在泰安，豆腐有 " 兜福 " 的谐音，每逢过年过节，泰山豆腐就更受人喜爱。泰山区黄家庄产的豆腐，鲜嫩如乳，被称 " 泰山神豆腐 "。年夜饭吃豆腐宴寓意来年肃肃静静，来泰安，爬泰山，品品黄家庄的豆腐也是游客们的不二选择。

　　" 凌晨街街梆子响，晚闻户户豆腐香，泰城家家豆腐坊。" 泰安豆腐迄今已有两千多年的历史，主要来源于泮汶河两岸的村庄，以城东南黄家庄等地产的豆腐最为出名。豆腐色白如雪，鲜嫩如乳，看着水汪汪且有弹性，久煮不老。泰山豆腐精选优质大豆为原料，采用传统的手工石磨工艺制成，具有鲜、白、嫩、爽、香、滑的特点，且没有豆腥味。再加上制作豆腐水是没有污染、甘甜清冽的泰山优质矿泉水精制而成，所以做出来的豆腐和一般的豆腐不一样。把泰安豆腐放在手掌里，会顺势下来，但不会裂开，故称 " 泰山神豆腐 "。

　　泰安豆腐好吃，做法也颇有讲究，制作过程分为碾糁、磨浆、煮浆、点膏、成型。6 日，最泰安全媒体记者在黄家庄龚传琴家的作坊内观看了豆腐整个制作过程，将泡好的豆子碾糁磨浆，豆浆磨好后倒进铁锅里，煮熟后倒入大缸内，然后用石膏下膏，豆浆与石膏相遇后逐渐凝固变成豆腐脑，之后放入模具填充好后抹平，盖上布、木板，压上四五个小时，豆腐脑就变成了豆腐。

　　用瓢扬浆防溢锅，然后将煮熟的豆浆迅速浇进大缸，龚传琴抹去脸上的汗珠，高声喊着记者们品尝豆浆。" 俺们这的豆浆没豆腥味，快尝尝，很鲜。" 在她的招呼下，记者们端起纸杯细细品着，浓浓的豆香四溢，由于天冷的原因，豆浆上面一会就结成了一层薄豆皮。

　　最泰安全媒体记者 董文一