。“那可不行,那样糖太多了,太腻不好吃,而且蘸得不均匀。”接着,记者又连续做了十多支糖球,虽然已经有明显进步,但是速度仍然太慢。而且,此时已经感觉两个指头捻得生疼。“我们都习惯了,手指头上都磨出茧了。”刘明峰笑着说。

　　大快朵颐 在青岛萝卜·元宵·糖球会上,游客们吃得过瘾、逛得痛快。各种特色美味小吃满足了吃货们的挑剔味蕾。

　　探美食

　　酸甜香脆咸,样样小吃皆最爱

　　花样繁多的糖球、嘎嘣脆的潍县萝卜、来自天南海北的各色美食小吃……3月1日,糖球会小吃街火热开街,让市民和游客们大饱口福。今年萝卜·元宵·糖球会上有什么美味小吃呢?半岛记者为您进行了打探。

　　酸

　　30多种糖球

　　让你吃个够

　　说起糖球,估计大家下意识就会被酸得流口水。而这个酸,再加上外面裹的一层糖,恰好符合大多数人的口味。因此,每年萝卜·元宵·糖球会上,糖球是最畅销的。3月1日,记者探访发现,今年各个糖球摊位上依然是花样百出,每年更新的糖球新品种,总能带给市民和游客新的惊喜。今天的糖球摊位上,就有枣夹核桃糖球、脂渣糖球、榴莲糖球、糖球加丸子、金桔草莓糖球、巧克力香蕉糖球、寿司糖球等等,花样繁多。“今年我们新进了一种山楂,叫五棱山楂。这种山楂很面,口感特别好。”刘家花样糖球负责人刘群芳介绍,这次糖球会他们一共有30多种花样,“今年又推出了新品种,分别是脂渣糖球和榴莲糖球,去年推出的红烧肉糖球,今年依然有。”

　　甜

　　老人扯糖稀

　　好吃又好玩

　　糖球会期间,在糖球广场附近,总会有一个卖糖稀的老太太。她就是76岁的高玉英奶奶。每年糖球会,她都要熬上一锅黏黏稠稠的糖稀,从城阳夏庄赶过来,一连几天摆小摊。

　　今年,高老太的女儿也陪着一起来了,“家里不缺钱,但我妈就喜欢来玩,我们也就顺着她了。”以前,老人都是一个人来,“来了得十多年了”。如今,老人年纪大了,她就陪着一块来了。只见高老太拿一双筷子从锅里扯出一块糖稀,就开始反复拉扯,而原本黄色透明的糖稀在她的拉扯下慢慢变成白色,“越拉扯颜色越白,好吃也好玩。”老太太笑着说道。至于价格,高老太坦言没有特别定价,“年轻人一般卖5块钱,学生、老人卖3块,碰到小朋友喜欢的,免费也行。”高老太直言就是图个乐子,大家玩着高兴就行。

　　香

　　“栲栳栳”

　　看着挺馋人

　　“那三个是什么字,看着挺眼熟,细看还真不太认识……”顺着一位市民的指引,记者的视线集中到一家小摊的招牌上——“栲栳栳”。据摊主王雪江介绍,栲栳栳(kǎolǎolao)是山西高寒地区用莜面精工细作的一种面食小吃。其容器是用竹篾或柳条编制成的一种上下粗细一致的圆框,形状像斗。栲栳栳就是把莜面和成面片,搓成扁圆状,一个个放在蒸笼里面,用大火蒸制而成。“我们这都是纯手工制作。”王雪江表示,面由莜麦面做成,蒸熟后加上卤汁,“味道非常好。”

　　面对这一特色小吃,逛节会的很多市民纷纷表示挺有意思,“虽然每年来逛会,之前还真没注意到这种小吃,给我来一盘尝尝！”市民韩先生饶有兴趣地说道,“味道特别香,筋道而不粘牙,别有一番风味。”

　　脆

　　5块钱两斤

　　萝卜脆又甜

　　“尝一尝看一看,不甜不脆不要钱啦……”作为节会的主角之一,萝卜们备受追宠。萝卜车摊主们更是各自亮出看家本领,把萝卜切开,一块一块地给顾客品尝……

　　从潍坊寒亭来的董常良告诉记者,自己从1997年开始参加节会卖萝卜,至今也有20多年了。与很多萝卜摊收购萝卜不同,董常良属于自产自销,“我们家一共种了10亩萝卜。”每年霜降左右,他就把萝卜挖出来,一袋一袋地装好,放在恒温库里,大约放三个月左右,之后便拉过来到节会上卖。董常良告诉记者,这次他们一共拉来近20吨萝卜,5块钱两斤。董常良告诉记者,潍坊寒亭的水土偏碱性,所以种出来的萝卜又脆又甜。

　　咸

　　迷你小土豆

　　头回来参会

　　土豆吃法千千万,选择土豆的标准上,“大”是非常重要的要素之一。但在嘉禾路上,来自湖北的裴义的小吃摊上,三大锅金黄诱人的土豆,是清一色的小土豆。“这是正宗的恩施迷你小土豆,就是这个大小的品种。”裴义告诉记者,小土豆洗净后,经过蒸、煎,放上小香葱,再撒上调料,就成了别具一格的小吃,今年,是第一次来青岛参加糖球会,对于这次参会的销售效果,裴义直言还是很有信心的,“青岛没有这种小土豆,感觉市场应该还不错。”正说着,就有市民上前询价、购买。“一份15元,有十多个小土豆,差不多合1块钱一个。”裴义表示。

　　“味道不错,有一股清甜滋味,相比普通的大土豆,水分要更多一点。”韩先生表示,撒上一层调料,增加了不少咸鲜味,口味清淡的可以要求调料少加点。

　　■保障　垃圾一落地　1分钟内清理

　　□半岛全媒体记者　刘鑫　王洪智　通讯员　李曙光

　　为做好今年萝卜·元宵·糖球会保洁环境卫生保障工作,市北区城市管理局部署了市北环卫二公司、东海岸物业公司两支队伍承担会场环卫工作。今年共安排了710名环卫保障人员,游客高峰期由两班人员“叠班作业”。每名保洁人员负责3个摊位、每隔2米投放一组垃圾桶、垃圾落地不超1分钟清理。各区域责任单位巡查人员配发“武装腰带”,100套“铁制网筛”上阵,与餐厨专用垃圾桶配套使用。

　　710名环卫保障人员每日5:30至22:00“两班制”保洁,在中午、傍晚等游客高峰期由两班人员“叠班作业”,保证充足人员力量。同时,公司为每名参会人员配发新式棉工装、工具等,并统一组织培训、部署,明确要求文明、规范、有序作业,尽最大努力为市民、游客提供舒适洁净的节会环境。

　　在机械车辆保障方面,结合节会垃圾收运特点,由大型密闭式压缩车设置为5处临时垃圾中转点,对接场内垃圾桶挂桶收集清运,确保高效作业；公司共安排压缩车、高压冲洗车等各类保障车辆32辆,服务糖球会环卫作业。在设备设施保障方面,一是对会场周边的7座固定公厕提前检修养护。二是增设了昌化路与宣化路路口、嘉禾路与宁化路路口、兴隆路2号(建设银行)对面3处移动公厕,并在会场周边醒目位置安装100余处公厕导向牌；三是新定制1100个体现节会民俗主题的大容量垃圾桶,满足会场产生垃圾随时投放。

　　在青岛萝卜·元宵·糖球会上,游客们吃得过瘾、逛得痛快。各种特色美味小吃满足了吃货们的挑剔味蕾。

　　■链接　10万零币进场　为商户兑换救急

　　□半岛全媒体记者　马正拓　通讯员王秋薇　詹海林

　　来逛糖球会的市民挤爆会场,不少商户们却遇到零钱不足的难题。交运温馨巴士“馨飞扬”志愿者带着两万元零币来到会场,为商户和市民提供零币兑换服务。据了解,温馨巴士此次准备了10万元零币,在糖球会期间,志愿者们将每天带着零币到会场,上门为商户兑换零币。

　　上午9:00,在609路兴隆路四方站交运温馨巴士零币兑换点,市民和商户把兑换点围得水泄不通。不少人手里举着一沓百元大钞,准备让工作人员兑换。这几天客流量大,需要零币量多,正为零币发愁,没想到交运温馨巴士为他们这些商户解烦忧。针对生意忙脱不开身的商户,交运温馨巴士则拿上一捆捆零币上门兑换。一上午时间,志愿者们准备的两万元零币就全部兑换完。据了解,在接下来的两天时间里,交运温馨巴士志愿者将持续为商户和市民兑换零币,如果市民需要兑换大量一元零币,也可拨打96650咨询和提前预订。