齐鲁晚报记者张阿凤

　　老金烧烤的发展史，某种程度上也是济南烧烤的发展史。据左新童介绍，在2006年，第一家老金烧烤门店开业时，虽然烧烤炉在室内，但桌子也是摆到店外。“那时候对无烟环保烧烤炉的概念还很模糊。”

　　2013年，济南开始重视烧烤业态治理，提倡退路进厅，健康环保烧烤。也就是在这一年，老金烧烤抓住整治机遇，积极改进，不仅完全实现室内烧烤，并且在环保烧烤设备的使用上走在了行业前列。在成为首批退路进厅示范店的同时，不仅成立了公司，还注册了商标，开始公司化、品牌化运营烧烤店铺。

　　“公司成立后，相对于其他餐饮品牌去开设旗下更多小品牌、赚取快钱的模式，老金却一直坚持重视产品、重视人员发展以及设备的研发方面。老金烧烤从原来的普通烧烤炉，一步步到现在烤炉吸烟、底部过滤、风机净化的三级过滤净化，已经达到零排放的效果。”左新童说。

　　最近，随着老金烧烤的不断发展，外地开店的计划也在酝酿出路，新的烧烤方式以及运营模式也在不断改进。