水母网11月22日讯（通讯员 刘宝慧）为深入贯彻习近平总书记关于“促进餐饮业提高安全质量”重要讲话精神，在辖区内进一步推进餐饮质量安全提升工程建设，保障人民群众“舌尖上的安全”，落实餐饮服务单位主体责任，排除食品安全隐患，蓬莱市市场监管局积极开展餐饮质量安全提升工作。

　　一、多措并举，全面开展餐饮业质量提升工作。制发了《蓬莱市市场监督管理局开展餐饮业食品安全质量提升工程方案》，创新性地提出了“一加二”工作目标，即“一个主线，两个支撑”：以深入推进餐饮单位积极打造“透明厨房，阳光操作”为主线，以规范网络订餐第三方平台及订餐单位的经营行为、督促餐饮服务提供者实施“4D管理法” “色标管理法”等先进管理方法和标准提高餐饮安全管理水平、强化餐饮单位食品安全主体责任为支撑，大力提升餐饮业食品安全质量。

　　二、创新思路，大力推进“透明厨房，阳光操作”。蓬莱市餐饮业质量安全提升工程采取与网络公司合作，以高校食堂、规模以上社会餐饮单位为重点，安装使用立式（或挂式）智能硬件设备，通过滚动播放使消费者同时看到“后厨”、许可信息、主体责任公示、量化分级管理、投诉举报电话、从业人员健康证明、食材追溯、食品安全管理制度等信息。目前，全市已安装立式智能设备10台。

　　三、守住底线，开展小餐饮食品安全综合帮扶提升工程。根据我市小餐饮一对一帮扶活动，设定了“小餐饮”许可审批正面、负面清单，为彻底解决“小餐饮”无证经营问题开辟了通道。截至目前，全市经帮扶提升后取得许可合法化小餐饮单位179家。

　　四、引导创建，大力加强示范街示范店建设工作。优先打造蓬莱宝龙购物广场、悦动港湾等示范街。在全面做好开展餐饮单位食品安全主体责任落实、深化“小餐饮”帮扶提升、强化餐饮单位食品安全宣传培训、实施明厨亮灶改造等“一加四”质量提升工程重点工作的基础上，通过深入挖掘辖区特色，不断创新监管手段，全力打造质量安全提升及综合帮扶提升“双示范街”。

　　五、超前谋划，扎实推进我市餐饮业质量提升工程。以满足群众普遍需求为出发点，以餐饮单位为主体，以市场为导向，初步形成了《蓬莱市餐饮业食品安全质量提升工程方案（2017-2020）》。力争通过2017-2020年的工作，使全市餐饮监管体系进一步完善，食品安全监管能力得到提高；餐饮企业主体责任有效落实，餐饮服务质量整体提升；餐饮食品安全事故得到有效遏制，不发生系统性、区域性餐饮食品安全事故。