因贪吃白果导致中毒的案例媒体报道过很多，之前扬州3岁女孩因吃白果出现中毒症状，浙江2岁男孩一口气吃了20颗白果，不幸中毒身亡。

　　“小孩是不能吃的，老人一般在10克左右为佳，不能多食。”济南市第五人民医院中医科主任医师黄修玲说，儿童食用白果比成年人更加容易导致中毒，年龄越小，死亡率越高，生白果的毒性比熟白果的毒性更强，其实不仅是食用白果会中毒，如果是接触到核仁或肉质外皮，也可能会引起接触性皮炎，甚至会出现呼吸衰竭。

　　那么白果到底该怎么吃呢？黄医生说：“吃白果应该去除外皮，洗净，或蒸、或煮，烘干以后打碎，取出仁来炒用。”

　　没有加工的白果上面有一层软软的包裹体，这层皮是有毒性的，所以拨白果时要带上手套，而拨出来的白果也是黄色的，只有经过蒸、煮、烘干这些专业步骤才能变成能做为药材的白色，去除种皮的白果仁可做烧鸡、烧鸭、或者烧肉等菜肴的拌料。将白果出种胚后研碎用开水冲泡，加糖可直接饮用，也可以加入牛奶或梨等代甜品食用。