“君子爱食”“食之有道”。还记得那些诱人的美味及其背后的故事吗？2012年，“爆款”纪录片《舌尖上的中国》引得众多吃货深夜“舔屏”。从此，“舌尖”成为纪录片和美食两界的江湖传奇。等待了3年多之后，《舌尖上的中国》第三季将于2月19日大年初四晚上8点播出的消息一经传出，很多忠实粉丝已迫不及待了。记者获悉，《舌尖三》共8集，分为“器具”“宴席”“小吃”“食养”“时节”“融合”等八个主题，风格上依然是“见微知著而温暖人心”。

　　筹备三年多，《舌尖》温暖回归

　　拍摄中

　　2012年4月,纪录片《舌尖上的中国》一炮而红，直到2014年4月，第二部才在千呼万唤中出现。而第三季，则整整筹备了三年。但与前两部在4月份播出不同的是，《舌尖三》这次放在了春节档，家的温暖、妈妈的味道，故乡的情怀，一并凑齐。

　　据总导演刘鸿彦透露，《舌尖三》跑了全国20多个省市自治区的一百多个地方采集“美食”在讲述一种食物的同时更注重讲述一个好故事。如，在“小吃”篇里，“陕西水盆羊肉”讲述了老白的故事，水盆羊肉店里，他每天熬汤、煮肉、打馍，定时关门，几十年如一日。儿子继承父业后，每天熬汤，老白把关，坚持开门前品尝汤的味道，不合格就不开门。这个故事让大家看到了老白在浮躁时代的持守和安静，正是他数十年如一日的匠心才成就了这道美食。“辣椒的前世今生”则揭秘了辣椒成为食物的过程。最早在昆曲里就出现了辣椒，那时辣椒是作为观赏植物，后来随着人的迁徙被带到了西南，人们发现可食用后，辣椒才成为重要的食材和调味品。每一种味道的迁徙，都来源于人的迁徙与融合，而融合是继承与包容，也包含着创新和希望。

　　品味美食，琢磨其道

　　从2012年《舌尖上的中国》第一季引爆之后，每一季都成为粉丝期待的重量级纪录片，当然观众的期待越大，就越希望作品品质越高，越具创新性。那么，第三季与前两季的最大的不同在哪里？总导演刘鸿彦称，第三季通过“食养”“时节”“融合”的方式来讲述食物是如何一步步走到餐桌，又走到人们舌尖上的，即食物的前世今生，不仅能看到漂亮的美味，还折射了中国传统的生活观和价值观，这是《舌尖三》有所创新的点。

　　刘鸿彦称，从第三季开始，《舌尖上的中国》开始从食物、人物和文化三个点切入进行拍摄。“食物是一个载体，人物在食物的后面，我们还要讲述一个好故事，强化食物背后的文化，既近观食物之美，又远眺文化渊源。从历史演化过程中探究中国美食的迁徙与融合，深度讨论中国人与食物的关系。”

　　《舌尖上的中国》火了之后，催热了很多美食慢综艺、美食节目，也出现了一些美食纪录片，“食物”成为一个影视大“IP”。面对当下美食作品的不断出现，刘鸿彦称当下的美食节目确实太多了，“但与其他美食节目不同，《舌尖》是纪录片，纪录片跟这个时代有密切的关系，既使是讲食物，也不是单纯讲食物，它不是教人怎么切菜、做饭的片子。中国有个词叫味道，我们不仅想品到味，还要品到道，同时，还需要根据时代的变化做出变与不变。我们有一种责任，在食物的基础上，给观众一些提升的东西。”

　　齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 师文静